涼拌海帶絲怎樣做好吃，海帶，可以説是最廉價的海產品之一，屬於一種多年生的大型食用藻類，產量很大，一般都會在海邊的工廠裏製作成乾貨銷售到各地，那麼涼拌海帶絲怎樣做好吃？
涼拌海帶絲
所需食材：海帶絲適量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的'料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。
涼拌海帶絲
需要食材：幹海帶、紅椒、蒜瓣、香菜（可要可不要，也可以配一些別的食材，比如胡蘿蔔、豆皮等）
先將幹海帶直接放在蒸鍋中，上鍋蒸上二十分鐘的時間，這次我沒有用煮的方法，用蒸的方式，大家可以嘗試一下，比煮海帶更方便，煮海帶之後，海帶表面會出現一些粘稠的膠體，那麼這樣海帶很難煮了，所以幹海帶在不接觸水的情況下，這麼蒸最好了。
下來將蒸過的海帶放在淘米水中泡上三個小時，還可以用另一個方法，將海帶放在清水中，加入一些醋來泡海帶，這樣做之後，海帶很容易泡軟，也能將海帶上面的粘液去掉，那麼我們吃的時候，就不會有腥味了。
海帶泡好後，鍋中加入足量水，燒開後將海帶放在鍋中，焯水五分鐘，再將海帶撈出放在涼開水中過涼，這樣海帶腥味就徹底除乾淨了，口感也更加脆口，現在大家都知道了吧，這些小技巧記住了，今後自己可以這麼做。
海帶切絲，或者直接買幹海帶絲，就可省去切的步驟了，在處理好的海帶絲中加入蒜末、紅椒丁，再加入一些調味料，生抽、米醋、白糖、食鹽、香油，攪拌均勻後，一盤清爽可口的涼拌海帶絲就做好了，最後拌的步驟很簡單
可根據自己的口味來適量增減，蒜末要多放些會更好吃，還有白糖和醋都不能少，這樣做出來的味道是最好了，其它的就酌量吧，喜歡辣的話，也可以再加入一些辣椒油進去。
做法一
涼拌海帶絲原料
水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。
步驟
1、將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。
2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上;海米撒在豆腐乾上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
做法二
原料：海帶、葱、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
做法
1、將海帶切成細絲，用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
做法三
原料：海帶、蒜泥、葱末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法三步驟
1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗乾淨後水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝乾水分;
4、加蒜泥、葱末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
做法四
原料：幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。
做法
1、準備好幹海帶，抖落掉浮塵;
2、把幹海帶放蒸鍋裏蒸30—40分鐘;
3、取出後用清水浸泡2—3小時;
4、洗淨後切絲;
5、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏;
6、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
涼拌海帶絲的做法
材料:幹海帶絲50克，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老乾媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、幹海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發半小時以上。
2、黃瓜、胡蘿蔔切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。
3、鍋內水煮開後，放入1勺鹽，再將海帶絲放入，灼一分鐘至水重開， 關火撈出控幹水份待涼。
4、將所有材料混後拌勻即可。
小訣竅
1、家裏只有法國香菜了，我將就用上了。感覺還是中國香菜涼拌更好吃。
2、照片裏我用的是一整包(50克)的海帶絲，泡出來真是不少。兩人吃的話泡一半足夠了。
3、海帶灼的`時間不要過長，否則軟塌塌的沒嚼頭。
涼拌芝麻海帶絲的做法
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻
做法：
2、放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。
3、放入麻油、香油，拌勻。盛入盤中，撒上白芝麻。
時髦風
