雞肝,胡蘿蔔,青椒,乾紅椒
做法1、雞肝焯水,切條,
2、胡蘿蔔切條,青椒切好,
3、爆鍋,加乾紅椒,炒香,加胡蘿蔔,再炒
4、然後放雞肝,料酒,鹽,翻炒幾分鐘,
5、最後加青椒,出鍋。
紅燒雞肝雞肝,尖椒,鹽,糖,料酒,陳醋,雞精,白胡椒粉
做法1.材料
準備:把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅雞肝先煮熟後用涼水冷下~
五香滷雞肝原料:
雞肝、葱、姜。
調料:
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法做法:
1、在開始製作前,要將買回來的雞肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水,將雞肝放進去汆燙,直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出,這説明雞肝已經8分熟了。然後撈出;
3、用一個乾淨的鍋,盛上水,放入葱段、薑片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸;
做法:
4、當鍋子燒開後,轉小火,放入雞肝,燜煮20分鐘;
5、將雞肝在滷水裏浸泡2小時入一下味,即可食用。
滷雞肝雞肝2000克。調料精鹽150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,薑片10克,醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法1、將雞肝摘淨,用清水反覆投洗乾淨,瀝乾。
2、鍋內放入清水2500克,放八葱、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝乾。
3、鍋內放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時切塊裝盤。
材料
替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換,稱滷雞心、滷鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料,稱鹽水雞肝。
鹽水雞肝雞肝,鹽,薑片,蒜頭,八角,幾粒花椒
做法1、雞肝沖洗乾淨。放調料:鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。
3、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水。
4、撈出切片裝盤,可以吃啦。
補鐵暖身辣味雞肝粥將雞肝洗淨,每一片切成三段,放入一碗中,衝入剛煮開的熱水及一茶匙米酒,以筷子稍微攪拌,然後靜置備用。
2葱及姜切碎,紅蘿蔔及高麗菜切絲,金針菇橫切成2段。
3在一小湯鍋熱約1/2大匙油,放入葱姜炒香,然後放入紅蘿蔔及高麗菜,拌炒約2分鐘。然後加入300ml 水煮開。
4 將步驟1碗中的水瀝乾,用水將泡過的雞肝片再衝洗一遍。然後將白飯,雞肝片,金針菇一起加入鍋中,再加入韓國辣醬及適量鹽調味。以湯匙將所有材料
拌勻。
所有材料
煮開,並確定辣醬巳均勻溶於湯中,即可闗火,加入切碎旳香菜以湯匙拌勻即可食用。
大米50g、雞肝1個、番茄1個、姜2片、油少許、鹽少許
做法1.大米淘洗乾淨,鍋中加入足量清水燒開,放入大米,用小火煮成米粥;
2.雞肝洗淨放入碗中,隔水蒸15分鐘,熟透後取出,用勺子按壓成泥;
3.番茄洗淨,在頂上表皮劃十字口,放入滾水鍋中燙一下,撈出撕掉外皮切成小丁;
4.把雞肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中,再滾煮1分鐘,加鹽和油攪勻就可以了。
小訣竅1、肝臟是解毒的器官,含有一些毒素,用清水浸泡一下可以去除一些毒素。
2、肝臟隨好但需要注意攝入量,普通人每天維生素A的攝入量應當控制在700—800微克,不能超過3000微克,過多攝入可能發生中毒。小孩子一個星期吃一次就可以了。
菠菜雞肝滾粥菠菜,雞肝,生粉,料酒,鹽,麻油
做法1.備煮好的白粥。
2.雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻,等會再處理。
3.菠菜焯水,紅色的根洗淨留住!
4.把剛才抓捏並醃漬了一會的肝再用水沖洗乾淨。
5.用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫。
6.同時把白粥煮滾後下菠菜和雞肝,放鹽和一點麻油煮開關火就好了。
小訣竅1:肝先抓捏後在清洗掉,這個步驟主要是去除腥味,並且這樣處理過的肝更好吃,用在拿來爆炒豬肝上更能體現。 2:菠菜的紅根是最富含鐵質的,菠菜之所以補血關鍵在此,所以儘量不要丟掉。
苦瓜拌雞肝苦瓜適量,雞幹適量
做法1.做法及步驟圖: 原料: 雞肝250克,苦瓜一根. 調料: 蒜兩瓣 鹽4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 幹辣椒8個 美極鮮醬油10毫升 香葱兩根 白芝麻適量 大葱兩段 姜三片 草果一個 做法: 1)雞肝洗淨切小塊放到開水裏焯一下後再放入加有花椒、薑片2片、草果和葱段的温水鍋裏煮5分鐘,再蓋上蓋子悶十五分鐘左右,然後用涼水沖洗乾淨備用. 2)將苦瓜洗淨取約0.2cm厚的片,去內瓤,放到開水裏焯一下,焯時鍋裏倒入幾滴油,焯好後馬上過冰水,碼放到盤子裏,隨意擺成造形即可,然後上面放上焯洗好的雞肝. 3)將蒜切成碎,幹辣椒切成0.3釐米長的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻,熱鍋燒油,燒熱後淋到容器裏,趁熱調入鹽、糖,拌勻,稍涼後加入六月鮮醬油,再將香葱切成碎加入調料裏,將汁淋到雞肝上面即可。 注:此道菜用的調味汁適合很多種涼拌菜,如雞絲、雞珍、豬肝,總之,隨你喜歡,只要是能涼拌的菜都可以,那就看你的嘍~~~
美味雞肝醬黃油15克,蒜頭1瓣,去皮,切碎,洋葱15克,切碎,雞肝100克,剪去雜物,切碎,幹雪利酒30毫升,奶油芝士75克,軟化,鹽適量,新鮮黑胡椒粉適量
做法1.取一箇中等大小平底鍋置於中火上,加熱黃油至融化後加入蒜頭,洋葱和雞肝翻炒。然後將火調小,文火煮約10分鐘,直到雞肝變軟嫩,並不再是粉紅色。
2.將煮好的雞肝放入攪拌器,加幹雪利酒,奶油芝士,鹽和胡椒一起攪拌,直到混合物變平滑。將混好的醬移到一箇中碗裏,蓋上碗,放入冰箱冷藏約2小時即可食用。