怎樣做麻辣香鍋好吃又簡單，説到麻辣香鍋，相信許多人都在外面的店鋪吃過吧！麻辣香鍋是一道非常美味的佳餚，許多人都喜歡吃。也有人想知道怎樣做麻辣香鍋好吃又簡單，下面給大家分享！
主要食材：蓮藕，香菜，鴨血，丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋葱，寬粉，芝麻
調料：花椒，麻椒，幹辣椒，鹽，葱，姜，豆瓣醬，火鍋底料
具體制作步驟：
1、首先我們準備我們喜歡的食材：蓮藕，香菜，鴨血，火鍋丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋葱，寬粉。
2、先將寬粉用熱水泡軟。
3、下面處理配菜，將蓮藕削皮，然後在切成片，香菇切成片，上海青掰開備用，金針菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切點洋葱絲，將鴨血切成片，西藍花掰成小朵。
4、然後切點葱薑蒜，再切點幹辣椒，再準備點麻椒，花椒。
5、鍋中燒水，少放點鹽增加底味，先將這個丸子煮一下，丸子快熟的'時候放入午餐肉，將午餐肉也煮一下，放入血塊，煮熟之後撈出來。
6、然後放入蓮藕，香菇，先將蓮藕香菇煮一下，煮兩三分鐘，放入西藍花，西藍花煮半分鐘，放金針菇和上海青，給它燙一下就可以了，然後將菜都撈出來，然後下入寬粉，寬粉煮好後撈出來過一遍涼水。
7、鍋中倒入油，油熱後放姜蒜，幹辣椒和花椒，炒香後放一勺豆瓣醬，放火鍋底料，將火鍋底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。
8、然後倒入配菜，給它翻炒均勻，放入粉條，翻炒入味，最後放入洋葱，香菜，再撒點熟芝麻，這樣翻炒均勻就可以出鍋了
好了，今天的麻辣蝦鍋就做好了，這個一大鍋，在外面買至少要一百塊錢，在家自己做不到三十塊錢就搞定了，而且做法簡單又家常，同時還可以根據個人口感製作，真的非常的好吃。
烹飪小貼士：
1、如果大家不喜歡吃寬粉的話也可以用土豆粉，根據個人愛好準備。
2、如果喜歡吃辣的朋友可以多放點幹辣椒。
3、配菜可以根據個人口味和喜好準備。
4、先將菜焯水煮熟，這樣更加方便入味，口感更加爽口。
説實話，我平日裏就算不得已要點外賣，也會盡量避免那些重口味的。
複雜的味道掩蓋了食材的本質，你根本無法判斷自己吃下去的，究竟是什麼。
若是真的嘴饞了，大可以自己在家做，吃着安心，還省錢！
某榜單顯示，白領最愛午餐第一名就是“麻辣香鍋”
就拿麻辣香鍋來説，做法再簡單不過了。
處理好的食材該過油過油，該焯水焯水，然後拿醬汁炒一炒就行！
麻辣香鍋要好吃，醬汁是最關鍵的`。
若要省事，可以直接拿火鍋底料來調味。
前陣子教你們做醬香餅，意外發現，調出來的醬拿來做香鍋也特別合適，香而不燥，滋味濃厚。
這次我在原來的方子上又做了些改良，鹹鮮濃郁，更適合全家人口味！
配菜的選擇上，葷素搭配、口感錯落是最好：
粉的土豆脆的藕、彈牙的蝦軟的肉，這一鍋吃得跌宕起伏，滋味十足。
如果自己吃，可以盡情使用冰箱裏的邊角料；
要是想待客，加一點鮮鮑鮮蝦，檔次立馬up！
食材過油炸會更香，如果不想，也可以全用水焯熟，記得按照蔬菜-肉類-海鮮的順序下鍋，並瀝乾水分，不然會影響口感哦。
醬香香鍋
食材
葷菜：鮮鮑魚（18-20頭）10只 基圍蝦/黑虎蝦200g 牛肉丸50g 墨魚丸50g 蟹柳50g 香腸50g 午餐肉100g
素菜：蓮藕100g 土豆100g 胡蘿蔔100g 西蘭花50g 香菇50g 金針菇50g 萵筍50g
調料：洋葱100g 蒜粒15g 姜粒10g 大葱段10g 郫縣豆瓣醬10g 黃豆醬10g 甜麪醬10g 芽菜醬20g 五香粉2g 蠔油10g 糖10g 熟芝麻適量 香菜2根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食譜
1、鮮鮑魚用牙刷刷洗乾淨，用勺子挖出來，去除內臟，基圍蝦洗淨，開蝦背去蝦線
2、牛肉丸、墨魚丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片
3、蓮藕切片，土豆、胡蘿蔔、萵筍切條，西蘭花切小朵，香菇去蒂打花刀
切好的土豆蓮藕泡水，防止氧化
香鍋的葷菜和素菜，可根據個人口味自由選擇
4、起鍋倒油覆蓋鍋底，燒至六成熱，分別放入瀝乾的土豆、藕片，鮮蝦，午餐肉，煎香，然後盛出待用。
土豆片、藕片油炸後，炒至不易散更香，省油黨，可以將葷類跟素菜一起焯水至斷生
5、煮一鍋沸水加少許鹽、食用油，分別放入剩餘葷菜、素菜焯水至斷生
鮑魚焯水30秒，牛肉丸、墨魚丸、蟹柳焯水1分鐘，胡蘿蔔、萵筍、香菇、金針菇、西蘭花2-3分鐘
6、將新鮮香料：洋葱塊、蒜粒、姜粒、大葱段放入攪拌機打碎倒出，再將郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麪醬、芽菜醬、五香味加少許水攪打均勻
家裏沒有攪拌機可以切成小塊，將香料和醬油攪打細膩，煮出來更香濃
7、起鍋倒入食用油燒至六成熱，加入攪打好新鮮香料煸香，放入醬料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分鐘，熬至濃稠。
8、加入除鮑魚之外葷菜，鍋邊淋入少許料酒翻炒幾下，讓葷菜先入味
再加入素菜、蠔油、糖炒香，最後加入處理好的鮑魚大火翻炒均勻下，起鍋前撒上熟芝麻和香菜段即可
鮑魚爽脆彈牙，鮮蝦油亮鮮甜，土豆入口即化，蓮藕又甜又脆，一筷子挑下去怎麼都吃不錯！
香鍋的香有多持久呢？
從上桌揭蓋，到吃完舔盤再打個飽嗝兒，整個人都還在上頭的狀態，盤算着啥時候再來一次。
外賣雖然方便，但有時候糾結於點什麼、湊滿減、等外賣的時間，都足夠你親自下廚，做個快手菜了。
新的一年，嘗試在家為自己多做幾餐飯吧，滿足口腹之慾的同時，也看顧好自己的身心健康。
時髦風
