紫米的做法大全 紫米的家常做法圖 紫米怎麼做好吃又簡單

紫米粥
材料

材料
紫米3杯調味料黃砂糖2杯，水20杯

做法

1、紫米洗淨，加水20杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮30分鐘後熄火，放置半小時後，再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。

2、加糖調味，煮勻後即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛併產生黏性。

2、當米粒變軟後一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。

食療效益

補氣益血，益於營養不良，體質虛弱者

港式芋香紫米
菜譜簡介
簡單~宴客也能上得了桌的幸福甜點~ 材料
黑糯米1杯 砂糖3大匙 芋頭半顆 冰糖一大匙 椰漿適量 水適量 做法 1

黑糯米泡水12小時(1杯米=4杯水) 入電鍋煮熟

2

芋頭切1.5公分厚片蒸熟放涼切丁

3

冰糖加水煮溶化後加入芋頭丁，煮至剩1/3水分備用

4

將煮好的黑糯米放入砂糖融化，放上芋頭，淋上椰漿即可。

紫米豆皮壽司
菜譜簡介
很多人怕食用糯米會造成腸胃不適,只要與白米1:3的比例混煮就可以避免消化不良的問題了！ 今天就來做一道全家人都愛的豆皮紫米壽司 材料
黑糯米1杯 白米3杯 素火腿適量 白芝麻少許 豆皮壽司適量 做法 1

先將糯米洗淨放入電鍋蒸煮即可

2

將素火腿切丁炒熟

3

等糯米煮好時將1與2的食材伴勻,包入壽司皮中,完成。就是這麼簡單哦

♥忘憂草手作年菜♥紫米芋泥糕
菜譜簡介
年菜裏常見的甜點,在家也可輕鬆做~ 簡易又方便~ 只需電鍋與電子鍋就能完成~ 五星級餐廳的年菜~ 在家輕鬆出菜~ 材料
芋頭300~400克 黑糯米1杯 長糯米2杯 米酒1杯 水1.7杯 黑糖適量 鮮奶20cc 砂糖適量 橄欖油一匙 洛神花蜜餞少許 做法1

紫糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一杯水浸泡約1小時後,

2

芋頭削皮切薄片,放入電鍋外鍋一杯水蒸熟取出,加砂糖與鮮奶攪拌成芋泥備用

3

再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一個小時,放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘

4

開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鍾,

5

取一個小圓鍋放入2/3的紫米先鋪底依序往2邊慢慢平鋪留下中間位子

6

芋泥放入鍋中間壓平後該上剩餘的1/3紫米在輕輕鋪平

7

8

將盤子蓋在紫米鍋上後,在倒扣於盤子~旁邊擺上洛神花蜜餞及可~

9

切開面~上下紫米須鋪一樣厚會比較美~

10

可先做到步驟7冷卻後放入冰箱保存~約3天要吃時再用電鍋蒸熟倒扣擺盤~

75度C紫米蛋糕卷【營養價值高 又好吃】
菜譜簡介
紫米具有很高的營養價值，傳説在古代是皇帝的實用貢米，紫米含有豐富的鐵質及膳食纖維和多種礦物質及微量元素，營養價值很高，用紫香米粉取代低筋麪粉做蛋糕卷，不但健康，利用75度C原理，用紫香米粉一樣可以做出口感綿密濕潤像棉花一樣的蛋糕 材料
24x35cm長方形烤盤1個 鮮奶60g植物油60g 紫香米粉70g 蛋黃4顆 蛋白4顆 全蛋1顆 蘭姆酒15cc 細砂糖75g 鮮奶油200g 細砂糖15g 做法

1

鮮奶和植物油隔水加熱到75度，馬上加入過篩紫香米粉，拌均後，再拌入4個蛋黃+1個全蛋攪拌均勻後，加入蘭姆酒。

2

開始打蛋白霜，用高速，將蛋白打發到體積膨脹 到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁 ，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路，加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明顯紋路，呈現一個彎勾（濕性發泡），加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密不流動，中性發泡即可。

3

將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用切拌方式混合均勻但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可。拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可，把烤盤拿起在桌上敲幾下，震出氣泡。

4

170度烤箱，烤約20分鐘左右。至表面呈現漂亮的淺金黃色 ，用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性即烤好了。烤好後 ，馬上連帶烘焙紙移到網架上放涼，撕開底部烘焙紙，表面也要覆蓋烘焙紙，防止表面變乾，卷時表皮容易裂。

5

鮮奶油加細砂糖打發至不流動，塗抹在蛋糕片上，抹上鮮奶油，利用杆面棍捲起；捲起後，可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會，讓它定型更好後切塊。

6

切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在熱水裏浸泡，加 温不要太熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸切開，動作要輕要快，否則奶油會融化。

紫米桂圓甜糕
菜譜簡介
紫米對人的身體健康還不錯 . 有補血的功效 材料
糯米2杯 龍眼乾(量依個人喜歡)3大匙 黑糖2大匙 米酒20cc 做法

1

1. 龍眼乾用温水泡軟後洗淨後瀝乾備用2. 糯米泡水2小時後瀝乾備用3. 接着將泡好的糯米加1杯水煮成糯米飯 (外鍋一杯水)4. 接着煮好後趁熱放入龍眼乾肉+米酒及黑糖拌勻

