原料
蘑菇半斤、雞蛋兩個、鹽適量、胡椒粉少許、味精、香油少許。>>>吃雞蛋的誤區你知道多少
做法
1、蘑菇擇洗乾淨備用。
2、雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液。
3、鍋裏放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裏過涼。
4、鍋內放少許油，油熱後放入葱薑蒜末爆出香味。
5、放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽。
6、將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟。
7、加少許胡椒粉，一點味精和香油提味就可以出鍋了。
營養價值
蘑菇
蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。>>>人體缺乏蛋白質的表現有哪些？
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。
蘑菇還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
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