醃芥菜絲的做法和配料

芥菜絲的醃製方法

1、用料：芥菜四到五個，花生米適量，花椒大料醋各適量，另外食用鹽五百克左右。

2、把購買加來的芥菜疙瘩清洗乾淨，去掉水分後切成絲狀，切絲時比較累，可以分兩次切。

3、把切好的芥菜絲放在陽光下去晾制，最少也要晾制一天左右，讓它裏面的水分流失一些，這樣醃製出來的鹹菜才更有味道。

4、把花生米放在鍋裏炒熟，然後把它的外皮去掉備用，把花椒大料以及醋全部放鍋葉加入清水，清水的量不要太多，看着能把芥菜絲拌過來就可以，加水後開火燒開，製成料汁。

5、把晾好的芥菜絲中放鹽用筷子調勻然後再把煮好的料汁加入到芥菜絲中，調勻後放一天左右再把花生米加進去。

6、調勻後直接把芥菜絲放在密封的容器中，密封存放三天左右，醃製好的芥菜絲就可以取出食用了，味道特別誘人，是大家下飯的美味小菜，有開胃消食的作用。