牛尾的做法大全 牛尾的家常做法圖 牛尾怎麼做好吃又簡單

牛尾湯
材料

牛尾巴一根，山藥二根，人蔘一根，姜一塊

做法

1、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水

2、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫

3、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鐘

4、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了

紅燒牛尾
材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節剁成大約３釐米長的段，焯水撈出沖洗乾淨；

2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料
加水淹過入高壓鍋上氣大火壓３０分鐘；

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就ＯＫ了～

小訣竅

香辣過癮，牛尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很！

簡易清湯牛尾
菜譜簡介
之前我曾經介紹過一道紅酒炆牛尾食譜，而今次我要介紹的就是一道以清湯作底的牛尾湯。用來配以麪食簡直是一流呢！ 材料
做法

1

洗淨，切蘿蔔

2

準備湯底

3

加牛尾，然後慢火燜

4

清湯燉牛尾

5

清湯牛尾

6

清湯牛尾

蘿蔔燜牛尾[簡易家常食譜]
材料
做法

1

首先準備湯汁

2

白蘿蔔洗淨去皮，切成中等大小

3

將牛尾在另外的鍋中灼5分鐘

4

瀝乾後再放入滾水中涮

5

將牛尾和白蘿蔔放入湯汁鍋內

6

即成

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蘿蔔燜牛尾[簡易家常食譜]

一鍋料理 蔬菜牛尾
菜譜簡介
不喜歡切肉還有處理生肉,若非必要,儘量在家烹煮素食.有時老公會想要喝雞湯,吃燉肉.所以不用切只用稍微清洗後用紅酒醃漬後燉煮的蔬菜牛尾便是一個月會燒一次的燉物.只是每次因為蔬菜不同而有些改變.. 簡單一鍋,有肉有蔬菜有湯,可搭配白飯,加入冬粉和麪包... 整個廚房因為紅酒的飄香而讓人通體舒暢!! 一起來試試吧!! 材料
洋葱半顆 番茄1顆 西洋芹1節 節瓜1條 紅蘿蔔1條 白蘿蔔1/4條 鹽 油適量 牛尾兩節 紅酒1/4瓶 黑胡椒少許 做法 1

利用醃料醃漬牛尾約2-3小時

2

將蔬菜切丁,在鑄鐵鍋中加入少許油後,加蔬菜拌炒.

3

加入醃料紅酒燉煮20分鐘

4

加入牛尾及所有醃料一起燉煮45分鐘

5

可搭配白飯成燴飯

6

最後可用蔬菜湯汁加入冬粉烹煮,冷熱皆美味!

【香辣鮮茄燴牛尾】
菜譜簡介
用上簡單的香辣鮮茄醬汁，便能在家裏輕鬆烹煮出具餐廳水準的燴牛尾，進餐時配上法國麪包醮醬汁來吃，定能令你回味無窮。 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! ! 材料
急凍牛尾400g 蕃茄2個(切塊) 西芹3條(切段) 紅蘿蔔半條(切角) 紫洋葱1個(切小塊) 地捫香辣蕃茄汁4湯匙 香葉3-4片 雞湯/水250ml 鹽少許 做法

1

準備所有材料
備用。

2

先將牛尾汆水，抹乾備用。

3

燒熱鍋，放入牛尾煎至金黃，盛起。

4

熱鍋，放1茶匙油，先炒香洋葱。

5

再加入西芹及牛尾炒一會。

6

再將蕃茄、雞湯及香葉加入，大火煮滾。

7

轉中小火，烹煮45分鐘後，加入地捫香辣蕃茄汁及鹽拌勻。

8

再烹煮30分鐘，關火，焗1小時，吃時加熱即可。

Olivia♥紅酒燉牛尾
菜譜簡介
將牛尾、蔬菜和紅酒一同燉煮至綿軟入味，濃郁醬汁中，帶有紅酒甘醇、牛肉鮮香、和膠質豐腴的滑潤口感。 鑄鐵鍋具有保熱性強的特質，從煎炒道燉煮一鍋到底，因為鍋蓋也十分厚實，在燉煮時不會讓任何美味精華散失。 而琺瑯鑄鐵鍋繽紛多彩造型，可以直接端上桌宴客，為餐桌增添高級迷人的格調。 材料
牛尾500g 紅酒200ml 洋葱半顆 紅蘿蔔半根 西洋芹2根 麪粉2大匙 牛高湯800ml 月桂葉2片 百里香2支 整粒番茄罐頭300g 做法

