把肉末 洋葱 紅蘿蔔絲 木耳先炒香
放入切片狀的筍子下去一起拌炒,炒到筍子香氣出來有點軟化
把炒好的筍子和蔬菜,一起放入電子鍋中,再放入3杯水和調味料.按開始後煮至米飯熟成即可.
將臘肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春筍把較老的部分切除,再切成薄片.放入滾水中,加少許鹽,沸水焯燙約2分鐘後取出,幹辣椒 姜切絲 大蒜切成薄片
臘肉隔水加熱用蒸鍋蒸10分鐘.若是買的臘肉較鹹,可丟入滾水中,煮至用筷子可以輕易插進去的時候 就可以取出.
3平底鍋不放油,放入臘肉,煸炒出油.抱歉了 大家 後面的圖被Tracy 誤刪了 請原諒我.嗚~(跪~)
4放入大蒜 幹辣椒 姜下去炒勻.
5接着放入筍子下去拌炒,最後再起鍋前再放入蒜苗,翻炒數下就可以起鍋了^^
春筍100克，泡菜100克，年糕200克，木耳、青紅椒少許，油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法1、春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，泡菜切段，青紅椒切絲，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒春筍、泡菜、木耳片刻。
3、放半碗水，放年糕燒開收湯。
4、放青紅椒，加鹽和雞精調味即可。
春筍150克，肉片100克，青紅椒少許，油、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法1、肉片用清水、鹽、醬油、澱粉抓勻，醃製20分鐘。
2、春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，青紅椒洗淨切塊。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煸炒春筍、青紅椒片刻。
5、放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調味即可。
春筍500克，鵝1000克，油、鹽、葱姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法1、鵝洗淨切塊焯水，春筍整理乾淨切滾刀塊焯水。
2、起鍋熱油爆香葱姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平小火燜煮約2小時。
4、放春筍燜煮5分鐘收湯。
5、放鹽和雞精調味即可。
【材料
】：春筍3根、小鮑魚8個
【調味】：料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽0.5湯匙、白糖0.5湯匙、姜兩片、葱段、葱花
做法【小鮑魚的宰殺方法】：
1. 活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼着殼割幾刀。
2. 把小鮑魚肉和殼分離。
3. 把小鮑魚的腸子剪去（圖中圈出部位）。
4. 圖中所圈出的這個部位也要用手把裏面的東西擠出來扔掉。
5. 剩下的整塊就是可以食用的部位啦。
6. 用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊衝邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
【油燜春筍小鮑魚做法】：
1. 宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）。
2. 春筍剝去殼，洗淨，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍鬆，然後切成寸段。
3. 鍋中油燒熱（油要比平時炒菜稍多），中火下薑片和葱段爆香後，撈出扔掉。
4. 轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現。
5. 倒入小鮑魚，翻炒30秒左右。
6. 加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。
7. 轉小火。加0.5湯匙白糖。
8. 加1湯匙老抽。
9. 加0.5湯匙生抽，翻炒均勻。
10. 倒入小半杯水，轉大火。
11. 鍋中煮開後，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，撒上葱花即可出鍋。
小訣竅1. 做油燜春筍的時候我一般只放老抽不放生抽，因為春筍不大容易上色。而加入小鮑魚後，就不能全部放老抽了，否則成品小鮑魚上色太深（用我媽的話説就像被雷轟過一樣黑呼呼的初春讓你驚豔的傳統菜新演繹--油燜春筍小鮑魚(附小鮑魚宰殺詳圖)），用老抽和生抽調和顏色就剛剛好了。
2. 做這個菜和油燜春筍一樣，白糖要適當的多放些才會好吃，湯汁也會更濃稠。
3. 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食但是由於粗纖維含量高，大量進食後很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時，再就是因為筍含有難溶性草酸鈣，所以尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
糯米，香菇，火腿，鮮肉，春筍，香葱，薑末，胡蘿蔔，青豆，玉米，肥肉
做法1、糯米泡4小時以上，建議晚上睡前泡。
2、臘肉、鮮肉切丁，香菇發泡後切丁，生薑切末。
3、鮮肉切丁，放入料酒、味精、醬油、鹽醃製一段時間。
4、春筍切丁，戳水去草酸，晾好。
5、準備青豆、玉米、胡蘿蔔、燒賣皮適量（市場有賣燒賣皮）
6、香葱切斷。
7、將泡好的糯米放在蒸鍋上，大火蒸，期間可以澆2次水在米上。蒸好 後冷卻。
8、鍋中放油，將肥肉炸出油後，煸生薑末、鮮肉和臘肉。等炒熟後放除香葱以外的全部材料
，如香菇、春筍、青豆等。
9、把涼好的糯米放入炒鍋內和熟食材攪拌，邊攪拌邊加老抽、鹽、味精、少許糖、香葱末等攪拌。反覆攪拌等顏色達到自己滿意的狀態、食材均勻後開始包。
10、將餡放入皮中拿勺子按壓，直接將四面邊往中間捏，最好在中間位置加點力，使其看起來象荷包一樣。
11、將做好的燒賣放入熱水蒸籠，蒸到手摸麪皮不粘即可出鍋。
12、將吃不掉的燒賣冷卻後放冷凍，這樣可以吃很久。每次吃只要放微波爐轉下即可。方便早餐食用。
春筍，火腿，高湯汁
做法1、用水清洗乾淨後切成薄片，火腿切片；
2、鍋裏燒水，加少量鹽，水開後把切好的筍倒入鍋裏煮十分鐘左右；撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿，中火燒開後轉為小火燉半個小時後，可以倒入一些高湯汁調味，然後繼續燉半個小時就可以出鍋了。
3、筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
公雞仔(以未打鳴的農家雞為佳)1250克，春筍500克，鮮香菇、蒜苗各50克。調料花生油500克（實耗80克），辣妹子醬20克，明油5克，蠔油10克，濕澱粉5克，料酒5克，薑片5克，鮮紅椒片10克，葱段5克，精鹽2克，清湯600克。
做法1、將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔後取出內臟，用水將內腔沖洗乾淨，然後將淨雞剁成4釐米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。
2、將浸泡後的雞塊瀝乾水，加料酒、葱段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。
3、春筍洗淨後再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用；然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。
4、鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然後下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用濕澱粉勾芡後淋明油即可。
小訣竅特點
色澤絢麗，鹹鮮可口。
製作關鍵
1、雞的選擇一定要注意優劣，而且每隻雞的淨重應在750克左右。
2、雞處理好後一定要用清水浸泡，以去除血水。
材料
：春筍1斤，花肉250克，胡蘿蔔1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量
1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿蔔切小片；
2、整塊花肉放進滾水裏，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片；
3、春筍放進滾水裏焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起；
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘；
5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
小訣竅有什麼特別的注意事項？
時髦風
