簡單自制鹹鵝蛋，不論是雞蛋還是鵝蛋，它的脂肪存在於蛋黃裏，蛋黃裏豐富的磷脂，尤其是卵磷脂，對於人腦以及精神組織的發育是有幫助的，現在分享的是簡單自制鹹鵝蛋。
原料：
鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，牛欄山二鍋頭白酒100毫升。
自制鹹鵝蛋的做法：
1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。
2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋；
4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
5、將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。
小提示：
1、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裏再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
鵝蛋怎麼吃有營養又好吃
鵝蛋是一種營養豐富且美味可口的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。鵝蛋的外殼堅硬，呈淡綠色，內部鮮黃色的蛋黃和透明的蛋白使其成為一道獨特的美食。鵝蛋應該如何吃才能充分發揮其營養價值並保持其美味呢？
鵝蛋可以煮熟後直接食用。將鵝蛋放入沸水中煮熟，煮沸後再煮約10分鐘，這樣蛋黃會完全熟透，蛋白也會變得柔嫩。煮熟的鵝蛋可以直接剝開外殼食用，可以搭配麪包或者蔬菜沙拉一起食用，既美味又營養。
鵝蛋還可以用來製作煎蛋。將鵝蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。在平底鍋中加熱適量的油，將蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕翻煎，煎至兩面金黃即可。煎鵝蛋可以搭配烤麪包或者炒飯一起食用，口感豐富，營養均衡。
還有一種常見的吃法是鵝蛋炒蝦仁。先將鵝蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻，備用。將蝦仁用鹽和料酒醃製一會兒，然後放入鍋中炒熟。最後將打散的鵝蛋倒入鍋中，翻炒均勻，直到蛋液凝固。這道菜餚既有蝦仁的鮮美口感，又有鵝蛋的細膩口感，營養豐富又美味可口。
除了以上幾種常見的吃法，鵝蛋還可以用來製作湯品、糕點和蛋糕等。將鵝蛋打散後，加入適量的牛奶或者鮮奶製作蛋奶羹或者蛋撻，口感細膩絲滑。也可以將鵝蛋用來製作蛋糕，既可以增加蛋糕的'口感，又可以提高蛋糕的營養價值。
鵝蛋不僅營養豐富，而且可以通過各種不同的烹飪方法制作成多種美味的菜餚。無論是煮鵝蛋、煎鵝蛋、炒鵝蛋還是用鵝蛋製作其他的糕點，都能夠充分發揮鵝蛋的營養價值並保持其美味。無論是單獨食用還是作為其他食材的輔助，鵝蛋都是一種非常好的食材選擇。
鵝蛋的功效與作用
鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那麼，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢？下面一起來看看吧！
1、補中益氣。鵝蛋甘温，可補中益氣，故可在寒冷的節氣裏多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、清腦益智。對於記憶力差的孩子來説，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。
3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有着重大作用。
4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。
鵝蛋的營養價值
雞蛋是營養價值十分高的食物，這我們都知道。那麼鵝蛋的營養價值又是怎樣的呢？下面一起來看看吧！
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的食用價值和藥用價值
促進胎兒大腦發育 鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起着重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
鵝蛋中含有豐富的`蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。其中蛋黃的營養成分較多，蛋黃含有較多的磷脂，對人的大腦及神經組織發育有重大作用。鵝蛋內的鐵、磷、鈣含量較多，容易被人體吸收和利用。
鵝蛋性温，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。民間常見孕婦吃鵝蛋清胎毒。下面是我為大家帶來的鵝蛋的營養價值及藥用價值的知識，歡迎閲讀。
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