新鮮木薯的正確吃法，木薯所含氰苷90%存在於內皮，食用前先剝掉內皮後水煮浸泡3~5天,換水蒸煮2次(煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸揮發),煮後棄湯食用。
木薯和紅薯的區別
1、 外觀
木薯和紅薯在外觀上有着明顯的區別。木薯通常比紅薯更大，外皮較為粗糙，表面也比紅薯更有光澤。木薯的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些則呈現灰褐色或淡藍色。紅薯則遠比木薯更多變。它的顏色可以是深粉色、橙色、黃色、白色等等。同時，紅薯的外皮通常較為光滑，沒有木薯這麼粗糙。
2、 口感
木薯和紅薯的口感也有所不同。由於木薯的澱粉含量較高，所以口感較為堅硬，甚至有些粉狀。紅薯則呈現出了不同的`口感，口感比較柔軟，很容易在烹飪過程中煮爛。同時，紅薯的口感也有一定的甜度，相對比較香甜。
3、 營養價值
木薯和紅薯在營養價值上的差異也較為明顯。從它們的澱粉含量來看，木薯的澱粉含量相較於紅薯更高一些。然而，木薯的澱粉是相對較難消化的，採摘時還直接含有有毒的氰化物。雖然運用特殊處理方法可以消除毒性，但這使得木薯在食用上存在更多限制。相對地，紅薯更為營養豐富，幷包含有對人體有益的抗氧化劑和維生素。
4、 用途
由於營養價值和生產地之間的差異，木薯和紅薯在用途上也有所不同。木薯在南美洲和一些非洲國家中十分普遍，但是在其他地方並不常見。木薯的主要用途在於澱粉的加工，通常是製成木薯粉或餅乾等。在亞洲和其他地區，紅薯則更為常見，通常是作為蔬菜，芋頭和甜點等食品原材料使用，同時也有餅乾和冷凍製品等加工方法。
總結來説，雖然木薯和紅薯都是根莖植物，但它們在外觀、口感、營養價值和用途方面都存在差異。如果你想嘗試新的食物，不妨考慮根據自己的口味和口感選擇喜歡的食物。
木薯是山藥嗎
木薯和山藥不是同一種食物，兩者在外表上還是有很大不同的，木薯的外皮顏色較深，也比較粗糙，山藥外皮顏色較淺，也比較光滑，而且山藥的外皮上有一些根鬚存在。木薯和山藥相比，木薯中的纖維素含量要更高。所以山藥的質地會比較脆，用手輕輕一掰就會斷，而木薯則更堅硬一些。
山藥和木薯的果皮也有一定區別，山藥的皮要薄一些，在食用的時候往往會削皮食用，而木薯的皮要比山藥厚很多，我們在食用時經常會削成片食用。我們在觸摸山藥的時候感覺比較細膩，這是因為它含有較多的澱粉。而木薯雖然也含有較多的澱粉，但它還含有較多的粗纖維，所以摸上去要比山藥粗糙一些。
木薯是發物嗎
木薯粉不是發物。木薯粉是一種熱帶植物根塊中提取出來的澱粉，澱粉中支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例是直鏈澱粉為主，造成它的黏度比較高。這種澱粉它黏度比較高，吃起來粘粘的，所以做成產品更好吃一些。
因為它是純澱粉，其他營養成分相對來説就比較低，還是作為一種碳水化合物的來源比較好一些，但血糖高的人或者説對糖有禁止的人要少吃一點。發物包括蛋、蝦、蟹、鵝肉、牛肉、豬頭肉、公雞肉、狗肉、竹筍、芥菜、木薯、南瓜、韭菜、胡椒等。木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分佈於熱帶地區。是灌木狀多年生作物。
莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。木薯於十九世紀二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨後引入海南島，現已廣泛分佈於華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、雲南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。
木薯是粗糧嗎
屬於粗糧範疇。雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。地瓜和木薯正好屬於署類中甘薯和木薯兩類。粗糧屬於平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生，由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。
粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多餘的.膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。粗糧同樣含有澱粉，但是食入粗糧之後卻不能引起血糖的升，其原因就在於粗糧的細胞壁不易被人體破壞。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以產生導瀉的羥基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢。
木薯要泡水泡多久才可以吃
一般情況下，泡木薯的時間儘量達到5-6天以上再吃，相對更為安全。木薯當中含有生物的毒素，如果沒有進行浸泡清除直接使用，很容易引起身體中毒的反應，危及健康。
若要食用木薯，首先要將其進行浸泡，浸泡的時間過短，木薯當中的有害物質往往不容易及時的溶解到水液當中，或者溶解的幅度和程度有限，使得更多的有害物質儲存在木薯當中。為了飲食的健康，在食用木薯之前一定要進行充分的浸泡，用清水完全沒過木薯，進行長達5-6天的浸泡，往往能夠在很大程度上使木薯當中的有害成分溶解到水液當中。
木薯可以直接蒸熟吃嗎?
木薯最好不要直接蒸熟吃。 因為木薯本身是具有一定的毒性的，所以在食用之前要經過處理，最好不要直接蒸着吃。要先了解清楚了吃法然後在吃比較好。
木薯怎麼處理才能吃
1、剝去木薯的表皮(即褐色的那層)和裏皮(即白色的那層)。
2、把剝了皮的木薯切成段，放到鍋裏用水煮，約1小時。生吃木薯會中毒的，防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水加熱煮薯肉，使氰苷溶解。
3、煮好的木薯放在清水裏浸泡1個晚上，勤換水。
木薯皮能吃嗎
不能，吃木薯一定要去皮，否則容易引起中毒。 木薯可以用來當食物吃，也可以用來加工成一些化工產品。同時木薯也是一種具有毒性的.食物，一不小心就會發生中毒現象，所以大家就該注意木薯的吃法了。食用木薯前對其處理一下，就可以放心享受美食了。
木薯有常見的吃法有哪些
木薯中含有多種營養物質，富含澱粉、蛋白質、維生素、膳食纖維及鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質，有較高的食用價值，生活中常用來炒食、煲湯、燉甜品等，也可以製作成木薯粉、木薯糕、木薯麪條等，有多種多樣的吃法，可以根據個人喜好選擇。
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