家常素菜做法大全,民以食為天,別以為素菜是寡淡無味的代名詞,其實一些素菜的味道可不比肉菜差,下飯能力更是槓槓的。下面分享家常素菜做法大全。
一、麻婆豆腐西蘭花
材 料:
西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽
做 法:
1、先把西蘭花洗淨切成小塊,放入到鍋內炒成半熟。
2、將切好的豆腐塊放入到鍋內,與西蘭花一同輕輕翻炒。
3、加入適量的辣椒醬,可以根據個人的口味來適量放置。
4、炒熟後,盛入盤中,搭配米飯一同吃別提多麼美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料:
土豆、荸薺、麪包屑、番茄醬、椰子油
做 法:
1、將土豆、荸薺塊、麪包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。
2、將混合物取出適量部分,放於手心揉成球狀。
3、取來煎鍋,加入椰子油後在鍋內煎熟。
4、盛出後,再在頂部撒上些許番茄醬就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料:
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、辣椒、海鹽
做 法:
1、荷蘭豆洗淨去絲,胡蘿蔔洗淨切成絲狀,蘑菇洗淨切成小塊,生菜洗淨切成小塊。
2、將細面加入到鍋內翻炒一下,不需炒得過熟。
3、將蔬菜全部加入到鍋內,加入醬油、辣椒片和海鹽,翻炒至麪條熟透。
4、最後將素食麪取出放入碗中就可以開吃了。
四、黃瓜玉米腰果湯
材 料:
大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、玉米1條、無鹽腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜棗1-2粒、陳皮1片
做 法:
1、陳皮先泡水20分鐘至軟;蜜棗如果是大顆的話,一顆就夠;紅蘿蔔削皮切塊;大黃瓜洗淨連皮切塊;玉米切段。
2、全部材料放鍋中,注入約2L的水,大火煮滾撈起雜質,蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。
3、這個湯已非常夠味,不需任何調味料,如果覺得還是帶點鹹味好,那加半茶匙鹽也無妨。
五、西紅柿美顏湯
材 料:
西紅柿3個、豆腐30克、枸杞子適量、番茄醬4大勺、鹽適量
做 法:
1、西紅柿洗淨去蒂,切成小塊;豆腐切成小塊;枸杞子泡發洗淨,瀝乾備用。
2、取一湯鍋放入水煮滾,放入西紅柿塊和豆腐塊煮滾。
3、放入枸杞子,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加入調料即可。
六、高麗菜福袋
材 料:
幹香菇10朵、豆包3片、紅蘿蔔1小條、玉米粒半碗、芹菜1小把、高麗菜葉、椰子油、鹽、有機胡椒粉、醬油
做 法:
1、將高麗葉完整的剝下洗乾淨,芹菜洗淨挑出較長外梗去葉,幹香菇洗淨用少許水泡軟備用。
2、將泡軟香菇、豆包、紅蘿蔔切小丁,芹菜連葉切細段備用。
3、鍋內加少量水,將高麗菜葉整齊排入,芹菜梗擺在高麗菜上面,蓋上鍋蓋,開火燜煮約5-6分鐘,即可撈起放涼。
4、另起一油鍋放入椰子油,將香菇丁、豆包、紅蘿蔔、玉米依序放入幹炒,炒約七分熟,放入調味料拌勻略炒即可起鍋。
5、放涼的高麗菜葉平鋪(內面向上),根部較硬的梗用剪刀剪掉,將步驟4已炒好的料放上包在中心,提起高麗菜葉四周,緊密握住如提袋,然後將燜熟芹菜梗綁上,放盤即可食用。
七、素蘿蔔糕
材 料:
大米500g、蘿蔔絲(去皮)1500g、水(磨米用)600g、鹽3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙
做 法:
1、將浸泡過的大米瀝乾,打成米漿。
2、將蒸籠鋪上一層烘焙紙。
3、準備一個大鍋,熱鍋後,倒入沙拉油,放入蘿蔔絲,翻炒至透明狀。
4、加入鹽、白胡椒粉等調味料,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘。
5、開小火,倒入米漿,拌炒均勻,炒至濃稠狀後熄火。
6、倒入蒸籠並鋪平,放入蒸爐(100℃/1小時)或電鍋(2.5杯水)蒸熟。
7、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的',需放涼才能定型形及切塊。
八、蘿蔔腐竹煲
材 料:
豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、冬菇、姜、烤麩、植物油、素蠔油、鹽
做 法:
1、豆腐皮泡軟,紅蘿蔔去皮切片,木耳切成小塊,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麩撕成小塊。
