鮮海帶怎麼涼拌好吃，涼拌海帶絲是海帶的經典吃法，到了冬天，大魚大肉吃得多了，餐桌上來一盤清爽的涼拌海帶絲能解膩開胃，到底鮮海帶怎麼涼拌好吃。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶絲適量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的.時候可以試試。
買海帶乾貨的時候，會有灰褐色和綠色的兩種，這都是正常的海帶，綠色的海帶也不是染色，而是進行了“復綠”處理，相當於找回了海帶中的葉綠素，是安全不影響食用的，但“復綠”過的海帶，口感上會有些偏硬，不過更爽脆了，如何選擇可以看具體烹飪的需求。
涼拌海帶絲
食材
幹海帶適量、胡蘿蔔絲適量、尖椒絲適量、香菜末適量、蒜泥適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、糖適量、醋適量。
做法
1、準備好幹海帶，抖落掉浮塵。
2、把幹海帶放蒸鍋裏蒸30-40分鐘。
3、取出後用清水浸泡2-3小時，洗淨後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裏。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
麻辣海帶絲
食材
海帶絲250克、紅椒半個、香菜2棵、蒜瓣3個、乾紅椒適量、花椒適量、食鹽1.5茶勺、味極鮮2湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油幾滴。
做法
1、鍋中燒開適量水，調入少許鹽和油，放入洗淨的海帶絲焯熟。
2、焯熟的海帶絲撈出，稍瀝一下水份後放入較大的碗裏，調入適量1.5茶勺的鹽、2湯勺的味極鮮、1湯勺的'醋、1茶勺的白糖，少許的香油，拌勻。
3、取少許紅椒切成絲，香菜切段，蒜瓣切成末，備用。
4、冷鍋冷油，放入5個乾紅椒和10幾粒花椒，開小火炸香。
5、炸至出香味，乾紅椒變成大紅色時，關火，一起撈出，碾成末。
6、依次紅椒絲、香菜段、蒜末放在海帶上。
7、放入碾碎的乾紅椒末和花椒末。
8、剛才炸花椒的那些油燒熱至冒煙，澆在蒜末和紅椒絲上，激出香味，然後拌勻。
9、裝盤時用筷子挑起海帶絲，然後轉着裝入盤中即可。
涼拌海帶絲
食材
幹海帶絲50克、醋兩勺、生抽一勺、鹽5克、雞精3克、香油數滴、紅椒3個、大蒜3瓣、香菜適量、芝麻少許、白糖一勺。
做法
1、幹海帶絲，用温水泡開，用開水焯一兩分鐘。
2、蒜切末，香菜切段。
3、海帶絲剪成方便吃的段，然後放香油，鹽，醋，糖，生抽，蒜，雞精翻拌均勻。
4、鍋內放少許油，放三個紅椒炸香。
5、把辣椒油倒入海帶絲，撒上適量熟芝麻香菜拌勻即可食用。
紅油海帶絲
食材
幹海帶絲適量、熟芝麻適量、精鹽適量、生抽適量、辣椒紅油適量。
做法
1、取適量幹海帶絲，幹海帶絲用清水泡軟。
2、淘洗掉泥沙等雜物，洗至水清為止。
3、把洗好的海帶絲，用温水泡2小時。幹海帶泡發後是原體積的'3倍左右。
4、把泡好的海帶絲用刀切成長段，以方便食用。
5、把海帶絲盛到乾淨容器裏，調入適量精鹽。
6、調入一湯匙生抽，根據口感挖入辣椒紅油。
7、灑上熟芝麻，拌勻即可。
油辣海帶絲
食材
深海小海帶半根、胡蘿蔔1/4根、黃瓜1/2根、香葱1根、辣椒油2大勺、紅醬油3大勺、香醋2大勺、楓糖漿（或糖）1大勺、鹽少許、大蒜5瓣、香油1大勺。
做法
1、海帶洗淨浸泡，去除鹹味兒；
2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨備用；
3、大蒜用蒜臼細細搗成泥；
4、海帶細細切成絲，胡蘿蔔細細切成絲；
5、黃瓜細細切成絲，香葱細細切成絲；
6、所有絲絲放進大碗拌勻；
7、將蒜泥、辣椒油、醬油、楓糖漿、香醋、香油和鹽，一起放進小碗，拌勻成調味汁；
8、將調味汁加入絲絲中，拌勻即可。
椒香涼拌海帶絲
食材
海帶200克、青各1個、大蒜3瓣、紅椒適量、鹽適量、糖5g、醋15ml、生抽3ml。
做法
1、將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。
2、將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲（如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內的肉肉片去適量，薄了之後再切絲，浸泡就更容易彎曲了）。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。
3、海帶清洗表面（不必把表層粘液徹底洗淨），切細絲。
4、海帶清洗表面（不必把表層粘液徹底洗淨，過分清洗的話很多營養物質都流失了哦），切細絲。
5、鍋中倒入清水大火煮開後，放入海帶絲，焯燙2分鐘後浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。
6、將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲
食材
海帶300克、香葱3根、泡小辣椒4個、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、香油適量、鹽適量、辣椒油適量、胡椒粉少許、料酒適量。
做法
1、鮮海帶洗淨，鍋中加水燒開，放入海帶煮5分鐘。
2、準備一盆冰水，放入煮好的海帶，加入醋和料酒泡一會。
3、切好的葱和辣椒，葱白分開。
4、放入各種調料，葱只放葱白，拌均勻。
5、將拌好的海帶裝盤後撒上葱花，涼拌海帶絲就完成啦。
時髦風
