大米的做法大全 大米的家常做法圖 大米怎麼做好吃又簡單

大米發糕
材料

米粉110克，中筋麪粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入麪粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麪糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

健康美味的雙色大米發糕
材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻

3、常温發酵至有大汽泡狀態

4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差着分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋

小訣竅

1、出鍋後，不在急着脱模，等放涼後再脱

2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好

3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量

隔夜飯做出創意大米餅
材料

豌豆、隔夜飯（飯一定要先熱熱哦）、胡蘿蔔切丁、麪粉、鹽等調料。

做法

1、雞蛋加鹽和胡椒粉後打散備用。

2、炒鍋放少許油，油熱放葱花、胡蘿蔔丁、碗豆炒熟。

3、將炒好的菜和米飯倒入前面備好的蛋液裏，再放少許麪粉和鹽攪拌均

勻。

4、平底鍋放少許油，倒入攪拌均勻的米飯蛋液，用鏟子壓平。

5、小火煎至兩面上色，就可以出鍋了。下面的大米餅看上去怎麼樣，還不錯吧。

核桃枸杞大米粥
材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸杞2克

做法

1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開

2.大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽

3.大火煮開，轉中小火熬製約20分鐘

4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開

5.枸杞用清水洗淨

6.將洗淨的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘

7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下

8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止

紅豆大米小棗粥
菜譜簡介
家裏翻出很多紅豆，和大米煮在一起還不錯。大米煮開了花，紅豆煮出了沙的時候，大米還會沾上紅豆的紅色，融為一體。最後放上一把小棗，很滋補的粥就做好了。吃法一：盛稀的湯並加幾個小棗，可以早餐就着其它“乾糧”吃，或是下午餓的時候當下午茶喝。吃法二：盛稠的，多撈些豆子和大米，正餐就菜當飯吃。 材料

紅豆，大米，無核小棗，水

做法

1.紅豆隔夜泡好，加水煮開，放入大米，再煮開；

2.轉入小火煮一個小時

3.出鍋前10分鐘放入小棗就好了

小訣竅

紅豆和大米比率1：1

原味菜頭粿（蘿蔔糕）大米版－－步步高
菜譜簡介
菜頭粿，是潮汕地區的叫法，更多人認識的，是它的另一個名字：蘿蔔糕。　　在年菜裏，凡是帶了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“節節高”等美好的寓意。今天，就以這個蘿蔔糕，祝大家新年步步高，節節高！ 材料

大米165g，蘿蔔（去皮）250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量

做法

1.大米淘淨，用水浸泡一晚使其吸足水分

2.用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿

3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出

4.留下濕粉備用（剩下濕粉約為155g）

5.蘿蔔洗淨去皮切成細絲

6.燒一鍋開水，加少許鹽（分量外的），將蘿蔔絲下水焯軟

7.將焯軟的蘿蔔絲放入雙層屜籠布中擠幹水分（擠幹後蘿蔔絲重約150g）

8.將濕粉和擠乾的蘿蔔絲放入盆中，加入5g油，80g水（視黏稠度慢慢添加至合適），鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻

9.模具中鋪一張屜籠布

10.將拌勻的粉糊倒入模具中

11.加蓋錫紙，防止水汽進入

12.水開後上屜蒸30-45分鐘（視蘿蔔糕厚度而定），即可

13.取出，晾涼

14.切成小塊

15.電餅鐺中加少許油（分量外），燒熱後開煎

16.煎至一面金黃，翻面繼續煎至兩面金黃即可

小訣竅

可以蘸辣椒醬食用。 　　************************** 　　【瘋言瘋語】 　　* 大米最好選用陳米，老米，這樣成品會更加爽口不易粘牙。 　　* 如果家裏有石磨，用來磨米漿效果更好～我現在正在到處尋找小石磨，娃哈哈哈～ 　　* 如果有那種布眼比較密實的布袋，用來濾米漿是最好的，屜籠布還是太大眼兒了，所以濾出來的濕粉還沒有大米原來的分量。 　　**************************

桃脯大米糕 【蝶兒美食】
菜譜簡介
這款蒸糕的質地介於發麪和死麪之間，吃起來口感有Q的感覺，但又不會發死，也不像糯米那樣粘牙，吃起來有大米的清香又稍帶甜味，直接吃或配菜吃都很合適。 材料

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，温水50克

做法

1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用温水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

如果喜歡鬆軟的口感，可以延長餳發時間。

黃瓜大米粥
材料

大米，黃瓜，食鹽少量

做法

1.鍋裏放入足量的水，大火燒至鍋裏發出響聲，水似開非開。大米用清水沖洗一遍，放入鍋中

2.用勺子將大米攪拌幾次， 往鍋里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至鍋裏的水再次燒開，表面有浮沫飄起，用勺子將浮沫撇淨

3.用勺子將鍋裏的大米再朝一個方向攪拌幾次，轉小火慢慢煮制，期間要間隔用勺子再朝一個方向攪拌幾次。直到鍋裏的大米煮至軟爛

4.轉中大火，一邊用勺子朝一個方向攪拌粥體，一邊熬煮約10分鐘至粥體濃稠

5.黃瓜洗淨，用削皮刀輕輕颳去外皮。用刀把黃瓜先切成薄片分切成細長條，再切成小丁

6.切好的黃瓜丁放入鍋中， 加入適量的食鹽調味，用勺子攪拌1～2分鐘關火即可

花生百合大米粥
菜譜簡介
這是一款可以迅速補充體力並具備綜合療效的粥。一碗的熱量約280千卡，約佔人每天需要攝入熱量的1/6。除了花生的療效外，枸杞子甘平入肝腎，能強筋骨、明目養血。它具有明顯的降壓、降血糖作用，並能抗衰老。百合則不僅具有良好的營養滋補之功，身體虛弱的人特別是現在非常普遍的亞健康人羣有一定的作用。這個粥早晚温熱飲用，可長期服用，花生枸杞百合都是美容佳品，女人吃了會更漂亮。 材料

2人份：大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

1、將枸杞子、花生與粳米放入砂鍋內，加水用急火燒至沸騰。

2、改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，停火燜5分鐘即成。

水果銀耳香梨大米粥
材料

大米80克（1/2量米杯），銀耳3朵，香梨1個

做法

1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽

2.大火煮開，用小勺撇去浮沫

3.銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開

4.泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗淨，放在案板上，用刀稍微剁碎

5.將剁好的銀耳碎放入大米鍋中

6.用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠

7.香梨洗淨去皮去核，切成小丁

8.將香梨丁放入粥中

9.用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可