1

將牛尾泡在紅酒中，在冰箱醃3小時以上或隔夜。

2

熱鍋後以中小火熱1茶匙的油，將洋葱、紅蘿蔔和西洋芹炒至熟軟。加入麪粉拌炒均勻。

3

加入牛尾、紅酒、高湯、月桂葉和百里香，以中大火煮滾後，轉小火加蓋燉煮2小時。

4

搭配喜歡的主食享用！(米飯、義大利麪、薯泥或麪包)

愈療系牛尾羅宋湯 Oxtail Russian Borscht
菜譜簡介
羅宋湯( 羅宋是從英文Russian 翻譯而來), 雖然是道俄羅斯的料理, 但也是香港茶餐廳常常會隨餐附送的一道湯品, 用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬製而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經過熬煮完美的溶合在湯裏, 一口接一口, 超級滿足~ 不愧是道愈療系料理! 365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 請參觀我的廚房探險全紀錄:） 材料
橄欖油適量 牛尾400克 番茄400克(2顆) 洋葱1/4顆 芹菜2支 馬鈴薯大顆1顆 牛肉高湯1000cc 紅蘿蔔1支 高麗菜1/4個 巴西里parsley1/2大匙 月桂葉bayleaves3片 鹽 胡椒適量 番茄醬3-5大匙 做法

1

所有材料
切小塊, 在鍋裏熱橄欖油, 到稍稍冒煙的時候放洋葱炒香, 到邊緣有一咪咪焦黃

2

放牛尾, 四面都用大火煎過到微微金黃, 這樣肉久煮也不易散, 還可以增加湯的香味

3

接着加番茄, 稍微拌炒

4

倒牛肉高湯

5

一口氣把紅蘿蔔, 高麗菜, 芹菜和馬鈴薯塊都丟下去, 到水至蓋過食材

6

放番茄醬, 巴西里和月桂葉, 大火煮滾後轉中小火燉2小時或至牛尾軟爛

7

起鍋前加鹽和胡椒粉調味

養顏美容的韓式牛尾湯拉麪
菜譜簡介
相較於雞湯還會帶些油脂，牛尾熬出來的湯底，油脂少膠質多（冰過後就像果凍一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的呢！）絕對是養顏聖品，而且蘿小姐放了大量的蒜頭跟黑棗，除了讓整鍋的湯頭鮮美到沒話説外，更適合在這樣的天氣裏補補身子加強免疫力 材料
牛尾1500g 蒜頭2-3整顆 洋葱一大顆 薑片6-8片 白蘿蔔一根 月桂葉2片 白荳蔻1顆 肉荳蔻1顆 黑棗8顆 白胡椒粉適量 水3500-4000cc 米酒3大匙 做法

1

將牛尾用滾水汆燙至浮沫出現，接着放到水龍頭下，用活水沖洗至完全乾淨（約5-10分鐘，鍋子跟牛尾表皮都洗淨沒有浮沫，這樣才會煲出清澈不混濁的湯）

2

將洗淨的牛尾放入另一裝着冷水的湯鍋中，加入整顆未剝的蒜頭、對切帶皮的洋葱、白蘿蔔、月桂葉、荳蔻、黑棗、薑片及米酒，大火煮開約20-30分鐘，再轉小火燉3-4小時至牛尾的肉軟爛，食用前加入適量的鹽巴及胡椒粉即可。（輕輕一剝就能骨肉分離）

3

湯麪作法：將煮好的麪條撈出放在碗公中，灑上海帶芽及葱花，淋上牛尾湯即完成。牛尾則可另外盛盤沾葱花醬油吃

蘿蔔牛尾湯
菜譜簡介
以燜燒煱製作, 時間長一點卻省柴火. 否則以明火煮亦可. 材料
牛骨1斤 牛尾1條 蘿蔔1斤 姜1塊 鹽適量 做法

1

預備燜燒煱

2

牛骨以水洗淨

3

以沸水汆洗牛骨

4

放牛骨於燜燒煱中燜燒, 期間每兩小時翻滾. 除掉湯麪油層. (牛骨湯燜過夜能更入味)

5

待牛骨高湯入味後, 移掉牛骨

6

牛尾以水洗淨

7

以沸水汆洗牛尾

8

牛尾加入高湯燜燒, 期間亦不時翻滾及除掉湯麪油層.

9

待牛尾出味後, 蘿蔔洗淨切大塊

10

翻滾後燜燒, 待蘿蔔出味轉軟後, 加入適量鹽巴

11

完成, 此湯清甜可口, 於多濕的春季特別合適.