炸土豆的製作方法和過程，炸土豆片相信大家是不會陌生的，我們常吃的薯片實際上就是炸土豆片，因此人們對炸土豆片都是比較愛吃的，下面分享炸土豆的製作方法和過程。
【炸土豆的做法】
第一步：將土豆洗淨刮掉皮，然後切成薄片放入碗中，碗中倒入適當的清水，先放水裏面泡着。準備一個乾淨的碗，碗中倒入孜然粉，辣椒粉，鹽，攪拌均勻，放置一旁備用。個時候可以將土豆片拿出來，衝一次清水。沖洗乾淨之後，瀝乾水分，裝入盤中備用。
第二步：鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋開火，將水燒熱之後，再放入土豆片，不需要煮太久，只需要看到土豆片有點透明就可以撈出。撈出之後，再過一次清水，控幹水分備用。不要覺得土豆沖洗麻煩，因為做炸土豆，必須要重洗這麼多遍。
第三步：熱鍋，鍋中倒入適當的油，等油温到達一定程度的時候，將土豆片倒入鍋中開始炸，炸到土豆變脆，沒有水分，便可以撈出。這個過程，大約也就15分鐘的時間。炸好的土豆撈出控幹油，裝入盤中，再將之前調好的辣椒孜然粉倒入到裝土豆的盤中，然後攪拌均勻。讓土豆多沾上辣椒孜然粉，這樣每一片土豆都會有辣椒孜然粉的味道。這樣一份炸土豆，便已經做好。
在做炸土豆的時候，土豆需要用清水沖洗兩遍，切好之後沖洗一遍，放入鍋煮了之後，再過沖洗一遍，在土豆洗的'時候，沖洗幾遍那就是自己的愛好了。在土豆放入油鍋中炸的時候，需要慢慢的炸，火候要控制好，可以用中火，千萬不要心急，俗話説得好，心急吃不了熱豆腐，更別説吃到美味的炸土豆。
我們一般都是用土豆來炸薯條，別看它簡單，做起來可是有一定技巧的，以前我都是把土豆切成條後直接炸，結果味道不盡人意，那麼你們炸土豆的時候，土豆是直接炸，還是先煮炸？肯德基大廚都這樣炸，難怪這麼香脆！
首先把土豆洗乾淨後削皮，切成大小均勻的粗條，比自己的手指長一點就差不多了，然後準備一盆清水，把切好的土豆泡到清水裏，浸泡出澱粉，這樣處理後的土豆，炸出來的薯條口感更加清脆。
然後燒一鍋水，把浸泡好的土豆用清水沖洗一下，再放入水煮開的鍋中，煮兩分鐘左右就好了，所以土豆要先煮一會再進行油炸，如果直接炸的話，土豆就會出現外焦內生的情況，會影響口感。
也注意不要煮太久，不然土豆煮熟了就不炸不脆了，然後把土豆撈出，放到涼水中降降温，這樣可以保持土豆清脆的口感，而且炸出來的`土豆不會出現發黑的情況，土豆涼透後，控幹水分放在盆裏，往裏加入澱粉拍均勻，保證每條土豆都能裹上澱粉。
最後可以進行油炸了，把油燒到5分熱就可以下鍋炸了，炸到外層金黃酥脆，就可以撈出，然後瀝乾多餘的油分，一份美味的薯條就做好了，擺盤後，蘸着番茄醬就可以吃了。
小貼士：
1、炸薯條的油最好是經過提純的清香油，可以保持土豆的原味。
2、油不可燒的太熱，否則容易炸糊，也不可太温，不然容易炸硬，控制在5分熟最後。
3、薯條表面炸成金黃色的時候，一定要快速撈起，否則就容易炸黑。
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