30分鐘
牛蹄筋的壓制時間很關鍵,家裏的高壓鍋最低也要30分鐘,牛蹄筋用筷子一插既透為好。
牛蹄筋怎麼煮又快又爛
牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保温筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保温筒裏1個小時就很爛了。
牛板筋怎麼煮爛
一、把牛板筋泡在清水裏，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的'時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
牛筋的家常做法大全
1、參芪蹄筋
【材料】蹄筋500克，葱段4～5段，薑片4～5片，幹辣椒3～5個，桂皮、大料、料酒適量。
【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可)，加入葱段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。②取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。③在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少，不能超過3克)，黃芪5～6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克，蠔油辣味滷汁1鍋，香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。②將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
3、滷香牛筋
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。
【做法】①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。
4、麻辣拌牛筋
【材料】生牛筋一斤，葱2支，姜3片，八角1顆，酒2大匙，醬油3大匙，豆苗4兩，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，葱屑2大匙，醋2大匙，醬油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少許。
【做法】①將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。②燒熱1大匙油，煎香葱姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。③將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。④在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。⑤青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌。
5、蘿蔔燉牛筋
【材料】牛筋一斤半，白蘿蔔兩斤半，豆瓣兩大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
【做法】①鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。②加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘③待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。④放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
1、牛筋高壓鍋壓20-25分鐘會爛。
2、牛筋的做法：將牛蹄筋洗淨放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生薑片、香葉、葱段，壓20分鐘左右。將壓好牛蹄筋冷卻後切小段。起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味。倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味。
牛筋應該如何煮爛
牛筋作為牛身上的韌帶或者肌腱，因此在煮牛筋時需要非常大的時間，首先我們將購買回來的牛筋放入清水中浸泡一段時間，在浸泡的過程中還可以加入一些白醋，最好可以浸泡半天以上的時間，然後我們將牛筋放入鍋中填入一些冷水，將它燒開之後撈出來清洗乾淨
如果我們家中有高壓鍋的話，最好可以將牛筋放入高壓鍋中，然後將裏面加入一些水，再加入葱薑蒜，還有大料和料酒，加入水的量最好可以磨過牛筋，然後我們再將高壓鍋開啟煮肉模式，煮好之後再將它在鍋中燜煮20分鐘左右的.時間。
我們在煮牛筋的過程中，如果要想使牛筋變得更加軟和爛的話，在煮的過程還可以適量的放入一些山楂，但是不要放太多，否則可能會變酸，還有就是在煮牛筋時所填入的水一定要是冷水，在煮牛筋的過程中，我們加入食用鹽時最後再加入，雖然牛筋這種肉類食物煮的過程是非常麻煩的，但是煮的時間也不適合太長，如果我們用筷子可以將它扎動的話，就可以停火了。
煮牛筋時如果煮的時間過長的話，還可能會使牛筋變老，而且吃起來口感發硬。
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