可以做成蒸土豆，土豆泥，酸奶土豆泥等等。
第一名：蒸土豆
土豆怎麼吃是比較有營養的呢，其實蒸土豆就是比較常見的做法，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
我們在蒸土豆的時候也是需要注意的就是帶皮蒸，帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。
第二名：土豆泥
土豆泥相信大家也是比較的熟悉的，就是在土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人羣的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
推薦做法：酸奶土豆泥
材料：土豆兩個、瓶裝酸奶、純牛奶一袋。
1、土豆洗淨去皮切成厚片，將切好的土豆片放到高壓鍋中，上汽以後蒸十分鐘。將蒸好的土豆用勺子碾成泥，一定要將它碾的幾乎是沒有任何的顆粒。
2、這時候的土豆泥是比較乾的那種，我們給它加適量的純牛奶，喜歡吃軟一些的就稍微多加一些，攪勻。
3、做好的土豆泥盛入小碗中，上面澆上酸奶就可以了。
第三名：紅燒土豆
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的.營養素。
土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
推薦做法：土豆燒牛肉
材料：滷好的牛肉250g、土豆50g、料酒10g醬油30g、食用油50g、精鹽10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、青椒30g、香辣醬20g。
1、將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點。
2、鍋內放油，油4成熱時家裏普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
3、鍋內少放點油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。
第四名：炒土豆片
土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短，能一定程度上彌補不足。炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
推薦做法：清炒土豆片
材料：土豆500克、辣椒2個、生抽1大勺、鹽少許、雞精少許。
1、土豆切片然後在水中泡5分鐘。青椒切片，紅辣椒切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至5成熱，加入生抽，冒出香味後放入土豆片翻炒，加入鹽，然後加入少許的水。
3、轉中大火，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，直至土豆變軟。然後加入配菜翻炒片刻即可。
土豆的營養價值
提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的`作用。
1、地三鮮
三種素菜組合，簡直比吃肉還香，特別下飯。
準備土豆、茄子、青辣椒、葱薑蒜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉、清水。
做法：
①土豆削皮，切成滾刀塊。青辣椒去籽去蒂，切成小片。茄子洗淨，切成滾刀塊後撒一些澱粉拌勻。
②鍋裏倒入適量油，五成熱後倒入土豆塊，炸至表面焦黃後撈出瀝油。再倒入裹了澱粉的茄子塊，炸至金黃後撈出瀝油。
③小碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、澱粉，再倒入一些清水，攪拌均勻備用。
④起鍋燒油，加葱段、薑片爆香，倒入青椒片炒至斷生，加炸過的土豆、茄子，倒入小碗裏的料汁炒勻，撒上蒜末後即可出鍋。
2、幹鍋土豆片
這道菜外焦裏嫩，香辣入味，可以説是米飯殺手，能多吃2碗米飯。
準備土豆、洋葱、大蒜、豆瓣醬、食鹽、生抽、香葱、生薑、五花肉、青紅辣椒、小米椒。
做法：
①土豆削皮後洗淨，切成薄片。鍋裏倒入少量油，放入土豆片，煎至兩面金黃後盛出瀝油。大家也可以用油炸一下，不過容易起泡。
②五花肉切片，青紅辣椒去籽去蒂，切成大塊。葱切段，姜切絲，蒜切片，小米椒切圈。
③起鍋燒油，倒入五花肉片炒出油脂，加葱薑蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加生抽、料酒炒出醬香味。
④倒入辣椒片、土豆片，加入適量食鹽、白糖調味，炒至辣椒斷生後即可關火出鍋。
時髦風
