黃瓜皮蛋湯怎麼做，黃瓜皮蛋湯可能如很多朋友想象的那樣，燒鍋水，黃瓜皮蛋往裏面一丟，放點鹽煮開放點味精香油就行了，實際上不是這樣的，下面分享黃瓜皮蛋湯怎麼做。
主要有幾個要點：
第一：皮蛋一定要油煎。這步不能省略，否則你燒出來的皮蛋湯不光稀湯寡水，還腥。
第二：燒湯要用開水，同時放入一點豬油。這樣可以讓湯變得濃白和更加濃香。
第三：勾薄芡。讓湯有一點層次和厚重感。這樣喝到嘴裏才有感覺。
下面就説下皮蛋黃瓜湯的具體做法。
第一步：準備材料。
黃瓜一根切菱形片，皮蛋兩個剝殼後用蘸水的刀切成薄片，開洋（幹蝦仁）用清水泡軟，姜細絲。
第二步：皮蛋下鍋煎透。
鍋內倒油，燒到油温7成大冒煙之後放入皮蛋煎透，注意油温一定要高，否則有可能會粘鍋。
讓後放入薑絲翻炒幾下去掉皮蛋的'腥味就行了。
第三步：黃瓜皮蛋湯。
放入黃瓜片繼續翻炒幾下，然後衝入開水。最好是開水，這樣容易把湯燒白。
此時放入一點點豬油，放入蝦仁，加鹽調味。保持鍋內大火滾到濃白。
準備水澱粉，沿鍋邊慢慢的倒入鍋內，調到有薄芡的效果，撒上葱花和香油就可以了。
額……我一般都喝黃瓜雞蛋湯，皮蛋都熬粥吃了
大家在生活中應該都聽説過黃瓜可以吧，但是你瞭解黃瓜皮嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟黃瓜皮有什麼營養價值呢，以及吃黃瓜皮有什麼好處呢。
黃瓜皮有什麼營養價值呢
1、黃瓜也是美容菜蔬，黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
2、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。
3、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
吃黃瓜皮有什麼好處呢
黃瓜含水量為98％，只含有微量的胡蘿蔔素、維生素Ｃ及不多的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有細纖維素，對促進腸道中腐敗食物的`排泄和降低膽固醇，有着一定的作用。據研究證實，鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉變為脂肪，對體重過重和有肥胖傾向的人，多吃黃瓜有減肥的好處。
黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡。
黃瓜皮可以怎麼吃呢
可以生吃的。具有清熱；利水；通淋的功效。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。
吃黃瓜皮要注意什麼呢
而黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。
因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡。但是吃黃瓜皮的時候一定要注意把皮洗乾淨，現在很多蔬菜都有殺蟲劑吃了對人體是有害的。
西紅柿雞蛋湯怎麼做才好喝
食材：
番茄一個（中等）
雞蛋一枚
葱花少許
調料：
生抽、魚露、鹽、白糖、色拉油、芝麻油
具體做法：
1雞蛋打入碗中，放一丟丟鹽攪勻。放鹽的目的是為了去除蛋腥味，炒的時候可以增加蛋香氣。
2預熱炒鍋，加入少許色拉油，點上一點香油。點香油的目的是為了增加香氣的層次。
3油熱下入蛋液，炒散，翻炒至雞蛋表面微微發黃，蛋香氣四溢的時候，加入熱水，燒開轉中火煮5-10分鐘，湯變為奶白色時關火。這一步目的是得到高湯，用炒制的雞蛋吊湯是一種很簡便，效果也不錯的技巧。
4將高湯和雞蛋分離，分別裝到不同的容器內備用。
5番茄洗乾淨，開水燙一下去皮，然後改刀切成小丁。
6炒鍋預熱，加入少許色拉油，下入葱花爆香，再把番茄丁下入鍋中，大火炒出番茄汁。
7加入適量的鹽和糖，繼續翻炒。鹽和糖的加入一來調味，二來可以提高細胞外液的滲透壓，讓番茄汁徹底滲出。
8之前做好的高湯倒入少許，不要多，大概10-20ML就可以，淋入少許生抽，大火燒開，煨煮5分鐘。生抽的目的不是調味而是增加湯味道的厚重感。
9把之前炒好的雞蛋放入，讓雞蛋吸收湯汁，本身具有融合味道，而且釋放蛋香味進入湯汁 。
10倒入剩餘的高湯，大火燒開，淋入魚露激發鮮味，再放入適量的鹽調味。
11最後淋上幾滴香油即可最終出鍋。
總體描述：色澤上奶白色湯汁與番茄的紅色衝擊，會呈現淡紅的橙色，首先從色澤上會給人眼前一亮的感覺，市面上幾乎很少見這類顏色的番茄雞蛋湯。
味道上，番茄的處理方法可以充分釋放本身的酸甜和特有鮮味。蛋香氣的融合會讓彼此的味道得以昇華而不是相互抵消，番茄和雞蛋的搭配是經歷實踐的'證明的，他們之間撞擊出來的味道是很多人都喜愛的。
雞蛋高湯的做法讓湯汁富含醇香，少許的生抽共同決定了味道的厚度。
魚露的運用是點睛之筆，雞精和味精的泛濫應用會慢慢摧毀人們的味蕾，所以我們儘量少用。魚露切不可多放，目的是為了提鮮，不可壓制住番茄的鮮，雞蛋的香和高湯的醇。
技術要點總結：
1炒雞蛋時提前放鹽，去腥增香。
2番茄切丁，糖和鹽的提前下入，加入高湯煨煮都是為了徹底釋放番茄的味道。
3雞蛋高湯可以在家庭烹飪時當做高湯使用。
4烹飪湯類菜品善用魚露，提鮮效果顯著。
時髦風
