蝨目魚的做法大全 蝨目魚的家常做法圖 蝨目魚怎麼做好吃又簡單

鳳梨醬燒蝨目魚皮
菜譜簡介
蝨目魚又稱牛奶魚，肉質鮮甜，營養豐富，是物美價廉的好食材。鳳梨醬甘甜美味，拿來煮魚皮非常契合。 材料
魚皮6片 鳳梨醬適量 薑絲適量 葱2只 辣椒適量 米酒少許 做法

1

將魚皮洗淨切塊，葱切段，材料
備好

2

起鍋加入少許油炒香薑絲，加入少量的水煮開，將鳳梨醬加入煮個2分鐘

3

將魚皮放入拌炒燒煮入味

4

起鍋前放入葱花、辣椒與少許米酒，拌炒一下即可熄火(試味道，用鹽巴調味)

5

完成~

蝨目魚肚面線
菜譜簡介
今天孩子感冒,東西吃不下,煮了這碗魚肚面線,發現孩子一下子就吃完了,湯頭加了蛤蜊,完全不須要塩巴,真的是健康又美味的好料理!媽媽們可以試試看哦! 材料
新鮮無刺魚肚(切塊)1條 蛤蜊半斤 面線1把 薑絲少許 葱花少許 芹菜末少許 米酒1/4杯 香油少許 做法 1

取一湯鍋,加入適當水量煮滾後,加入魚肚及畺絲

2

略滾1分鐘後,加入蛤蜊及1把面線,再放入米酒少許

3

待蛤蜊全開後,放葱花及芹菜末,關火,最後再灑一點香油,香噴噴的魚肚面線就完成了!

炸醬燒蝨目魚肚　『維力炸醬』
菜譜簡介
經過加工處理後去除魚刺的蝨目魚肚，油脂豐厚很美味，單純用幹煎的方式就很好吃。不過，今天換一種方式料理，使用炸醬燒煮入味，微微的鹹香口感讓蝨目魚肚的料理多一種選擇，配上白飯就是一道下飯又可口的菜色喔~~♡ 材料
蝨目魚肚1片 葱1支 辣椒1支 薑片3片 水60cc 維力炸醬1T 米酒1T 烏醋1t 糖1t 做法

1

紅辣椒去籽切片、青葱洗淨葱白切段、葱綠切絲備用。

2

將調味料調勻備用。

3

熱鍋加入少許食用油，放入薑片、紅辣椒、葱白爆香。

4

再加入所有調味料及水燒滾。

5

放入蝨目魚肚轉小火燒煮約6~8分鐘(中間可將魚肚翻面一次，讓醬汁平均入味)，再轉中大火將湯汁稍微收幹即可起鍋。

6

盛盤後放上葱絲就完成了。

☆Qoo動手做☆鳳梨醬燒蝨目魚
菜譜簡介
前陣子在外面小吃攤吃到「魯蝨目魚」，一吃驚為天人的好吃，於是憑著對這道菜的記憶，自己嘗試動手做。備料跟做法都超簡單!可以優雅地做料理♡♡ 材料
無刺蝨目魚肚1片 鳳梨醬100克 姜數片 糖少許 水1碗 做法

1

先將無刺蝨目魚肚仔細清除魚鱗後洗淨備用。

2

姜切數片備用。

3

準備好100克左右的鳳梨醬，其中鳳梨片再切成3~4小塊。(這步驟是為了讓鳳梨的味道可以比較明顯，不切直接煮久一點也可以有相同效果)

4

鍋子裏鋪好步驟1的蝨目魚(魚肚朝下)，再放入步驟2~3的薑片和鳳梨醬，倒入約1碗的水煮滾後關小火在煮約5~10分鐘，並視個人口味加適量的糖調味中和鳳梨的酸度，也可不加。

蝨目魚白菜滷
菜譜簡介
小時候！最期待喜宴後的＂菜尾＂，扁魚的白菜焿和一些蘿蔔、青菜混合煮滾，就是最原始白菜滷的記憶！ 部落格： 材料
大白菜1個 香菇3朵 金鈎蝦1匙 小乾貝1匙 蒜3瓣 木耳1大片 美白菇1大碗 夙目魚丸4大粒 辣椒酌量 塩1匙 胡椒粉酌量 水酌量 做法

