高壓鍋蒸香腸要蒸20分鐘左右，具體時間要根據情況而定。
需要的時間要看具體情況。一般來説普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。
香腸是風乾腸還是普通的香腸，用料是牛肉還是豬肉，還是兩樣都有呢?要是牛肉的風乾腸，就得45分鐘，等到鍋涼後在取出;要是一般的香腸，半個小時就可以，也是等到鍋涼後取出。
灌香腸食用注意事項：
香腸+茶葉：這兩種食物分開吃對身體都有一定的好處，但是一起吃會增加致癌物的生成，對健康造成一定的威脅。
香腸+鱈魚：這兩種食物一起吃會損壞身體內的肝功能。
香腸+酸奶：這兩種食物一起吃容易誘發癌症。
自己灌的香腸蒸多久才能蒸熟
一般蒸25-30分鐘。
自己灌香腸，一般放的材料以豬肉為主，醃製好的豬肉放在香腸皮裏，整個香腸上鍋蒸的'話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高温殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續保存。
怎樣蒸香腸不破皮
1、灌腸不要過滿，也不要太空，保證八分滿肉餡適量可避免蒸香腸因量多而破皮。
2、蒸香腸時涼水上鍋蒸，這樣慢慢加熱不容易破皮，否則開水直接蒸就如同開水放雞蛋煮一樣容易破裂。
3、蒸香腸放的水要足夠，不然水分蒸乾了繼續煮就會流失香腸內部的水分，導致腸衣破裂。
自己灌的香腸怎樣保存
1、通風乾燥保存
灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常打開門窗透透氣就行了，這樣最少可保存60天左右。
2、冰箱保存
將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將温度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衞生，有利於食物存儲。
香腸的製作方法及配方
準備材料：豬肉餡400克、大葱1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裏浸泡備用。
2、準備400克豬肉餡，將肉餡放進攪拌機裏，攪拌成肉泥。
3、葱姜切末，放進肉餡裏拌勻。
4、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
5、將玉米澱粉和少量水調成糊。
6、把澱粉糊分次倒進肉泥裏，倒一點用手抓勻再倒。
7、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
8、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
9、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
10、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存。
香腸蒸多長時間
根據香腸的情況決定。
（1）如果是剛灌好的香腸，一般蒸20分鐘左右即可熟透，以看到表面顏色變深，香腸有膨脹感為熟透標誌。
（2）如果是風乾好的香腸，由於脱幹了水分，香腸變得十分乾硬，煮的時間也比較費時，一般普通鍋要蒸30分鐘左右才能蒸軟，想要快一些的也可以用高壓鍋煮，等排氣後小火煮10分鐘即可。
香腸蒸10分鐘熟了嗎
如果是切成小片蒸的話，基本熟了。一般整根香腸最少要蒸20分鐘左右才能口感適宜，如果只蒸10分鐘的話，可能水分還未完全滲透到內部，表面熟了裏面還沒熟透，吃起來有些發硬，對於牙口不好的人來説不好食用，吃多了還能消化不良，腸胃不適，建議多蒸一會，但若是將香腸的外皮去掉，然後把它切成片兒狀放入盤中蒸，那蒸10分鐘也差不多熟了。
蒸肉腸為什麼腸衣全炸開了
蒸香腸破腸衣有以下幾種情況：
（1）蒸煮温度過高。
（2）腸衣質量差。
（3）乳化效果差，蒸煮時膨脹較大。
（4）輔料使用不當，結着力差。
（5）原料肉質量差，結着力差。
（6）蒸汽進入過快，局部受熱不均勻。
解決辦法
（1）蒸時温度在80攝氏度為宜，一般水開鍋以後就立馬轉中火。
（2）用針在腸衣上戳微孔，有利於蒸汽壓力散發出去，蒸的時候腸衣就不易破裂。
（3）灌香腸不要太滿，以8分滿為宜。
（4）選擇質量好的腸衣、肉和輔料等製作香腸，有利於香腸成型。
香腸蒸熟了凍好還是生着凍好
生着凍好。
生的香腸更適宜在冰箱中冷凍保存，不僅保存時間長，而且味道不會有變化，而若是蒸熟後再冷凍香腸，由於蒸熟的過程中香腸會沾附多餘的水分，冷凍後水分會產生空隙，再次加熱食用香腸肉質會變得鬆軟沒有嚼勁，而且凍的時間長了還容易變味變質。
建議一般自制香腸晾乾後，可用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應儘早食用。
香腸蒸好後為什麼有的腸衣發白
長鹽斑
由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後，再灌入腸衣中經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，而在這個過程中，香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面，當凝結到一定量時，就會使香腸出現發白的.情況，可用熱水將其洗掉後食用。
發黴
其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質，要是有適宜黴菌生長的温度和濕度時，香腸就很有可能會出現發黴的現象，所以香腸發白也有可能是發黴導致，這種香腸含有有毒的黴菌毒素，是不能繼續吃的，需立即扔掉處理。
時髦風
