香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法1、和麪：a：混合麪粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪勻後倒入麪粉中
c：然後用筷子將麪粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪，揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麪：將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麪：將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麪條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅1、揉麪的時候温水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了，不然麪糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮
製作《中種麪糰》：所有食材量秤好先將黑糖粉溶入温水中拌勻開來。※温水指的是手摸起來不燙的水温，約在 35~40度間。
先拌勻面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均勻，捏合搓揉成一個光滑麪糰。蓋上保鮮膜靜置 2~3個小時即成為《中種麪糰》
準備：綜合堅果： 100g先將《綜合堅果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分開來蔓越莓切成小塊狀；杏仁橫向切半因為我不愛大豆的口感，所以特別將它碾碎南瓜子則保留原本的樣子。
製作《主麪糰》：中種麪糰： 全部中筋麪粉： 50g鹽： 1g橄欖油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。
將中種麪糰攤開，加進中筋麪粉一起揉勻揉成無粉粒的麪糰後再加入橄欖油耐心地繼續搓揉至油完全被面團所吸收然後加進預備好的綜合堅果一起揉進麪糰中直至堅果均勻的分佈在麪糰中將麪糰分割成八等份揉圓
準備：乳酪條： 六條把每個乳酪條切成四等份共計有 24塊乳酪塊
將麪糰中間壓出一個凹槽每份麪糰裏放進三小塊乳酪塊邊緣向中間收合併捏緊收口滾圓後墊上《饅頭紙》擺進蒸籠中這次我是用電鍋蒸煮先在電鍋內放兩杯量米杯的温水量將蒸籠放上去利用温水的微温做最後發酵最近氣温上升，大約發酵 30分鐘即可按下電鍋開關，蒸煮至電鍋跳起來
先別急着掀鍋先別急着掀鍋先別急着掀鍋 (很重要所以説三次)鍋蓋先開一點小縫靜置10~20分鐘讓裏面的温度慢慢降温再掀開鍋蓋也要避免鍋蓋上的水氣滴落在饅頭上就會像我一樣皺皮了。這次做的饅頭雖然皺皮了卻出奇地香濃好吃黑糖香、堅果香、還有着乳酪香好有料的一款美味饅頭啊！
把全部材料
除了(草莓粉和可可粉）全攪拌揉光滑
取出三角分別加入兩種色粉和蒸熟的紫薯泥揉至無粉顏色均勻，調出三種色的小色團和剩下的白麪團，一起醒八分。
開始排氣整圓，包上想吃的內餡。
全部身體完成，開始裝飾kt，草莓麪糰切兩個小圓型貼在一起，中央沾一點水黏上一圓球面團，貼在紅豆包的右上方。再取出一角可可麪糰揉成小小圓型當眼睛，可可麪糰再搓成長條狀當鬍鬚沾水貼上。
紫薯的胡蝶結也是一樣的方式，完成，等彭軟變輕就可以蒸了。夏天約二十分，冬天約一小時到一小時半。
冷水蒸起，水滾蒸18分，完成。
將材料
攪打至表面光滑即可(約10分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
將麪糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,放置到温暖密閉的空間發酵約20分鐘
將麪糰中的空氣擠出來.擀成長方形,抹上室温軟化的奶油.撒上二砂糖
將麪糰對摺.切成0.5公分的細條狀.靜置3分鐘
ㄟ..這個步驟就有點難~我卷得很醜~方法是取5條麪條纏繞在手指上在整個取出~聽起來好像很簡單XD
放在密閉空間中再發酵50-60分鐘刷上薄蛋液.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-20分鐘至金黃即可(烘烤過程表面刷了二次奶油)
內餡塗層的奶油跟二砂糖在烘烤的過程.會自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~
外皮酥酥.底又脆又香甜~充滿奶油香~內部柔軟~
將A、B、C分別揉成光滑的麪糰，每份麪糰中加入少許的鹽，全部的鹽量只有用到2g。南瓜因含水量高，基本上不需再加水，揉麪時記得留一口水，不要一次全下。揉好後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘即可分割。
三色麪糰分別分割為20份。黃色在最中心，然後是紫色，白色包在最外面。
在麪糰上劃十字刀，或用剪刀剪十字後放入蒸籠，最後發酵30分鐘。冷水上鍋蒸，水滾後計時12分鐘。
將高筋麪粉、低筋麪粉、速發酵粉、糖、鹽一起過篩
芝麻醬加入鮮奶拌勻,倒入步驟1和麪,再視麪糰酌量加水,和到麪糰沒有粉粒,確認麪糰表面平整，且按壓有彈性即可
3進行第一次發酵,天氣冷,我放在大同電鍋插電保温45分鐘，麪糰會脹大成兩倍，若是夏天,放在室温中30分鐘即可。
取出發酵完成的麪糰，揉麪，多揉幾下麪糰變光滑,成品吃起來更Q,將麪糰分割成六~八等分後分別滾圓，放在預備好的蒸籠裏,蓋上蓋子,等待第二次發酵45分鐘。
第二次發酵後,開中大火蒸20分鐘,就有香香QQ的黑芝麻饅頭囉
[芋頭 & 地瓜切塊蒸泥:]將芋頭切細條狀
芋頭約稱重約300g
將薯地瓜切薄片狀
薯地瓜約稱重約250g
將芋頭及薯地瓜切塊切片後,用電鍋蒸泥塊狀備用
[芋頭面團材料
& 地瓜面團材料
:]準備2 個大碗盆, 將麪糰所有材料
混合均勻, 先分別稱重中筋麪粉500g
加入奶粉30g
芋頭面團碗: 加入鮮奶或水適量（約40g ); 地瓜面團碗: 加入鮮奶或水適量（約50g)
加入橄欖油2大匙
加入白砂糖4大匙
加入酵母粉6g
芋頭面團材料
和芋頭電鍋蒸泥塊 & 地瓜面團材料
和地瓜電鍋蒸泥片皆準備好
接着把麪糰材料
混合均勻,手揉拌成一團,用力揉成均勻光滑又有彈性的圓形麪糰.滾圓收口朝下.靜置3~5分鐘
蓋上濕布或錫箔紙
放杯熱水在微波爐內或温暖處.等待發酵 1 小時.
