各種蛋卷的做法，蛋卷是一款充滿回憶的小吃，兒時和玩伴總一起買幾個，走哪吃哪，油油脆脆的小蛋卷兒，中間夾着糖，吃完後連掉下的碎屑也要撿起來，一點點都不捨得浪費！現在看到小攤上有賣的也總忍不住買點嚐嚐。瞭解一下各種蛋卷的做法。
準備食材和工具
日本蛋卷的食材和工具很簡單，我們需要雞蛋、麪粉、糖、牛奶、鹽、油等食材，要準備一個平底鍋、一個打蛋器和一個木質竹質筷子。
製作過程
1、 將兩個雞蛋打入一個容器中，加入白糖、鹽和牛奶，攪打均勻。
2、 慢慢篩入麪粉並不斷攪拌均勻，直到沒有面粉顆粒。
3、 把麪糊靜置15分鐘，待麪糊充分發酵，以保證在製作過程中能夠吸附更多的空氣泡，使蛋卷更加鬆軟。
4、 在平底鍋中加熱少量油，然後將麪糊倒入鍋中，轉動鍋子，讓糊液在鍋底中薄而均勻地塗抹一層。
5、 用筷子先劃斷一條短邊翻折一下，接着捏住翻折的`地方向前滾，然後接着捲起來，定型成一段。
6、 將麪糊倒入鍋中後，要快速地滾動鍋子使麪糊均勻鋪開。在麪糊變成一片薄如紙的狀態時，把麪餅用筷子或者鏟子捲起來。即使煎得全，吃起來也不會太脆。
7、 重複以上步驟直到麪糊用盡。
小貼士
要想製作出美味的日本蛋卷，需要注意一下幾個方面的要點：
1、 麪糊不能過於稠，否則煎熱之後會很難將面卷卷起來。
2、 煎的時候一定要火候大且快速滾動鍋子，才能讓麪糊快速均勻的鋪開並煎製出金黃色狀的蛋卷。
3、 在蛋卷翻滾的時候，要注意將卷的地方壓實，不然可能會煎好後鬆散。
4、 在製作完成後，將蛋卷放在保鮮盒中冷藏，可更好的保持蛋卷的香味和口感。
脆皮雞蛋卷的作用是什麼
芝心脆皮培根卷材料培根，馬蘇裏拉芝士，雞蛋，麪粉，麪包糠做法1.用吸水紙巾輕輕擦除培根上多餘的水分，然後再培根片上包裹上一層馬蘇裏拉芝士建議最好能買到片狀的芝士 這樣包裹比較容易我這個碎絲狀的芝士 用來做批薩等等比較好 用在這個菜裏 就是包裹比較麻煩；
握住培根一端 輕輕捲起來 儘量緊一些如果也是用絲狀芝士的話 可以在捲起一圈後 在鋪一層 再卷 這樣芝士量多 味道濃郁卷好後可以用牙籤串過固定以下；
雞蛋打散後 慢慢添加麪粉 和成均勻的糊狀 用筷子蘸雞蛋液時能感覺到粘稠即可把培根卷先蘸一下蛋液糊 在均勻的裹上一層面包糠 並且用手輕輕捏緊；
油鍋大火加熱到6成熱時 轉成小火 下培根卷慢慢炸至金黃 撈出吸油即可。
雞蛋脆卷的做法家常
重新放入烤箱進行烘烤
脆皮雞蛋卷不脆的原因
脆皮雞蛋卷要加黃油一是為了上色，二是為了更脆材料雞蛋3個，糖少許，鹽1小匙，葱花，生粉少許
做法
1、和厚蛋燒的'做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其佈滿鍋底，
2、用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態，將後端的蛋皮往前捲起來，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液佈滿整個鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，
3、重複以上動作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型後在切塊裝盤即可
小訣竅1、可以加少許牛奶，成品看起來會嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。
2、要開小火煎，不然容易熟，卷不緊。我卷得就有點鬆了，可以再緊點~
3、如果不喜歡葱的話也可以不放葱花，我覺得放葱花會香點，也好吃。
脆皮雞蛋卷的作用是什麼呢
形狀，用法以及口感上都有區別。
最大的區別就是在形狀上，脆炸粉是粉末狀，裹粉是是細小的顆粒狀。
