羅非魚1條(約600克)
紅辣椒個
香葱3棵
生薑1小塊
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
醬油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精鹽3克
白糖小匙
味精1.5克
做法1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；葱洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片；
2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
3.鍋內留少量油，將葱、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
注意
口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。
做法1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛乾淨了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有
肚子裏面靠近脊柱那裏用刀劃開血管衝乾淨。魚身劃幾刀，廚房紙裏外擦乾，稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱，加油，下薑片葱段，用鍋鏟抵着薑片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮儘量完整；翻身繼續
煎另一面。
4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕鬆把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水澱粉勾芡，大火收汁。
黃豆芽，葱，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油
做法1、魚洗淨對剖兩片備用。
2、葱洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。
3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。
4、加適量清水煮開成湯底。
5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裏繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。
6、把剖成兩片的魚放入接着煮。
7、煮至魚熟，把葱段、紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚1條（約500克），姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許
做法1.熱油鍋，爆香生薑
2.羅非魚用廚房紙巾吸乾水分，放進鍋裏，慢火煎至金黃
3.翻面，同樣煎至金黃
4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬
5.加入沒過魚身一半的清水
6.加入1小勺鹽
7.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁
8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃
羅非魚，薑絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，葱花，油
做法1.將羅非魚去鱗洗淨。
2.放上薑絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鐘，起鍋撒上葱花、淋上熱油就行了。
羅非魚1條、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2個、姜一塊、油辣椒或老乾媽30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽少許
做法1. 羅非魚去鰓、去鱗、去內臟，並刮淨腹部內壁的黑膜沖洗乾淨，在魚身兩面切上一字花刀，用鹽、料酒、薑片醃製入味；
2. 薑切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分別洗淨切碎；
3. 鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋裏的水哦）；
4. 把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上葱花和香菜末即可。
小訣竅**我的油辣椒是親戚做的，裏面有花生仁和一些雞肉丁，味道非常好，不會做油辣椒可以用老乾媽代替。
**蒸魚滲出的湯汁很腥，在魚蒸好後一定要將湯汁倒掉，再淋入涼拌汁味道才會好很多。
**除了羅非魚，還可以用鯽魚、鯉魚、草魚或者是魚刺較少的鱸魚和鮎魚等自己喜歡的魚類來做。
**這道菜可以熱吃也可以冷吃，魚蒸好立即淋上料汁，不用等涼了再淋醬汁。趁熱吃味道鮮美，放涼了吃會更入味。
**調味料可以根據口味添加。
椰奶120毫升，整杏仁6個，切碎白洋葱20克，生薑粉2克，薑黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚排（白鯽魚排）1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量
做法1.將椰奶，杏仁，洋葱，姜粉，薑黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機裏。攪到內容物混勻，變細膩。
2.取一個大的不沾煎鍋放中大火上預熱。將魚片兩面搽上鹽和胡椒粉，然後將沒皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調味汁倒在魚排上。用鍋鏟將調料舀在魚肉上，使它均勻的蘸上調味料。然後撒上紅椒粗粉。
3.將火調至中，把鍋蓋上，煮約15分鐘，直到調味汁變稠及魚肉很容易用叉子分成薄片即好。
羅非魚、姜、葱、辣椒、生抽、酒、鹽
做法1、羅非魚去內臟洗淨，橫着切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。
2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。
3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）
4、鍋裏放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。
5、關火開鍋，撒上葱花，淋適量生抽。
6、倒掉鍋裏的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。
羅非魚1條，青紅椒若干，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒適量，薑末適量，蒜蓉適量，葱花適量
做法1.買回來羅非魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成2釐米長寬的小丁，魚頭魚骨備用。
2.青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，葱花等配料也相應切好。
3.鍋裏放油，先把魚丁放進鍋裏滑一下，表面變色後倒出碗內，留底油
4.往鍋裏放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。
5.倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒。
6.最後放青紅椒稍炒入味即可。
小訣竅羅非魚骨肉分離時，要求刀鋒利，所以操作時要小心，如果沒把握，還是讓魚檔的人幫忙的好。 野生泡椒是用指天椒泡製的，長時間的浸泡，辣椒肚裏全是水，一定要切碎，否則下鍋時會爆油，弄不好會弄傷小手呢。炒魚丁時魚皮最容易粘鍋，所以最好在炒魚丁之前先滑一下鍋，而且最好用不粘鍋來操作，如果沒有不粘鍋要麼就像我先用平底鍋滑魚肉再倒進鍋裏快炒；要麼就多放油，先用一塊薑片在鍋裏打圓圈擦均勻，再放魚肉快炒，這樣才能使魚皮整齊哦。 炒的時候不要太長，兩三分鐘足矣，翻炒太多魚丁就會變魚碎了。 出鍋後，趁熱撒上一層胡椒粉，味道更好哦
羅非魚1條，薑片，葱條，香菜適量，醬油，鹽，料酒，雞，油，水適量
做法1.羅非魚劏好洗淨，在魚身上用刀切兩個道子，最好順着魚骨的方向切。
2.燒熱鍋，下油，薑片爆一下，把魚放下鍋。
3.魚的兩面都煎一下，然後放水、醬油、料酒、鹽、雞粉，轉中火燜。（把料酒換成啤酒，就成啤酒魚了）
4.過程中要把魚翻身，大概十五分鐘後放葱條和香菜，上碟。
時髦風
