炒蟶子用焯水嗎

炒蟶子用焯水嗎，蟶子是非常美味的一道海鮮大餐，蟶子的做法在我們生活中是有很多的技巧的，不同的做法味道的差異也是很大的，以下分享炒蟶子用焯水嗎。

炒蟶子用焯水嗎1

第一步

蟶子焯水盛出備用。

第二步

另起鍋，倒入適量色拉油，放入葱段，薑片煸香,倒入花椒麻椒,倒入幹辣椒（剪成段，去籽）。

第三步

放入10克郫縣豆瓣醬,放入10克香辣醬翻炒出紅油,放入白糖炒化。

第四步

倒入焯過水的蟶子, 倒入料酒翻勻,倒入蠔油翻炒,放入100毫升啤酒。

第五步

倒入5克雞汁, 翻炒均勻後倒入青紅線椒（切斜段），倒入香菜,在倒入蒜末翻炒，出鍋前淋入紅油，撒上白胡椒粉。

第六步

翻炒後裝盤,撒上葱花即可

炒蟶子用焯水嗎2

“嗯……好香啊，我要開動啦！”嗯？是什麼香味撲鼻而來，讓人忍不住想咬一口呢？原來是嚴大廚做了一盤炒蟶子啊！

嚴大廚説了，每做一件事都要有準備，做爆炒蟶子就需要準備：蟶子、生薑、葱、鹽、熱油。首先，將活着的大大的蟶子放進加了鹽的冷水裏，讓它們把嘴裏的沙子給吐出來，要放多少分鐘？

唔……大概二十分鐘就夠了吧。當蟶子將嘴裏的沙子乖乖吐出來後，我們就切幾片生薑放進鍋中，倒上開水後我們就可以請蟶子們去“泡温泉”啦，記得蓋鍋蓋哦。等蟶子浮上來後，就可以撈出鍋啦，這時，要將它們的殼都去掉，記住，每隻蟶子的`身上都會有一些黑色的線，一定要去掉，要不然會影響口感。把這些都做完了後就可以請蟶子們去泡個“涼水澡”啦。

洗淨蟶子後就開始擺盤吧，擺完盤我們就切一些綠油油的葱，之後就開始燒熱油，要小心點，防止熱油蹦到你臉上哦，那可是很疼的呢！現在，將我們之前切好的葱撒在擺好盤的蟶子上後澆上熱油，拌一拌，讓它充分地蘸到調料，現在就可以吃了。

一入嘴，那鹹鮮的滋味就霸道地佔據了我的整個口腔，讓人慾罷不能，讓你吃了一個還想再吃一個。還在等什麼？！趕緊去試試吧！