皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量
做法1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裏浸泡二十分鐘；
2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
小訣竅蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
主料：皮皮蝦500克，
調料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.薑末、鹽、味精、香油調勻，倒在蝦上即成。
小訣竅食物相剋：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒薑片蒜末，糖葱花
做法1、椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麪杖擀碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗淨，灑上料酒，花椒和薑片醃15分鐘，然後控幹水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脱離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒麪。
2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
葱500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數只，清水2茶匙
做法1.小葱洗淨，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層；
2.皮皮蝦洗淨，鋪在小葱的上面；
3.將調料汁在每個皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味；
4.將蒜碎撒在上面；
5.烤箱調160度，預熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。
小訣竅皮皮蝦非常入味鮮美，膏脂肥厚，不待剝皮，輕輕一啜，便將膏脂盡吸入口中，烤好的小葱更是風味獨特。
皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋葱,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,鹽
做法1、黃洋葱切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。
2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。
4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。
小訣竅色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
活皮皮蝦、蒜頭、乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法1 將蝦用清水反覆沖洗乾淨，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2 蒜頭去皮切碎末，乾紅椒切成圈；
3 鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4 倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5 將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大葱3段，老薑4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法皮皮蝦用流動水沖洗乾淨。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大葱段.老薑以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關火，即可上桌。
小訣竅花椒和紅燈籠椒用開水汆燙一下，可以讓麻辣的香氣更濃，顏色也更加紅亮。
在做其他準備工作的同時，可以先把砂煲在火上加熱，讓它裏外都熱透。皮皮蝦事先汆燙過，所以放入熱砂煲後關火，利用砂煲餘温加熱就可以食用了。
用其他海蝦代替皮皮蝦也可以製作這道菜餚。把海蝦背後的砂線剔除，不需要汆燙，直接下鍋煸炒。
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份（一定要吸乾哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油温上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
主料：皮皮蝦
輔料：葱 乾紅辣椒 花椒粒 大蒜 薑片 黃豆醬
做法1.先將皮皮蝦清洗乾淨，用剪刀剪去皮皮蝦身的兩端刺，在將皮皮蝦剪成小段.
2.葱和辣椒切段，姜和蒜切成片.
3.準備黃豆醬半小碗.
4.鍋中放油，先加入花椒、乾紅辣椒、大蒜和薑片炒香， 再加入皮皮蝦段翻炒，待皮皮蝦段變成紅色後放入準備好的黃豆醬， 翻炒至皮皮蝦段都均勻沾滿醬色後，出鍋即可.
椒鹽，油，皮皮蝦
做法1、鍋中放少量油，待油7分熱，皮皮蝦下鍋。
2、炒熟（蝦顏色全紅），中間不用加水。最後加椒鹽進去。
小訣竅油一定不要多放，否則炒出來很膩！
時髦風
