橄欖菜50克，刀豆300克，油、鹽、雞精適量。
做法1、刀豆洗淨切粒。
2、起鍋熱油煸炒橄欖菜、刀豆片刻。
3、放少許水小火燜煮5分鐘。
4、刀豆熟時放鹽和雞精調味即可。
刀豆,葱,蒜,甜麪醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽
做法1. 刀豆洗淨掐去兩頭,中間切開分成兩段
2. 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤
3. 炒鍋燒熱放油轉小火,放葱末,蒜末炒香,放少許甜麪醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可
小訣竅注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆類蔬菜中毒因烹飪温度不夠、時間過短所致。有毒成分100℃即能破壞，生豆類中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細胞。如食用燒煮未熟透的生豆漿、黃豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆類會發生中毒的可能性。這些有毒物質均不耐高熱，在100℃環境中數分鐘即大部分被破壞。避免中毒建議燒煮熟透後食用
刀豆50克，紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法1、刀豆去兩頭老筋掰小段，木耳泡發，紅椒去蒂洗淨切絲。
2、起鍋熱油煸炒刀豆片刻。
3、放半碗水和木耳燜煮10分鐘。
4、刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。
5、放鹽和雞精調味即可。
刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽
做法1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿蔔切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味，盛出。
小訣竅1、刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入，避免營養的流失，煮過後再切成細絲。
2、刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠；煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。
3、刀豆煮的時間長點，縮短炒制時間，要知道刀豆不炒熟會有毒。
4、炒制時，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿蔔絲煸炒至微微發軟，最後加入刀豆絲一起翻炒。
5、記得調味時要少加鹽，因為豆瓣醬已經有鹹味了。
刀豆250克，胡蘿蔔半根，蝦皮50克，生薑2片，油、鹽、雞精適量。
做法1、刀豆掐去兩頭老筋洗淨切兩段，胡蘿蔔切絲，生薑切末。
2、起鍋熱油炒生薑末，放刀豆、胡蘿蔔、蝦皮煸炒，加半碗水燒熟透出鍋。
小訣竅刀豆要燒透，否則有豆腥味，還會引起食物中毒。不過也要注意火候，保持刀豆碧綠。
豬肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣兒醬,老抽, 陳醋, 鹽
做法1、豬肉洗淨切片,約1CM厚度,用刀背拍鬆，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗淨掐去兩頭撕掉豆筋切丁。
4、炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,適量豆瓣兒醬炒香；放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。
小訣竅豬肉可選用五花肉,腿肉,臀肉
四季豆段150g，土豆條200g，小炒料包30g
做法1、鍋中放入200g油（油儘可能多一點），油温接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用；
2、鍋中留50g（約三湯匙油），下刀豆炒2分鐘左右（表皮皺起來即可），下土豆條一起炒；
3、根據個人口味調入小炒料包即可。
木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油
做法1.木耳泡發撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗淨。
2.以上兩材料
入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。
3.淋上麻油即可。
材料
：刀豆300G，臘腸100G
調料：鹽1茶匙，糖半茶匙
做法1、刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗淨斜着切片。
2、鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內。PS：油不要多，臘腸本身有油，變色後馬上盛出，炒的時候長，影響口感。
3、油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒。PS：炒刀豆的油可以稍多一點。
4、炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻。
5、繼續倒入臘腸並加糖一起炒勻即可。
刀豆，香腸1根，香豆乾3塊，調鹽，生抽，雞精
做法1.刀豆洗淨，撕筋掰成段，豆乾切條，香腸切片；
2.鍋坐水，放一點油和鹽，燒開後，放入刀豆，焯約一分鐘，撈出過涼水；
3.起油鍋，先下豆乾稍煎，等豆乾微黃結殼，下香腸略炒，再倒入刀豆煸炒，調鹽、生抽、雞精，快速翻炒即可出鍋。
小訣竅1、材料
的選擇上，豆乾最好選擇那種有點硬的五香豆乾；刀豆要選嫩一點的；香腸當然是瘦一點的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必須用手掰成段，這樣可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以斷生，焯水後過涼水，是為了使其顏色翠綠，與紅的香腸相映，色澤很好看。
時髦風