發酵至麪糰約變兩倍大.
將發酵好的麪糰;分別加入已蒸熟的芋頭泥塊與地瓜泥片混合均勻滾圓 (我個人喜歡有顆粒的芋頭和地瓜,若喜歡泥狀的人 可壓成細泥狀去做)
各將芋頭面團,切分成8 等份 (此8份做出來是大份的的;若要給小孩,可再分多等份去做).依個人喜好分成不等的大小皆可
麪糰輕揉整形為圓形, 儘量壓出空氣,滾圓收口朝下,稍微等5分鐘待用
各將薯地瓜面團,切分成8 等份 (此8份做出來是大份的的;若要給小孩,可再分多等份去做).依個人喜好分成不等的大小皆可
麪糰輕揉整形為圓形, 儘量壓出空氣,滾圓收口朝下,稍微等5分鐘待用
[麪糰整形步驟:]在蒸籠上,先準備烘焙紙
先取一球芋頭面團,用擀麪棍將麪糰杆平.
扁後中心放上薯地瓜面團球
包合滾圓
底部收緊
用手掌輕輕將麪糰壓扁
中心約留1公分處,用刮刀先切四等份再對半切; 共切成八等份如照片
將每片面團往同一順時方向外翻,就會有那像花一樣漂亮的花瓣狀唷!!
表面裝飾:最後放上一顆龍眼做花芯裝飾~
依依陸續將所有8朵大花,都整型好,放置於鋪好烘焙紙的蒸籠上
表面蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或温暖處.將8大個紫芋頭橘地瓜花花饅頭放進去,進行2次發酵約 15~20 分鐘
將電鍋內放約2杯水,蒸到水開始滾
蒸籠放上面去蒸
蓋蒸籠蓋子,約蒸15分鐘後.電鍋會自動跳起來,就完成了!
蒸好後的紫芋頭橘地瓜花花饅頭!!!
拿出待涼.
蒸好後的大朵紫芋頭橘地瓜花花饅頭..
每朵都好大朵呢!!!
是營養健康又漂亮的紫芋頭橘地瓜花花饅頭❤!!
朵朵心花怒放的紫芋頭橘地瓜花花饅頭~
花朵漂亮的照型,讓人看了就歡欣起來!!
與家人一起吃起來,每一口都有紫芋頭和橘地瓜,真得好美味唷!❤!!
Bon Appétit & Enjoy!!!
白麪團：250g中筋麪粉+120g水+2.5g酵母+5g油+15g糖將所有材料
拌勻，在桌面上揉到表面光滑，滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。
綠茶麪團：250g中筋麪粉+120g水+2.5g酵母+5g油+30g糖+25g綠茶粉將所有材料
拌勻，在桌面上揉到表面光滑，滾圓後靜置鬆弛約5分鐘。
將兩面團擀成方形，重疊後捲成長柱狀，切等分後靜置約一小時發酵。
水滾後蒸約15分鐘即可。
5黑糖加入温水中拌勻，再靜置待涼
將黑糖水、中筋麪粉、酵母粉、葡萄籽油放入攪拌機中低速攪拌至呈現光滑狀態即可，在於室温下靜置5分鐘讓麪糰鬆弛
桌上撒些麪粉將麪糰擀成長方形（70*20cm），儘量壓出空氣
再折三折
再將麪糰擀成45*25cm，刷一層水，等下捲起時麪糰較易密合
將麪糰從較寬處捲起，並搓成圓柱狀（長度約50~55cm)
將麪糰均等切8塊，下面墊張饅頭紙，放在蒸籠中蓋上鍋蓋發酵
待麪糰切面有微突，且明顯變大即可（視温度而定約需20~50min)
鍋中加冷水，從冷水蒸起約需20min
平底鍋中放點油，將蛋打散倒入，再將起司片平放
待蛋液熟了，再整型一下，夾入饅頭中即可
將1-5的材料
放進制面包機中
把快發乾酵母放進酵母槽裏,蓋上蓋子,按下｛選項｝→｛酵母粉｝→｛功能｝→｛麪糰｝→｛開始｝
變成漂亮的紫色麪糰
沾些手粉，擀成長條狀
分成12等份後，最後發酵1小時
用滾水，中火蒸15分鐘後關火，先開一小縫讓水蒸氣跑一點出來，再整個打開。
時髦風
