花青素具有改善視力、抗氧化的功效
花青素的作用
1、花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力，消除眼睛疲勞。
2、花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎。
3、花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人羣，花青素的功效可是不可或缺的。
4、花青素通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生。
5、花青素增強免疫系統能力來抵禦致癌物質。
6、花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
7、花青素降低感冒的次數和縮短持續時間。
8、花青素作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病。
9、花青素具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成。
10、花青素鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）。
11、花青素具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；
12、花青素保持血細胞正常的`柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力。
13、花青素緩解花粉病和其它過敏症。
14、花青素保護動脈血管內壁。被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”。
15、花青素增強動脈、靜脈和毛細血管彈性，對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用。
16、花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
17、花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化粧品”。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，補充營養及消除體內有害的自由基，還能讓異常皮膚迅速癒合。
18、花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚。
花青素主要用於食品着色、染料、醫藥、化粧品等方面。
花青素含量高的食物
花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜、水果、花卉中，比如黑枸杞、鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等。在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優良（尤其是有16種生物類黃酮組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性）、應用範圍最廣，副作用最低，也是價格最昂貴的品種。
葉黃素和花青素的區別
用一句話概括來説就是：花青素抗衰老，葉黃素護視力。研究表明，大量攝入某種特定的植物營養素可對健康產生針對性的作用。如抵抗衰老的花青素，在黑枸杞、針葉櫻桃、藍莓、紅球甘藍等食物富含；對抗痛風的槲皮素，在越橘、紅洋葱、茶葉中含量豐富；能保護視力的葉黃素，在菠菜、西蘭花、玉米中含量豐富。
通常膳食攝入的植物營養素不足，可以選擇富含植物營養素的補充劑來彌補，例如凍乾花青素。沖泡時，水温低於40℃，可以保持凍乾花青素的生物活性。能延緩衰老、抗氧化能力也能減少老年斑的形成，對年輕人也能起到很好的美容祛斑作用。
1、抗氧化：
使用花青素後，能有效清除體內自由基，特別是在抗氧化、抗衰老方面。
2、提高視力：
花青素能促進食用後視網膜細胞中視紫紅質的再生，預防嚴重近視和視網膜脱離，在昏暗的光線下提高視力，促進視敏度。
3、慢性病的預防：
花青素可以升高血液中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，因此可以起到預防慢性代謝性疾病的作用。花青素主要存在於藍莓、葡萄、紫甘藍等果蔬中，患者可以適量食用，避免發生不良反應。在日常生活中必須注意均衡的飲食和營養，不要偏袒和挑剔，而是科學合理的飲食，使身體能夠獲得足夠的營養，這將更有利於健康。
一、花青素的功效與作用
1、延緩衰老
花青素最明顯的一個功效，就是它可以有效的延緩衰老。因為花青素中有強氧化劑，所以這種物質的抗氧化能力特別好，而且可以消除身體內的自由基，所以可以讓皮膚，變得更加光滑，經常補充花青素的話，還可以預防皮膚出現皺紋或色斑。
2、保護關節
花青素可以起到保護關節的作用，因為花青素能夠改善關節的柔韌性，並且能夠防止關節積液的出現。老年人可以多補充一些花青素，平時可以多吃花青素含量高的水果，比如説藍莓和葡萄。
3、抑制炎症
花青素還可以起到殺菌消炎的功效，所以感染了炎症性疾病的人，適當補充一些花青素，就可以增強身體的免疫力，還能控制炎症的發展。
4、預防過敏
如果身體經常會出現過敏，就可以多補充一些花青素。花青素可以降低身體的敏感性，增強身體的'抵抗力，這樣就不易發生過敏。
二、富含花青素的水果
1、藍莓
藍莓裏面的花青素含量非常高，而且藍莓還可以補充維生素c。經常吃藍莓能夠有效的延緩衰老、美容養顏，對女性很有好處。
2、葡萄
一般來説，顏色越深的葡萄花青素也越多。商業提取花青素的方法，就是以葡萄為主要原料，所以經常吃葡萄是可以有效補充花青素的。
3、血橙
血橙是一種花青素和微量元素含量都非常高的水果，經常吃這種水果，可以促進身體健康，並且可以防止皮膚粗糙，可以有效預防黑色素沉積。
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