青椒,薰豆乾,豬瘦肉適量,生粉,豆瓣醬,料酒,姜,蒜,醬油,青椒
做法1、青椒、薰豆乾(儘量選那種比較薄有臘香味的,炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲,蒜切片。
2、鍋內倒底油,油熱後下薑絲爆香油後,下醃好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊。
3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒開始變軟,下豆乾再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋。
醬爆豆乾豆乾,香菇,青椒,蒜末,牛肉醬,醬油,糖,鹽,雞粉,油
做法1.豆乾切絲,青椒切絲,香菇切絲。
2.鍋中倒油,燒熱,加入蒜末爆香後,倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3.加入小半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多放點),翻炒均勻。(炒得時候如果覺得太乾,可以加少量的水)。
4.加入少量的醬油,糖,鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉,裝盤盛出。
芹菜拌豆乾芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖
做法1、將芹菜、豆乾切成條狀,分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆,不要焯水時間過長。
2、反覆沖水後放置一會,把水瀝乾,放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中,再加入蒜末。
4、鍋內放少許油,待油熱時,放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入樹椒炸香,倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、味精、香油,拌勻即可。
豆乾拌黃瓜在小碗中將所有調味料混合
2放入紅尖椒徹底翻炒
3之後將紅尖椒放入醬汁中
4在碗中將黃瓜,豆腐乾和香菜混合
5倒入醬汁攪勻
6即成
7幹豆腐拌黃瓜
「丁香小魚炒豆乾」 1 準備所有材料
,丁香小魚乾用水清洗瀝乾備用。 準備所有材料
,丁香小魚乾用水清洗瀝乾備用。
炒鍋先熱鍋,倒少許蔬菜油,將豆乾兩面煎成焦香狀,先起鍋備用。
3蒜頭、辣椒、葱段先入鍋爆香。
4放入小魚乾,一起拌炒至小魚乾呈焦香狀。
5加入柴魚醬油及味霖,開始翻炒,到醬汁收乾為止。
6加入蛋豆乾、黑胡椒粉、葱尾、九層塔,稍加拌炒就可以起鍋。
7煎至香酥的小魚乾吸附了醬汁,配上豆乾,真是一道好吃的小菜。
【超簡單】香貢貢~貢貢香的『烏龍滷豆乾』 將大豆乾洗淨,放入萃取鍋底部,加入所有滷汁材料
,及適量的水(蓋過食材即可),設定「2.5H」小時燉煮。
滷汁滾後,放入烏龍茶包,約10分鐘後取出。淋醬備料:葱、蒜、九層塔、辣椒切細末備用。
3淋醬製作:勺一匙滷汁起來,加入冰糖和至溶解,再加入步驟2的辛香料,及少許香油、烏醋、醬油膏和勻後,試過口味後,淋在切好的烏龍豆乾上即可。
菜脯豆乾燒雞準備食材
2蒜切片,葱切段,菜脯洗去多餘鹽份切短,豆乾切兩半,雞腿肉切大塊備用
3油鍋先爆香辛香料後,加入雞肉略炒 (喜歡吃辣的朋友這一步驟也可以放入辣椒)
4再加入菜脯.豆乾與 調味料 一同下鍋悶煮 (蓋上鍋蓋),大約12-15分鐘湯汁略收幹雞肉入味就可以囉
5菜脯豆乾燒雞上桌
辣味豆乾(淬釀開運年菜) 準備所有的材料
豆乾一塊切成四小塊
3紅蘿蔔切小丁蒜頭切碎
4青花菜切小朵洗淨備用
5將豆乾煎成金黃色,紅蘿蔔燙熟,青花菜燙熟,備用。
6鍋中加油,水煮開加少許醬油調味再用太白粉勾芡淋於青花菜上
7鍋中加油,倒入調味料炒香,加水煮開後,再下豆乾,拌勻盛起放入青花菜擺盤即可
8擺盤即可。
『客家排骨豆乾湯』排骨洗淨汆燙→豆乾洗淨
2把豆乾/排骨放入鍋中加入適量冷水→放入電鍋中蒸煮
3時間:外鍋水量(量米杯)2-3杯水→中途開鍋蓋→可以先加入~調味料→試鹹淡後再繼續蓋上鍋蓋燉煮
4完成
豆干肉絲[小心上癮]辛香料肉絲洗淨切好備用,豆乾切小條
2熱鍋加[油],放入豆乾稍煎上色,翻面再煎至均勻,放入肉絲拌炒至變白,
3加辛香料調味料白酒拌炒,湯汁稍微收幹即可。