可以做成栗子烏雞湯，瓦罐蟲草烏雞湯，山藥燉烏雞湯等等。
一、栗子烏雞湯
主料：烏雞1只 板栗200克 紅棗12個 姜、葱、鹽適量。
製作工藝：
1、將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。温水浸泡一會兒紅棗
2、砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、葱片，大火燒開，轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可
3、小貼士：烏雞焯水時，放幾粒花椒，可以很的除去烏雞的腥味。
二、瓦罐蟲草烏雞湯
主料：土雞半隻 香菇4～5朵 胡蘿蔔一根 大葱適量 生薑片適量 大蒜瓣適量 紅辣椒殼2～3個 花椒少量
製作工藝：
1、挑選半隻土雞(不用特別大的，太老太油的雞熬湯不好喝)，洗淨斬小塊，用料酒、鹽、醋稍微醃製15分鐘。
2、利用醃製雞肉的時間，將泡發的香菇(如果是新鮮香菇則不用泡發)、胡蘿蔔切滾刀塊兒備用。
3、鍋燒熱，菜油兩勺，油熱加一勺鹽，下葱薑蒜辣椒殼花椒粒，爆香後倒入雞塊翻炒，加少許美味鮮醬油、醋、料酒、糖，雞肉變黃斷生後加入香菇、胡蘿蔔一起翻炒(可以再加一湯匙鹽)，然後差不多了就可以加水，沒過食材
4、湯在炒鍋裏燒開後嘗一下鹹淡適宜就可以倒進瓦罐裏了，然後轉小火慢熬至少兩小時。(熬煮過程中最好是不要中途再加湯了，如果覺得湯少了，適當加點開水也行)
三、山藥燉烏雞湯
主料：烏骨雞1/4只 山藥150公克 老薑30公克 青葱1根 紅棗8顆
輔料：水800㏄ 鹽1又1/2小匙 米酒1大匙
製作工藝：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用
3、老薑去皮切片;青葱去頭部切段;紅棗洗淨備用。燉湯的做法
4、將作法13的.所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可
四、黨蔘黃芪烏雞湯
主料：烏雞400g
輔料：黨蔘10g 黃芪10g 熱水適量
製作工藝：
1、黨蔘和黃芪用清水浸泡30分鐘，然後水倒掉
2、全部食材焯燙一下;然後放入隔水電燉鍋內膽中
3、一次性倒入適量的滾水;將內膽放入機器中;蓋內蓋
4、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵，時間設置為3小時
5、時間到;斷電，揭蓋，盛出享用
五、紅棗蓮子烏雞湯
主料：烏雞1只
輔料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨蔘10克 川砂仁 姜1塊 鹽1茶匙
製作工藝：
1、將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗淨，斬成大塊兒。姜去皮切大片
2、將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨蔘，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘後，將水倒掉，用清水反覆沖洗2次，瀝乾備用
3、將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇乾淨為止。把瀝乾後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時
4、最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用
六、抗老八珍烏雞湯
主料：竹蓀20克 小滑菇20克 草菇20克 雞腿菇20克 杏鮑菇20克 烏雞1只
輔料：姜2片 料酒、鹽各適量
製作工藝：
1、竹蓀用涼水泡20分鐘後擠幹水分，再用燒開的水泡1分鐘，撈出放入涼水裏
2、4種菇泡發2小時後洗淨，切小塊
3、將烏雞去雜洗淨、剁小塊，放入冷水鍋裏，去血沫至水清後撈出
4、湯鍋內燒開水，放入雞塊，放姜，倒料酒，加4種菇，小火煲湯1.5小時
5、加竹蓀繼續煲湯30分鐘左右，起鍋時放鹽調味即可
紅棗枸杞烏雞湯的做法：
【主料】：烏雞1只。
【配料】：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨蔘2條、陳皮1小片、生薑1塊。
【調料】：食用鹽、白胡椒粉。
【準備工作】：
紅棗先去核（去核的紅棗小孩食用更安全），黨蔘切成小段，紅棗和黨蔘都要用温水清洗一下。陳皮先用温水浸泡一下後把裏面的白囊用刀刮乾淨些（因為白囊會有苦味，所以儘量把白囊給刮乾淨），生薑清洗乾淨後用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分鐘後控水備用（枸杞子是最後放的，所以要單獨放開）。
最好選購當天宰殺的烏雞，拿回家後先清洗一下後把雞脖子上的皮去掉不要（因為上面有很多淋巴結），雞屁股也去掉不要，再檢查一下把殘餘的雞毛也清理乾淨，最後剁成塊備用。
【烹飪方法】：
砂鍋中加入足夠量的清水，開大火開始燒水，陳皮和生薑可以先放進砂鍋內。另外起鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內做焯水處理，
還要加入1大勺料酒，1個葱結和幾塊生薑去腥，大火把水燒開後再煮上3分鐘，水沸騰後會有浮沫出現，要把浮沫打去，這樣才不會黏附在雞肉上面，雞肉焯完水倒出後把葱結挑去不要，然後用熱水把雞肉沖洗一下。
接着把雞肉倒入砂鍋中，此時砂鍋中的水是沸騰的，把紅棗、黨蔘也放進砂鍋內湯鍋內，然後加蓋用文火把水燒開後再用小火燉1個半小時。
經過1個半小時的燉煮，烏雞已經很軟爛了，然後把枸杞子倒進砂鍋內，再加上適量的`鹽調味，少許的白胡椒粉去腥增香，加蓋再燉3分鐘，這樣滋補又鮮美的紅棗枸杞烏雞湯就大功告成了。
黃芪紅棗烏雞湯的做法：
【主材料】：烏雞半隻。
【輔助料】：黃芪8克、紅棗6粒、當歸8克、蟲草花10克、枸杞子15粒、生薑1塊。
【調味料】：雞粉、料酒、鹽、色拉油、白胡椒粉。
【食材準備】：
先把黃芪、紅棗、當歸、蟲草花用温水清洗一下。枸杞子用温水泡上5分鐘後單獨放開備用。
生薑1塊切片備用。烏雞按照上面的做法處理乾淨再切塊備用。
【烹飪做法】：
熱鍋加少許的油，油温4成熱把薑片下入鍋內炒出香味，然後把烏雞也倒進鍋內一起煸炒，要不停地翻炒，讓每一塊烏雞肉都可以受熱均勻，先加少許的鹽入底味，注意鹽的量一定不能多，
煸炒到2分鐘左右時加少量的料酒去腥，大概再煸炒2分鐘左右就可以。經過煸炒的烏雞肉會更香，也不會有腥味，然後加入足量的開水，水量要一次性加足，中途補水是燉湯的大忌，水加好後用大火把水燒開，水開後把表面的油和浮沫撇乾淨。
然後全部倒入湯碗中，把黃芪、紅棗、當歸和蟲草花一起放入湯碗中，接着把湯碗放進蒸鍋，先用大火1個小時，再用小火1個小時，2個小時後把枸杞子放進去，再嘗一下鹽味，差多少就補多少，還要加少許的白胡椒粉進去，最後再燉1分鐘就可以出鍋。
這樣燉（蒸）出來的湯體清澈，味道清甜鮮美，特別好吃。
結語：
一般湯的做法都很簡單，只要先把食材仔細處理好，鹽味控制恰到好處，那麼你想要的效果一般都會如約而至。烏雞湯對女人很好，加了藥膳的烏雞湯就更好了，給家裏的女人或者給自己也做上一碗吧！
時髦風
