紅燒土豆雞胸肉的做法，説實話雞肉燉土豆是一道不錯的家常菜，也是大家最喜歡的菜，因為它們都是百吃不厭的食物，土豆和雞肉一起燉來吃味道非常鮮美，現在分享紅燒土豆雞胸肉的做法。
【紅燒雞肉燜土豆】
【製作主料】：公雞1只、土豆3-4個、青紅尖椒各3-4個
【製作調料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生薑1塊、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒3-4個、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十幾粒、鹽小勺
製作方法和步驟
【步驟一】：把雞肉表皮燒一下，把雞肉殘留的毛髮去掉清洗乾淨改刀剁成小塊，然後冷水下鍋，放入薑片和大葱還有一大勺料酒，大火燒開煮3分鐘把雞肉的血水焯掉。
【步驟二】：雞肉焯完血水撈出來，然後用温水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質清洗乾淨，撈出來把水瀝乾備用 。
【步驟三】：把土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊放入清水中浸泡上，主要是防止土豆發黑。
【步驟四】：生薑切成顆粒、大蒜也切成小顆粒、大葱同樣切成顆粒，分別裝入碗中，同時放入花椒十幾粒、幹辣椒、大料，把青紅尖椒切成馬耳朵裝碗備用。
【步驟五】：鍋中放少許油，同時放入十幾粒冰糖熬化，熬成棗紅色。
【步驟六】：冰糖熬成棗紅色倒入雞肉塊，翻炒均勻讓雞肉塊裹上糖色，同時放入葱薑蒜和準備好的調料，繼續大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出醬香味。
【步驟七】：調料炒出香味後倒入開水沒過雞肉，大火燒開燉煮30分鐘把雞肉煮熟。
【步驟八】：雞肉燉煮差不多快半個小時，重新取一個炒鍋，放入少許油，把土豆瀝乾水分，然後放入鍋中煎至表面金黃色。
【步驟九】：土豆煎成金黃色後放入雞肉中，同時放入1勺鹽翻拌均勻，蓋上蓋用中火燜煮10分鐘，把土豆燜爛入味。
【步驟十】：土豆燜熟，放入青紅尖椒，翻炒均勻，蓋上蓋再燜1分鐘左右，把辣椒燜煮入味，然後出鍋成菜。
烹飪小貼士
今天和大家分享的這道特別家常的"紅燒雞塊燜土豆"就製作好了，做好之後的雞肉肉質細嫩鮮美和焦香的土豆的味道融合在一起，特別的鮮美，不僅營養豐富而且特別的簡單易做。 你要是喜歡這道菜的做法，可以製作來吃，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）雞肉焯水要冷水下鍋，這樣才可以把血水充分焯掉，可以很好去除雞肉的`腥味。
（2）土豆切完後要用清水泡上，這樣可以防止土豆氧化變色。
（3）熬製糖色大家要掌握好火候，冰糖熬化變成棗紅色色就迅速下鍋翻炒，防止把冰糖熬製過火變苦。
（4）雞肉下鍋要把水汽炒幹，這樣燉出來的雞肉腥味才香，味道也香。
（5）燉煮雞肉的水要用開水或者熱水，冷水會讓雞肉收緊，影響蛋白質的釋放，肉會變得很柴味道也不香。
（6）土豆用油煎成金黃色，然後再燉，土豆不但容易碎而且也香。
（7）鹽要最後出鍋再放，放早了會影響雞肉蛋白質的釋放，最後出鍋的時候要留點湯汁，有湯汁吃起來會更香。
健身減脂食譜雞胸肉做法一
涼拌小黃瓜雞胸肉絲
材料