2

5. 拌勻後在入電鍋中 . 外鍋入一杯水6. 蒸好後 . 趁熱用飯匙加飯壓至緊實後 . 預冷7. 預冷後 . 倒扣入盤中 . 旁邊可放些甜玉米粒拌著吃

Mimi♥酒泊鱈魚紫米蛋炒飯
菜譜簡介
過完了大魚大肉的新年假期，該換點輕淡的日常料理，簡單中帶着小小華麗，用繽紛的色彩讓假期後的心情活躍起來！ 咪咪愛料理歡迎你加入！ FB社團： 部落格： 材料
彩色營養米-紅鳳菜1米杯 酒泊碟鱈-熟成海鮮1片 蒜3瓣 葱1根 香菜1小束美麗媞妮初榨橄欖油4大匙 蛋2顆 玫瑰鹽1小匙 七彩胡椒粉1/2小匙 做法

1

將冷凍的鱈魚解凍。

2

烤箱預熱攝氏200度，將鱈魚放入烤15分鐘，取出後剝碎備用。

3

將彩色營養米泡水10分鐘後蒸熟。

4

切蒜末、葱末及香菜末，打好蛋汁。

5

中火熱鍋，加入2大匙油，倒入蛋汁，漸漸成形後拌碎，盛起備用。

6

鍋熱後加入2大匙油，爆香蒜末，倒入紫米飯，炒勻後加入調味料、炒蛋、葱末及香菜末，拌勻後起鍋。

7

將炒飯盛碗後，放入烤好的鱈魚，撒葱花，即可上桌。

『養身紫米百合蜜糕』
菜譜簡介
沒辦法~最近就是迷上了『大同電鍋』料理 既沒有油煙也不用擔心燒焦問題~一做就上癮 剛剛用電鍋挑戰了~電鍋料理的創新&新變化 挑戰了不可能的料理方式 電鍋料理這道『養身紫米百合蜜糕』 秋天的季節吃點香香濃濃的紫米拌黑糖 不管是冷食或熱食都相當好吃 『大同電鍋』中蒸煮省時間也不用看顧著 在家也能料理古早味小吃 這可是『大同電鍋』蒸煮出來了好美味 這樣輕鬆就能料理出(主菜)你是不是也很心動 材料
黑糯米2杯 養身十鼓米1杯 紅棗幹10顆 新鮮百合適量 大蜜棗幹1顆 黑糖適量 米酒少許 枸杞子少許 做法

1

紫米+十榖養身米+新鮮百合+紅棗幹+龍眼乾+大蜜棗

2

紫米+十榖養身米洗淨放入陶瓷深水盤中→放入新鮮百合+紅棗幹+龍眼乾+大蜜棗→加入米酒(量米杯半杯)→水(量米杯1杯又1/4)

3

放入『大同電鍋』蒸煮→時間:(外鍋水量1杯水)即可

4

蒸熟→端出桌上放趁熱加入黑糖攪拌均勻即可

5

可趁熱品嚐或待冷裝入模型定型→固定後再切食

6

我是趁熱取塑膠袋定型

7

裝飾→完成

酒香桂圓紫米糕(電子鍋料理)
菜譜簡介
小時候吃媽媽煮的酒香桂圓糯米糕，結婚後習慣吃婆婆煮的紫米糕...天氣冷偶爾煮給孩子吃，去去寒還不錯唷~~ 小茹的輕鬆美味料理 材料
黑糯糙米一米杯 白糯米四米杯 米酒(或半酒水)全酒 桂圓適量 二號砂糖適量 做法

1

黑白糯米洗淨加入桂圓，米酒，

2

電子鍋選取糯米飯煮飯鍵，米酒量到糯米飯刻度5，

3

電子鍋煮好，可悶15分鐘，加糖拌勻即可。(黑白糯米我並沒泡水)

4

完成。如果試做時怕飯煮不熟，黑糯米可先泡水30分~1小時。照片上米粒比較白的，就是白糯米唷。

紅豆乳酪法國吐司「泰山紫米紅豆」
菜譜簡介
豐富口感的法國吐司,外層散發著蛋奶香,藴含的蜜紅豆及牽絲乳酪真迷人,再來一杯茶吧!完美的下午茶就此展開^^ 用泰山紫米紅豆湯省了熬煮紅豆的時間,開罐即食真方便! 粉絲團: 更多食譜歡迎訂閲 材料
泰山紫米紅豆1罐 吐司2片 乳酪絲(起司絲)適量 雞蛋1個 鮮奶120cc 做法

1

備料

2

將雞蛋和鮮奶混合成蛋液,吐司兩面均沾上蛋液後拿起

3

不要浸泡太久,吐司會太爛唷~

4

平底鍋抺上薄薄的奶油,開小火將吐司煎到金黃後關火

5

其中一片吐司鋪上乳酪絲

6

取出紅豆(湯汁瀝乾)鋪在吐司上,再放上適量的乳酪絲,蓋上另一片吐司,開小火用鍋鏟輕壓至二片吐司結合即可起鍋切塊享用!