鮁魚一條
幹辣椒5只
胡椒粒少許
葱薑蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段
2.放入幹辣椒、胡椒粒、葱薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、葱、姜、上湯、花生油
做法1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅特點
家常口味，鮮香味美。
提示
葱姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，葱薑蒜八角，料酒，醬油，白糖
做法起油鍋，葱薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，葱，姜，醬油，鹽
做法1.鮁魚三條
2.魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料
。
3.鍋裏放油，把鮁魚放裏面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裏面放點葱薑片炒香。
5.魚盛出來，鍋裏少添點油，把切成小塊的西紅柿放裏面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋裏少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
小訣竅用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣^_^
鮁魚，葱，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），醃製6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這隻要是你因切段時候的大小而定，所以儘量每段都差不多大小。再就是考驗你的耐性了。
鮁魚一條，適量的葱花、生薑片、蒜片。
做法1．將鮁魚洗淨切成約1.5cm厚的斷備用。
2．將鮁魚斷粘上幹澱粉，鍋內放入適量的食油開中火。
3．油温約七成熱放入鮁魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。
4．將煎好的鮁魚放入鍋內，倒入剛好末過鮁魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生薑片、蒜片開中火燜煮。
5．約燜煮20分鐘收幹部份湯汁，加入適量的鹽、味精、葱花、稍多點的醋及事先準備好的適量水澱粉即可。
鮁魚肉，豆腐，香菇，葱，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗淨切末；豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；葱姜分別切末；魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，葱薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現在可以處理麪糰了，將和好的麪糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
小訣竅換成別的魚肉也可以，在取魚肉的時候一定要小心，免得吃到魚刺，如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做。
雞蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鮁魚，鹽，香油，雞精，油
做法1.用高筋粉加一雞蛋（煮後的水餃不粘連）和水揉麪，儘量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。
2.醒面期間把鮁魚收拾洗淨，將魚肉分離出來，注意不要粘連魚刺，剩下的魚頭、魚刺、魚皮等扔掉。將魚肉剁成泥，最好加少許肥肉以去腥，然後加雞蛋順時針攪拌。
3.將魚泥攪拌均勻，感覺發幹可繼續加水或雞蛋攪拌。
4.攪拌均勻的魚泥再加韭菜繼續攪拌，依次加油、鹽、雞精、香油。
5.包餃子，大家都會這樣的手法吧？只要把餃子包住捏緊不漏餡即可。
6.鍋內加水燒開後下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。
鮁魚，鹽，十三香，五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒鹽，麻辣鮮，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄欖油
做法1.將鮁魚洗淨出去內臟，將魚從中間剖腹開，然後一直展開成扇狀，將調料根據自己口味適量調製在一起攪拌均勻，然後塗抹在魚身，多撒一些，每個部位都撒上調料，塗抹均勻以後蓋上保險膜醃製一晚
2.將醃製好的鮁魚取出依次擺放在烤盤內，（經過一晚上的醃製，餡料已經充分溶入到魚身體內，烤起來更加入味），烤箱預熱200度
3.在每條魚的身上均勻塗抹香麻油和橄欖油，塗抹完畢之後在上面再次撒入祕製調料。放入烤箱上下火一起考20分鐘取出再塗抹一層香油，在入烤箱烤15分鐘即可
大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉（不喜歡可以不放），辣椒粉少許，新鮮鮁魚1條，青葱
做法1.將魚洗淨，斜切成段，用料酒、鹽、姜醃製一下
2.將魚放入平底鍋裏用油煎，注意火候，不要太大可意多花點時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這裏用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅除魚的腥味。待兩面都發白，形狀已經固定好了，大火去下油，放到盤子裏待用。
3.鍋內放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗温水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開後，加入水澱粉，燒至汁收至差不多時加入葱段，即可出鍋。
小訣竅雖然吃魚很有營養,但也要注意適量。因為突然改變孩子的正常飲食習慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現腹瀉、便祕等。專家給考生提供了“每天八個一”食譜，即1～2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆製品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因為很多考生考前會食慾不振，少量的辣椒粉有刺激食慾，促進消化作用。
時髦風
