早餐非常重要，這是一天營養的開始，工作能量供給的源泉。人體排毒的最佳時間也是在早上，因此早餐的好壞是決定脂肪燃燒的關鍵環節，當人體處於睡眠時，新陳代謝、身體機能都在緩慢運行着，清晨甦醒，新陳代謝等也會逐漸恢復正常，如果合理食用早餐有很好的減肥效果。為了減肥放棄早餐是極不明智的行為，今天就讓我一起來了解一下想減肥怎樣吃早餐既健康又合理。
不吃早餐可以減肥。不少人誤以為不吃早餐能減少熱量的攝入，從而達到減肥的目的，殊不知，不吃早餐對人體傷害極大，無益健康，還會影響一天的工作和生活。所以，一定要吃早餐，而且還要吃好，不能隨便吃。很多人之所以越減越肥是因為不吃早餐，他們以為不吃早餐就可以達到減肥的效果，其實這是錯誤的想法，因為不吃早餐會讓你變成易胖體質，不但不能減肥還會對身體造成很大的傷害。
吃的次數“少”的人和清早不進食的人反而胖了。首先，吃的次數少血糖起伏很大，細胞超強吸收養分。其次，時間不同，人體對食物的代謝水平也不同，所以要省就省晚餐好了。一般來説，人體的新陳代謝以上午最強，下午次之，晚上最弱，所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比較明顯的。現在的白領女性由於工作忙，下班普遍晚，吃晚餐的時間也相應推遲了。飯後她們大多隻是看電視、聽聽音樂、看看書就睡覺了，晚餐的熱量根本不能及時消耗出去。
所以，早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養，等到午餐、晚餐的時間，脂肪消耗的能力變差，結果是吃進的熱量比消耗的熱量多，不但不能減肥，反而會招致更多脂肪。即使你很用心地控制中、晚餐的熱量，但是很不幸，你飢餓的細胞會迸發出更強的吸收能力，大大超出你的想象。
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚乾躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。
嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良、缺鐵性貧血等。並且，一頓湊合的早餐，難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液粘度增加，增加患中風、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。早餐一定要搭配有蔬菜或者水果，中式早餐一星期不宜食用超過一次，而且當天的午、晚兩餐要儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，且並多補充蔬菜。
早餐最好吃暖的東西，流食比較好。對於減肥中的MM們更是適合流食，既營養又飽腹。早餐不宜冷吃，對腸胃不好，更不利於消化吸收。不能空腹喝牛奶，對於腸胃功能影響很大，如果長期喝的話很容易患高血壓和冠心病。麪包選全麥的，很多人吃早餐都會選擇麪包，無論是否減肥中的人士，都應該選擇全麥麪包。因為麥麩中含有大量的B族維生素還有纖維素。
大家都知道地瓜是最能減肥的一種食品，粥類最值得推薦的就是它，早上吃最好，一個是能夠增加胃腸蠕動，幫助清理腸道毒物。你可以如果早上吃不多的人可以適量減少粥的分量，喝粥後可以再吃兩片蘇打餅乾或者一瓶酸奶作為補充。此外，燕麥深受減肥人士的喜愛，是很有口碑的減肥食品，因為其含有豐富的膳食纖維，而且非常有營養。不僅可以瘦身，而且對人體很有益處，多吃有利健康。
一頓好早餐應包括這樣三件東西：穀類食品(如未去麥的粗麪粉面包、八寶粥、黑米麪包、窩窩頭、茴香菜包等)水果和奶製品。在起牀後的1小時內可吃適量全麥食品，並配合含有蛋白質、少量脂肪以及富含纖維的食物。例如全麥切片面包和雞蛋，或者堅果和燕麥粥。穀類能提供穩定的熱量，而蛋白質、脂肪和高纖維食品能給人飽腹感，並且維持血糖正常。女性早餐越來越傾向選擇含脂肪少的食品。她們更喜歡吃穀類食物。從營養觀點出發，對這一趨勢應予以提倡。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。而其他維生素可以分別從水果，麪包等攝取。
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