雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片
做法(2－3人份)
1. 雪蛤洗淨，用冷水泡4－6小時；泡發後挑去筋膜和黑色的雜質；加姜3片汆水；
2. 蓮子洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嚐。
功效：
不燥不火，養顏補肺，補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養，男士也適合飲用。
雪蛤3克，木瓜一個，牛奶50ml，冰糖，蜂蜜適量（根據個人嗜甜度增減），薑片少許。
做法1、雪蛤清水泡發，揀去雜質。
2、清水加薑片煮開，放入雪蛤煮片刻，去腥。
3、撈起，瀝乾。
4、冰糖化水（嗜甜味的可多放點），還可加入些許蜂蜜，味道更香甜。
5、煮開後加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。
6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看點啦，不行的話就以4：1的比例切一個深口的作盅，淺口的作蓋。我的感覺是雕成鋸齒形既漂亮密封性能又好。
7、將煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，蓋好木瓜蓋，隔水（水要加足）放入微波爐中火燉十五分鐘就可以啦，也可用蒸鍋隔水燉半小時。
小訣竅1、好的雪蛤泡發比例為1：5
2、雕木瓜盅時挖去的肉肉可以切成小丁放入一起燉，味道更好！
3、一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃時隨取隨燉，更方便。
原料：雪蛤膏10克，木瓜半個，冰糖2塊，椰奶80毫升
器皿：蒸鍋、純淨無油的玻璃碗（泡發用）
做法【泡發過程】：
1、將10克雪蛤膏放入乾淨容器中，加適量温水浸泡。
2、好的雪蛤浸泡幾小時後就發至數倍大，此時要換大的容器繼續泡發。
3、大概8小時後，雪蛤成白色棉絮狀態時才完全發好。
4、此時將一些雜質，或者有黑線的部分挑出來不要。
5、略微沖洗，放入小煮鍋中，加幾絲姜去腥，煮開即可關火，瀝乾備用。
【蒸制過程】：
1、將木瓜切半，裏面的籽去除，雪蛤加入其中，同時放入冰糖。
2、蒸鍋中將水燒開，放入木瓜雪蛤，蓋上蓋子，中火慢慢蒸1小時。
3、最後倒入椰奶或牛奶，繼續蒸10分鐘即可。
（此用量可供2-3人食用），蓮子20g（約15粒），乾紅棗8粒，雪蛤10g，片糖20g，水250ml
做法將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時以上，待完全泡發後挑去其中雜質待用。
乾紅棗剝除棗核，蓮子剝去苦芯，一同用流動水沖洗乾淨。
將泡發的雪蛤、乾紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內，蓋上蓋子。
最後將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸制約2小時即可。
小訣竅雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經乾燥加工而成固體。幹雪蛤呈灰黑色，泡發後就會變得雪白。雪蛤具有滋陰養顏的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質。此道湯水所用雪蛤約花費40元。
禁忌：雪蛤屬性偏涼，患有嚴重糖尿病的人，及經常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。
蓮子是蓮花結出的果實，中間帶有苦芯，烹調前可先用小刀剝除。蓮子有養心神、健脾胃的作用，對失眠、健忘、食慾不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費1元。
片糖兩面色澤鮮黃且帶臘光，中間夾有白色粉狀物質，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。具有滋補功效，常用於煲煮廣式糖水，如不易買到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費0.30元。
雪蛤膏，冰糖各適量，椰汁，薑汁少量
做法雪蛤預先泡發，去除黑色部分，飛水備用；
放入適量的水（燉盅三分之二）把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘
把雪蛤膏、杞子放燉盅裏，如果水少了這個時候可以加入適量的冷開水，燉盅的差不多滿9成；
鍋里加入適量的水燒開，放入燉盅，小火燉1個半小時；
加入椰汁後燉10分鐘就可以了。
銀耳，凍幹雪蛤，木瓜
做法1、銀耳，凍幹雪蛤放水裏浸泡大約兩小時。
2、摘去發好銀耳的結梗，雪蛤去黑色筋條。木瓜切塊。
3、先煮銀耳約一小時，放薑片，再放雪蛤木瓜、冰糖，同煮一小時後即可。
雪蛤 銀耳 火龍果 蜂蜜 薑片
做法1. 準備好原材料
， 銀耳和雪蛤分別加水泡發；
2. 將泡好的銀耳撕成小塊，加入適量的水， 放入電飯煲中；
3. 按下電飯煲煮粥功能鍵；
4. 將泡發的雪蛤裏面的黑筋與雜質清洗乾淨；
5. 加入少許水和幾片姜與雪蛤一起煮上二、三分鐘；
6. 瀝乾水分後將薑片撈出；
7. 待銀耳煮到大約三分之二的時間後加入雪蛤繼續煮；
8. 直到完全煮好盛入碗中；
9. 用挖球器將紅龍果挖出小球；
10. 將火龍果小球放入已温涼的雪蛤銀耳湯中；
11. 加入適量的蜂蜜；
12. 攪拌均勻即可吃了。
中筋麪粉、牛油、雞蛋、清水、雪蛤、薑汁、鮮牛奶、鮮忌廉、砂糖
做法1、酥皮的製作：中筋麪粉125克、牛油搓勻成油心；中筋麪粉125克、雞蛋、清水100克調勻，搓成水皮，略放置鬆筋。水皮包裹油心開薄成日字形，摺疊成3層。依此法連續操作3次，再開薄0.1釐米的方片待用。
2、鍋內放入上湯，加雪蛤、薑汁小火煨3分鐘，撈出備用。
3、雙皮奶製作：鮮牛奶、鮮忌廉調勻，將打勻後的雞蛋白、砂糖拌勻，放入鍋中小煮滾，倒入盅裏晾涼，待表面凝結，在邊上穿上一小孔，倒出奶漿，將面上奶皮留在盅底，再倒奶漿入盅裏，放入雪蛤，在奶盅上蓋上酥皮，在酥皮上劃上淺淺的細紋，掃上雞蛋液，入火局爐（200℃）內火局熟便成。
小訣竅特點：軟滑香濃，中西製法結合。
時髦風