用法上，前者是碼上粉就炸，後者是需要先碼其他粉或者上漿後再裹粉炸。而且前者口感比較軟，而後者的口感比較硬，相對來説前者更好吃。
裹粉主要是由麪粉、生粉、雞蛋、水等混合而成的，調製成黏稠狀裹在要進行油炸的肉類或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉類和蔬菜，吃起來口感、外觀都比直接用脆炸粉炸的好。
脆皮雞蛋卷的做法家常
平底鍋脆皮蛋卷
【材料】
普通麪粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g
【做法】
1、雞蛋+白糖，放在一個大盆裏，用打蛋器攪勻（不需要打發）
2、黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻
3、加入麪粉和黑芝麻攪勻
4、調和成稠稠的麪糊
5、平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麪糊放在鍋中間
6、手持鍋子轉動，把麪糊轉開，在鍋底呈一薄層
7、開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脱開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8、把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了
9、把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完
蛋卷為什麼脆
我試過幾次，終於成功了，一起分享一下吧。
油的比例很重要，當做出來的蛋卷不脆時，要多加些油。原來做的也以為是厚了不脆，加水想稀薄一些結果沒用，還是軟的。一斤麪粉要三兩油，這樣就可以了。祝大家做出香脆的蛋卷哦。
肯德基被蛋卷怎麼做？
簡介
肯德基或者KFC，是全球最著名的快餐品牌之一。 肯德基的口味深受消費者喜愛，是流行文化的一部分。除了著名的炸雞，肯德基也有其他的產品，如雞肉蛋卷。 雞肉蛋卷是一個簡單又美味的早餐或點心，而且非常容易製作。
準備材料
製作肯德基式的雞肉卷需要一些基本材料。 您需要3個雞蛋、2湯匙牛奶、鹽、胡椒粉、1湯匙黃油、1個雞蛋、1杯麪粉、1/2杯牛奶、1/2杯開水、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。 另外您還需要一些雞肉塊、香腸等，以及切碎的洋葱和蘑菇等配菜。
開始製作
首先，將紙巾浸濕擦拭鐵鍋。這個過程可以防止雞蛋粘在鍋上，就像做炒飯一樣。 鐵鍋加熱，然後加入一湯匙黃油，並輕輕晃動鐵鍋，讓黃油均勻地塗在鍋底。 接着，將3個雞蛋，2湯匙牛奶，鹽和胡椒粉倒入碗中，攪拌均勻。 把雞蛋液倒入鍋中，然後用鍋鏟把雞蛋放平。 請注意，鍋要不斷地動，以使蛋液均勻流動。
製作包蛋卷
將蘑菇、洋葱和香腸倒入鍋中，加入幾塊炸雞以增加口感。 如果你沒有炸雞，你可以用雞肉塊代替。 用鍋鏟將配菜和雞肉塊和攪拌均勻。 展開面粉在鐵鍋上，並加入1個雞蛋、1/2杯牛奶、1/2杯開水、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。 攪拌均勻，然後將麪糊放在雞蛋上。 讓它稍微晾涼一會兒，然後把它包起來，定型成卷狀。 把卷放回鐵鍋中，油炸到深棕色，然後趁熱就可以食用。
完美的配菜
肯德基式的`雞肉蛋卷是非常好吃的，可以作為早餐或午餐。除了炸雞，您還可以加入其他的炸食，如脆皮炸雞、炸蝦或其他炸雞塊等。如果您想要添加更多的味道，您可以在裏面加入芝士或切碎的蔬菜。配以香蕉飲品或濃縮咖啡，是一種受歡迎的搭配食品。
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