正確泡發木耳的方法，木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，以下分享正確泡發木耳的方法。
黑木耳是膠質真菌，蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。黑木耳有“素中之葷”的美譽。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。被稱為“人體的清道夫”。
黑木耳含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
黑木耳好吃，黑木耳一般都是乾製品，需要泡發，但泡發起來卻比較麻煩，往往需要提前幾個小時泡發，感覺特別不方便。有的時候，晚上回家準備晚餐有時會用到木耳，或者家裏面突然來客人了，但是時間有限，很多時候都來不及泡發木耳，或者木耳沒有完全泡發好就用上了，結果做出的木耳菜餚口感大打折扣。
傳統的用冷水泡發方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的`物理狀態。
在泡發木耳時，用熱水或者冷水都可以。若是用熱水泡的話，只需要1～2個小時就行了，用冷水泡的話，大概需要6～8個小時左右就行了。但不宜用開水泡發，否則會破壞裏面的營養物質。
正確泡木耳冷水或者熱水都可以
泡發木耳的時候，用熱水或者冷水泡都是可以的，只是時間快慢的問題，若是用熱水泡的話，泡發的時間很短，也不會影響木耳的口感，食用後更加鮮美。
若是採用冷水泡發的話，大概需要6～8個小時左右就行了。但不宜用開水泡發，否則温度過高，可能會造成部分營養物質的流失，還會影響木耳的口感。
但在泡發木耳之前，最好先將木耳放在清水中清洗幾次，也可以加入適一些澱粉，這樣可以達到深度清潔的效果，也能防止微生物的增長，從而抑制病菌的滋生。
怎麼樣能快速將木耳泡好
1、保鮮盒泡法
雖然説正常泡木耳基本上都是要好幾個小時，但是如果真的沒有時間也有一些快速泡木耳的方法，首先你需要準備的是一個有蓋的保鮮盒，拿出少許木耳，記住不要拿太多，木耳可以發很大的，想用水衝一下木耳，將木耳放進保鮮盒中，然後倒入温水，水蓋過木耳即可，不要放太多水了，將保鮮盒蓋緊，然後拿起保鮮盒用力晃動，大概三分鐘就可以了，當你打開保鮮盒的蓋子時，你就會發現木耳已經泡發了。
2、可用熱水泡
如果沒有保鮮盒，可是想要木耳快點泡好，那就只能用開水泡了，當然開水泡的方法時間也會縮短很多，但是肯定沒有用保鮮盒的方法快。只需要將木耳稍微衝一下，然後加入熱水，熱水漫過木耳即可，大概泡二三十分鐘就可以了。
温馨小提醒
雖然上面那兩種方法都比較快，用的時間比較短，但是快速泡的木耳沒有正常泡木耳泡出來的木耳口感好，正常的.泡木耳的方法應該是用涼水泡三到四個小時，這樣木耳才可能恢復到木耳的原始生長狀態，不管是口感還是營養都是最佳的。
天然野生的黑木耳泡發步驟如下
取一個沒有油污的乾淨容器，投入黑木耳，注意投放量，不可太多，木耳佔容器的10%左右最好，加入75%的涼水，自然泡發三到四小時，撈出泡發的木耳，用手或者刀改成自己成菜需要的形狀，再把原來的水倒掉，用清水沖洗幾遍木耳，就可以準備加工出菜了！
幹木耳泡發後可以隔夜嗎
幹木耳泡發後是不可以隔夜的，因為潮濕的木耳容易滋生椰毒假單胞菌，這種細菌被人體攝入後會引起頭暈、嘔吐、腹瀉的症狀。建議泡發的木耳儘快吃完，同時在烹飪之前最好用熱水焯煮一遍，這樣烹飪的木耳才能保證食用安全。
幹木耳泡發後不可以隔夜
幹木耳泡發後不可以隔夜，因為隔夜泡發的木耳有可能會滋生一種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌無法洗掉也無法用高温消毒，如果誤食這種變質的木耳可能會引起腸胃不適，出現頭暈、嘔吐、腹瀉的症狀。
泡發的幹木耳由於潮濕的環境非常容易滋生細菌，因此建議泡發乾木耳之後立即吃完，或者等到需要吃木耳的時候再去泡發木耳，這樣才可以保證食用木耳的安全，而且也能保證木耳的營養價值。
在烹飪木耳的時候一定要先清洗乾淨，一般幹木耳浸泡在水裏1～2小時就可以烹飪了，浸泡超過四個小時就會開始滋生細菌。烹飪木耳的時候一定要翻炒均勻，使木耳炒熟之後再吃，或者提前焯煮木耳也可以。
在泡發木耳期間，最好是選用15～25℃的温水，大概需要泡6個小時左右，若是採用冷水泡發的話，大概需要8個小時左右，但不能泡發太長時間，否則容易滋生對人體有害的物質，夏季的時候需要放在冰箱裏保存。
泡發木耳儲存的`正確方式
在泡發木耳的時候，最好是選用15～25℃的温水泡發，大概需要泡6個小時左右就可以了，這樣可以讓木耳吸足水分，讓其恢復到生長時的狀態，口感也比較好。
若是採用冷水泡發的話，大概需要8個小時左右，但不能泡發的時間太長，否則容易滋生對人體有害的物質，裏面的營養物質也會流失一部分。
每次泡發前要將木耳清洗乾淨，這樣可以防止微生物的增長，在夏季高温的環境下，可將其放在冰箱裏保存，以免出現變質的現象，食用後對健康不利。
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