1

爆香蒜片＞香菇＞金鈎蝦＞乾貝，炒軟大白菜＞木耳＞美白菇＞夙目魚丸＞辣椒（水酌量加）

2

燉煮到喜歡的軟爛度，塩、胡椒粉調味

3

【蝨目魚丸】的作法
菜譜簡介
一口氣做了24顆的魚丸，今天全部拿來煮冬粉湯，昨天燙丸子的湯就當高湯用，一點也沒浪費掉喔,孩子們都喜歡吃，也撈得一顆不剩，看在眼裏，開心在心裏^^ 自己手工做的丸子再怎麼Q彈，也比不上市面上賣的，但是打魚漿的整個過程都是親手來，健康卻看得見⋯ 材料
冷凍肥豬肉丁100g 冷藏的魚肉350克 蛋白1顆 鹽1小匙 玉米粉3大匙 細白砂糖1大匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1大匙 冰塊50g 魚漿300g 葱花碎適量 芹菜碎適量 胡蘿蔔碎適量 胡椒粉適量 做法

1

【魚漿作法】：⒈ 蝨目魚切去魚肚不用，除去魚皮和大骨

2

⒉ 用敲肉錘將魚肉敲碎，剔除較粗的魚刺

3

⒊ 先將肥豬肉丁放進食物調理機打碎，續加入魚肉碎和其餘的所有食材，以中速打至不見魚肉塊

4

⒋ 將魚漿倒在調理盆裏，利用棒子將魚漿往同一方向用力攪拌、摔打出黏稠有彈性即可。（有攪拌缸機器的當然更方便）

5

【魚丸作法】：⒈ 將所有魚丸食材往同一方向攪拌均勻

6

⒉ 水燒熱後維持中小火，利用手的虎口擠出丸子

7

⒊ 再以沾水的湯匙將丸子舀入熱水裏，泡至浮起即可撈起

8

⒋ 將撈起的魚丸放進加有冰塊的冰水裏，漂涼即可冷凍或冷藏。

9

不誇張，真的會彈跳哦^^

健康無油【香煎蝨目魚肚】
菜譜簡介
蝨目魚肚的油脂豐厚，無需放油就可以煎出香香酥酥的蝨目魚，生活中能減油，就是健康加分～ 材料
蝨目魚肚2片 米酒1小匙 鹽巴適量 胡椒鹽適量 檸檬2片 做法

1

蝨目魚肚洗淨，由魚肚中央劃開而不切斷

2

魚肚面再淺淺斜劃三刀

3

2面都抹米酒，撒上少許的鹽巴，5分鐘後利用廚房紙巾吸乾水分

4

起平底鍋，中火熱鍋，滴一滴沙拉油，用廚房紙巾在鍋面抹開

5

魚肚內面先小火煎，約4分鐘

6

煎至焦黃後翻面煎魚皮的部分，約3分鐘（水分吸不夠乾，還會噴油的話可蓋上鍋蓋）

7

起鍋前將鍋子稍微側放，讓油水集中一側，再剷起煎好的魚即可（蝨目魚本身逼出的油脂）

8

裝盤佐胡椒鹽和檸檬汁是最對味的！

菇菇蝨目魚皮粥
菜譜簡介
養身的鮮菇加上膠質豐富的無剌蝨目魚皮及淬釀醬油調味即刻變成老少咸宜又養身的粥品請各立看官不妨試試 材料
鴻禧菇1包 蝨目魚皮半斤 飯2碗 薑絲適量 水2000cc 海塩適量胡椒適量 淬釀醬油適量 做法

1

薑絲爆香後加入水煮滾,依序加入鴻禧菇,蝨目魚皮,飯

2

待再滾後加入調味料即可盛盤

樹子蒸無刺蝨目魚肚
菜譜簡介
感謝媽媽做的樹子，最近我會想一堆好吃的樹子料理，認真吃。 材料
無刺蝨目魚肚半片 樹子隨意 做法

1

將魚跟適量的醬油與樹子放入電鍋蒸

2

時間約10分鐘左右，應該就熟了，視魚的大小片決定。

3

為了省電，通常一起蒸其他東西比較划得來。

麻油燒蝨目魚
菜譜簡介
簡單做出好料理 材料
蝨目魚ㄧ只 老薑ㄧ大塊醬油三大匙 冰糖ㄧ大匙 米酒50豪升 味霖ㄧ匙 蠔油ㄧ大匙 麻油兩大匙 做法

1

將蝨目魚切大塊狀跟姜切成片！

2

冷鍋加入麻油小火爆香薑片至薑片幹香！

3

加入醬油、糖、米酒、蠔油、味霖拌勻煮滾後加入魚肉悶燒至湯汁濃稠即可起鍋！