2、熱鍋入油,加入薑蓉炒香,加入冬菇和烤麩翻炒。
3、加入木耳、腐皮、紅蘿蔔和冬菇翻炒斷生。
4、倒入素蠔油、鹽調味即成。
九、素蠔油杏鮑菇
材 料:
杏鮑菇、紅椒、醬油、油、青椒、甜椒、生薑、素蠔油、冰糖
做 法:
1、將所有食材清洗乾淨後備用。
2、將杏鮑菇切片,將雙椒和生薑切好備用。
3、鍋裏水燒開後放入杏鮑菇焯水,焯好後過涼水後撈出控水備用。
4、鍋裏放入適量的油,燒熱後放入生薑煸出香味後,關火。
5、加入適量的素蠔油、醬油和冰糖,再打開小火慢慢攪拌均勻使其融化。
6、將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒。
7、等杏鮑菇把湯汁吸收得差不多了,就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可。
1、旺來糖醋芋——新的一年好運旺
材料:甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆(挖好果肉備用)、鳳梨罐頭、薑末
調味料:白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉
製作方法:
1、芋頭片乾裹太白粉
2、放入油鍋炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用
3、紅椒黃椒甜豆都過油,增加色澤。
4、油倒出來,開始炒香薑末。
5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。
6、整個鳳梨罐頭倒入,會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度,比較容易控制味道,用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了,還有個塬因就是現在的' 鳳梨不是時候..季節不對,所以並不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨,就需要加水跟糖來調味,木耳也放入炒一會。
7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了
2、法喜充滿
材料:藕、紫甘藍、黃瓜;
調味料:鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;
做法:
1、將黃瓜、紫甘藍洗淨,用鹽開水醃製,切成花形,作裝飾;
2、將藕洗淨,切成條狀,用開水焯燙,冷卻,放盤內加鹽、糖、味素、胡椒粉醃製;
3、將炸粉(麪粉和澱粉,泡打粉)調成糊狀;
4、鍋內放多些油,將藕逐條裹上炸粉,油炸成金黃色,裝盤;(吃時可沾花生醬、番茄醬等)。
3、孔雀開屏
材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、聖女果、芹菜葉;
調料:鹽、糖、素易鮮、胡椒粉;
做法:
1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、鹽,拌成一種餡料;芹菜葉洗淨切碎,加調味料拌成另一種餡料;
2、豆皮洗淨、焯燙、冷卻後攤平,把兩種餡料分層次包入,並捲成筒狀,放盤中蒸幾分鐘;
3、豆卷冷卻後改刀,擺盤,用洗淨、略焯燙過的金桔、聖女果、胡蘿蔔做的孔雀頭裝飾即可。
4、素三絲
材料:銀芽 200g 、香乾 2塊約80g 、香菇 4朵 、胡蘿蔔 半根約100g 、西芹 小半根、生薑 2片切絲、鹽 1/3小匙、糖 少許、太白粉 少許;
做法:
1、 香菇用冷水發軟,胡蘿蔔洗淨去皮,西芹在油鹽水裏焯一下撈出;
2、 銀芽洗淨後摘去頭尾,在油鹽水裏焯一下;
3、 西芹,香乾,香菇和胡蘿蔔分別切絲;
4、 炒鍋入3大匙油,油熱後下薑絲和香菇絲爆香,加胡蘿蔔絲和香乾絲,大火炒2分鐘;
5、 加西芹絲和銀芽,快速拌勻,加鹽和糖調味。淋入太白粉水,拌勻,出鍋前加幾滴香油。
5、廣結善緣
主料:西蘭花、百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔。
調料:鹽、蘑菇粉。
做法:
1、西蘭花切成小塊狀洗淨放鹽水泡一會待用,蓮子泡發後、蓮子用牙籤挑去中間的芯,銀耳、黑木耳泡發後洗淨撕成小塊,百合剝開洗淨,蓮藕去皮切成片,銀杏洗淨,甜蜜豆摘去頭尾、胡蘿蔔切成刀花待用。
2、先將西蘭花飛水、淨鍋放入少許油、加入西蘭花加入鹽、蘑菇粉、調味炒熟出鍋、擺入盤中圍邊。
3、將百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔放入鍋中飛水。
4、淨鍋放入少許油加入飛好水的原料翻炒一會,放入少許水、加入鹽、蘑菇粉調好味翻炒一會勾少許薄芡出鍋裝入擺好的盤中即可。