雞胸肉 適量,小黃瓜 適量,蒜頭 適量,鹽 適量
做法
1、雞胸肉洗乾淨加幾片老薑丟電鍋蒸，蒸熟用開水洗一下，然後放涼後撥絲。
2、小黃瓜要先醃去除生味，小黃瓜切絲後放少許鹽巴(可入口的鹹度即可)拌均勻，靜置2小時左右會跑出很多水，把水倒掉小黃瓜絲瀝乾，這樣小黃瓜就不會有生味，後面再跟雞肉一起拌時也不會再出水導致鍋底的雞肉爛爛的。
3、把瀝乾水的小黃瓜絲、雞肉絲、蒜頭拌一拌，自行試一下鹹度不夠再放鹽，這樣就完成了，放冰箱冰一晚蒜味出來後會更好吃。
健身減脂食譜雞胸肉做法二
山藥木耳馬蹄炒雞胸肉
材料
雞胸肉二兩、山藥半斤、馬蹄十隻、木耳適量、祘、鹽、酒、味
做法
醃好雞胸肉將山藥片馬蹄片飛水後，起油鍋落祘茸把雞胸肉炒熟後再下山藥片馬蹄片鹽、酒、味炒下
健身減脂食譜雞胸肉做法三
烤雞胸肉香料熱三明治
材料
裸麥麪包 一條,雞胸肉 2塊,蘿蔓生菜 4葉,番茄切片 4片,新鮮莫扎瑞拉起司 4~6片,義大利巴西里 4枝,橄欖油 3大匙,鹽 少許,胡椒粉 少許,百里香 適量,芥末醬 適量,奶油 少許,雞蛋 4個,
牛奶 100ml,新鮮莫扎瑞拉起司 1片,馬鈴薯 2個,乾燥羅勒 適量,洋葱 1/4個,紅蘿蔔 1/2條,芹菜 1把,培根 4片,蒜頭 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐頭) 200g,水 350ml,奧瑞岡 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂葉 1片,黑胡椒 適量
做法
1、製作三明治醃漬雞胸肉：把適量橄欖油、鹽、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗裏，把雞胸肉放進碗裏，讓肉均勻地沾上橄欖油，稍微幫雞肉抓龍一下，然後靜置20~30分鐘
2、準備麪包：把麪包切成兩片厚薄大小平均的片狀，切開的面塗上適量奶油
3、修整蔬菜：把生菜、番茄切片、都切成跟麪包差不多的大小，番茄切成圓形切片那樣
4、烤雞肉：把醃漬完成的雞胸肉放入預熱好的平底鍋中，兩面都均勻煎熟到呈現金黃色
5、組合三明治：在麪包上面，依生菜、起司、番茄、熟雞胸肉堆疊，(也可依個人喜好去疊啦，只要不會垮下來就好了，是在玩疊疊樂嘛)再擠上適量的芥末醬，可再覆蓋上一片起司
6、再加熱：把三明治放入烤箱或平底鍋稍微加熱到起司融化，覆蓋上另一片面包，雞胸肉熱三明治就完成了!
7、熬煮蔬菜湯：把洋葱、紅蘿蔔、芹菜、培根都切成丁，蒜頭壓扁剝掉皮
8、在鍋子里加入一點橄欖油&蒜頭開中火，直到有蒜頭的香味，然後加入培根，在鍋裏炒出油分跟香味
9、在鍋裏放入洋葱跟紅蘿蔔丁，炒到洋葱變透明，再放入芹菜一起炒，再倒入白酒
10、在鍋中加入罐頭的`水煮番茄，加入水，然後把香料(義大利巴西里、奧瑞岡、迷迭香、月桂葉)都放入鍋裏
11、等滾了之後，調成小火繼續煮到紅蘿蔔變軟
12、加入鹽跟黑胡椒，義式蔬菜湯也完成了!
13、料理法式炒蛋：雞蛋打散，加入牛奶、鹽拌勻，一起倒入稍微塗上橄欖油的平底鍋輕輕拌炒，中途加入起司片炒到煮熟軟嫩的狀態即可!(不要炒到太熟就變菜圃蛋了)
14、炒羅勒馬鈴薯：把馬鈴薯去皮，切成易入口大小的塊狀，放入水中短暫地浸泡一下去除澱粉，然後在預熱過的平底鍋中塗上些許橄欖油，把馬鈴薯放入鍋中煎烤，灑上適量的鹽和羅勒香料調味，馬鈴薯煎到表面呈現金黃色澤就可以了!
時髦風
