芹菜炒香乾怎麼做菜好吃，這道芹菜炒香乾兒要想做得好，一定是這種芹菜清脆爽口，同時香膏做到入味兒，還伴有芹菜的清香味兒，我保證啊，很多人都做不好，那麼芹菜炒香乾怎麼做菜好吃？
1、材料齊全
平時在家中製作芹菜炒香乾，想讓做出的菜品好吃，材料齊全很重要，大家別看它的主料簡單，但是調味料卻不能馬乎，一定要準備適量的姜蒜末和適量的葱花，另外還要準備少量的胡椒粉和醬油，以及雞精與食用鹽，除此以外，質量好的花生油也是必不可少的材料。
2、芹菜與香乾的處理
剛做好的芹菜炒香乾特別好吃，在炒制以前，芹菜和香乾都要適當處理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯燙，水中可以放入少量花生油，這樣能讓焯好的芹菜色澤嫩綠。香乾切成條狀以後也要用沸水焯燙一下，這樣可以增加它的韌性，能讓它炒好以後口感更好。
3、炒制步驟
芹菜炒香乾是炒制的步驟也很重要，只有掌握正確的步驟，才能讓炒好的芹菜炒香乾，味道誘人。在炒制時，鍋中要先放花生油，加熱到七成熱時，就要放入準備好的'姜蒜末和葱花，當聞到香氣以後，才能把處理好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，一分鐘以後再放入處理好的香乾，隨後就要加入胡椒粉和少量醬油翻炒至熟透，出鍋以前加入食用鹽和雞精進行提味就可以。
4、加肉提味
上面介紹的芹菜炒香乾是素炒，如果家人喜歡吃肉，則可以加入適量的瘦肉絲，但是肉絲在入鍋炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，還有生抽進行醃製，只有這樣才能讓炒出的芹菜香乾有濃郁的肉香，而且炒好的肉絲也會鮮嫩可口。
芹菜炒香乾
原料：芹菜、香乾、葱薑蒜、線椒、油、鹽、五香粉、蠔油、醬油。
做法步驟：
第1步、香乾洗淨備用。
第2步、芹菜處理掉筋絲，洗淨打斜刀備用。
第3步、香乾切條焯水去除豆腥味。
第4步、芹菜入鍋汆燙一次撈出過涼備用。
第5步、葱薑蒜紅，線椒改刀備用。
第6步、鍋中入油燒熱放入葱薑蒜爆香。
第7步、放入香乾翻炒均勻。
第8步、淋少許醬油炒均勻。
第9步、加蠔油和五香粉繼續翻炒。
第10步、放入芹菜炒勻，出鍋加鹽調味即可。
第11步、家常小炒，請您品鑑。
第12步、成品圖。
首先食材準備：
細芹菜一小把，香乾一塊，葱姜、蒜片和幹辣椒（提前切好），鹽，糖，味精，醬油，香油。
具體步驟：
第1步：芹菜清洗乾淨以後，切成寸段，同時把香乾也切成和芹菜同等大小的段，香乾在下鍋前呢，裝在碗裏用涼水投洗一下，這樣一會兒下鍋煎的時候才不會粘連在一起。
第2步：潤鍋。起火燒鍋，鍋一定要潤好底部，燒了以後轉動鍋底，倒入適量的食用油，然後晃動一下鍋，來回轉個5、6、7、8秒，讓這個油把整個鍋都潤透，這樣煎東西炒菜都不會粘鍋。
第3步：把香乾放進來煎至定型以後，一面煎至金黃以後，翻過來煎另一面，這樣煎製出來的香乾會更香，而且還能去除一部分水分，才能更好地吸收味道，煎好以後先盛出來備用。
第4步：另起鍋下入提前切好的葱姜、蒜片和幹辣椒一起爆出香味，再放入香芹調大火來翻炒。
第5步：加入適量鹽、糖、味精和一點醬油翻炒幾下，待這個調料融化，加入香乾，再烹入一點的水，保持大火來翻炒，這樣能讓相干更好地吸收香甜的味道。
最後出鍋前再放入一點的香油拌勻，這道美味的香芹炒香乾就製作完成了。
需要準備的食材：芹菜兩根、香乾4塊、葱薑蒜末、生抽一勺、鹽適量、雞精少許。
【開始製作】
第一步、先將以上的食材準備好，然後將芹菜洗淨，將其斜着切成小段兒。把豆乾切成1釐米寬度左右的小條兒，葱薑蒜切末準備好；（芹菜可以選擇普通芹菜，也可以選擇西芹，當然西芹更加的美味）
第二步、準備炒鍋，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油温6成熱的'時候，再下入葱薑蒜末爆香（炒菜熗鍋的時候油温不宜太高，可以用筷子插在油裏，筷子周圍冒起小泡就是了）
第三步、然後放入豆乾翻炒一會入味兒，這個豆乾裏邊是沒有味道的，而且豆製品又都比較難入味，看到豆乾變得比較柔軟的時候再下入芹菜。下入芹菜繼續翻炒至斷生。（芹菜顏色完全變綠，感覺有些柔軟就説明斷生了）
第四步、最後加入一點兒生抽調味，加適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了；
這樣美味爽口的炒香乾就做好咯，營養美味不失顏色，喜歡吃香乾可得試試用芹菜來製作呢。這道菜的創作性很高的，裏面可以加上少許的尖椒配菜，再放上火腿絲什麼的味道超級棒哦。
——【芹菜香乾炒肉】——
【製作主料】：芹菜1把、香乾1個、五花肉1塊、青紅尖椒各2個
【製作調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、大葱1節、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖1小勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把五花肉切成和硬幣差不多厚的片、大蒜和生薑也切成片、大葱切成葱末、青紅尖椒斜刀切成馬耳朵，然後分別裝盤備用。
【步驟二】：芹菜摘洗乾淨斜刀切成寸段、香乾切成片，然後分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆乾一起倒入鍋中，大火焯水30秒鐘，用以去除異味。
【步驟四】：把焯完水的豆乾和芹菜撈出來，放入冷水中過一下水然後撈出來把水控幹備用。
【步驟五】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉炒熟，把油脂爆出來，然後放入葱薑蒜，把香味炒出來。
【步驟六】：葱薑蒜炒出香味，放入1勺料酒，繼續翻炒出酒氣，去腥增香，然後放入1勺老抽，用小火給五花肉上一下色。
【步驟七】：五花肉上完色，倒入芹菜、豆乾、青紅尖椒，同時放入少許鹽、生抽2勺、 蠔油1勺、雞精1勺、白糖1小勺。
【步驟八】：然後開大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合入味，出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“芹菜香乾炒肉”就製作完成，這道菜醇厚香濃的豆乾也吸收了五花肉的肉香還有芹菜的清香，再有辣椒辣味的滋潤，讓這道菜香辣中帶着鮮香的味道， 一口下去特別開胃下飯，你喜歡這道菜的做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意幾個細節。
（1）製作這道菜最好選用水芹菜或者香芹來製作，這種芹菜香氣濃郁，和豆乾一起炒出來特別好吃。
（2）豆乾和芹菜最好焯一下水，這樣可以去除豆乾和芹菜的異味。
（3）焯水的時候放一點鹽和幾滴植物油，可以讓芹菜保持翠綠的顏色，同時可以減少營養流失。
（4）炒五花肉要熱鍋冷油，就是用油把鍋燒熱，倒出來，重新放入冷油，這樣炒肉的時候不好粘鍋。
（5）這道菜不要放入太多的鹽或者不放，因為生抽、老抽、蠔油都是鹹的。
時髦風
