菠蘿咕咾排骨的做法，菠蘿排骨是一道熱門的家常菜餚，以味道鮮美，成為許多人的心頭好。其特別的味道來自於菠蘿的甜酸味道，下面分享菠蘿咕咾排骨的做法。
材料清單：
1. 豬肋排：500克
2. 菠蘿：一個
3. 葱薑蒜：適量
4. 料酒：30毫升
5. 生抽：50毫升
6. 鹽：3克
7. 白糖：30克
8. 醋：30毫升
9. 生粉：10克
10. 油：適量
製作步驟：
1. 準備豬肋排和菠蘿。豬肋排清洗後，斜着切成寬約兩釐米、長約五釐米的小塊。菠蘿去皮、去核，切成小塊。
2. 讓豬肋排醃製。將豬肋排放入盆中加入料酒、生抽、鹽、姜蒜末，攪拌均勻後，浸泡20分鐘左右時間，期間可以適時攪拌，讓每一個排骨都均勻地吸收着調味汁。
3. 焯水處理。將醃製好的豬肋排放入熱水中焯水，這樣可以去掉排骨表面的血沫和雜質，同時排骨的口感也會更加嫩滑。
4. 油煎菠蘿塊。在鍋中倒入適量油，熱後放入切好的菠蘿塊，小火翻炒，炒至變軟糯，又沒爛掉為最佳狀態。將煎好的菠蘿塊撈出放在盤子裏備用。
5. 起鍋下排骨。將鍋架在爐火上燒熱，加入適量油，油熱後放入剛焯水過的豬肋排，中火煎至兩面微金黃色（大約5~8分鐘）。
6. 調製醬汁。在一個碗里加入生粉，加適量水攪拌，並加入30ml的白醋、30克白糖和50毫升的生抽，攪拌均勻備用。
7. 一起燉煮。把調製好的醬汁澆入煎好的排骨中翻炒均勻，然後再加入剛煎好的菠蘿塊，一起燉煮（燉煮時間和火力可以根據自己的.喜好來控制，一般燉煮約15~20分鐘）。
8. 裝盤。燉煮好的菠蘿咕咾排骨裝盤，撒上一些葱花和辣椒粉增加風味。
菠蘿咕咾排骨是一道口感鮮美、色澤誘人、方便快捷的家常菜品，甜酸鹹的味道組合搭配正好迎合了中國人口味喜好，備餐過程中材料的製備只需要基本的切割和剝皮，其它的則只需要遵循步驟就可以完成，十分簡單易學。建議廚師在製作過程中可以根據自己的口感來進行微調，讓自己家的菠蘿咕咾排骨口感更加地符合自己的口味。
一、準備材料和用量
主料：排骨一斤，菠蘿半個，洋葱一個。
調料：鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、番茄醬適量。
二、製作步驟
1. 準備好所有材料，清洗乾淨，將排骨切成小塊。
2. 鍋中放少量油加熱，放入排骨塊煸炒至金黃色。
3. 加入洋葱末進行爆炒，炒香排骨和洋葱，待洋葱炒軟併發出香味。
4. 逐步加入料酒、鹽、糖、番茄醬、生抽和蠔油調味，適量水加入中火燜煮5分鐘。
5. 斬淨半個菠蘿，切成小塊，放進鍋中和排骨混合一起，中小火燒製5分鐘。
6. 待菠蘿入味後即可出鍋，擺放在盤中即可享用。
三、小貼士
1. 排骨可以提前煮一下，去除血水和雜質，更易入味。
2. 確保調料的用量適量，不宜過量，否則會影響菜餚的`口感。
4. 烹飪過程中需注意火力，烹飪時間也不可過長，否則會影響菜餚的口感。
菠蘿排骨是一道非常健康的家常菜，其中菠蘿所含的蛋白酶和維C可以增強免疫力、促進新陳代謝。同時烹飪過程中，採用少油少鹽的方式更有利於身體健康。通過以上步驟製作的菠蘿排骨，肉質鮮美，色澤誘人，香氣四溢，是一道非常值得學習和品嚐的家常美食，品嚐菠蘿排骨的口感和成效，一定會讓人大呼過癮。
菠蘿咕咾雞翅
一、材料準備
1.雞中翅12只
2.菠蘿一隻
3.料酒20ml
4.鹽2克
5.胡椒粉1克
6.生薑1塊
7.大葱1根
8.花椒粒3克
9.豆瓣醬20g
10.蒜瓣2頭
11.白糖20g
12.料酒20ml
13.生抽30ml
14.老抽15ml
15.陳醋20ml
16.番茄醬45g
17.水30ml
18.香油適量
二、製作步驟
1.準備材料，將雞中翅洗淨，去掉多餘的骨頭和皮毛。
2. 把雞中翅放入一個大碗裏，加入鹽、胡椒粉和20ml 料酒，將其攪拌均勻。
3. 把處理好的雞中翅放入鍋中，加入適量的水和姜塊，加熱到水温開啟，煮4-5 分鐘去腥味。
4. 把鍋中的雞中翅撈起，晾涼後，把他們分別均勻裹上澱粉並抖一下。
5. 撈起上好澱粉的雞中翅開始炸至七成熟，隨後用篩子將炸好的雞中翅篩出，準備復炸。
6. 把準備好的菠蘿切成塊，大葱切片，蒜瓣剁碎，備用。
7. 鍋中加入 20g 白糖，用中火煮至糖色變深，加入20g 豆瓣醬、蒜碎、大葱片、花椒粒，繼續煸炒，等香味溢出，加入少量水，讓其煮沸，中小火繼續煮。
8. 加入45g 番茄醬，煮至紅油上色，加如温水攪拌均勻，放入香油，煮沸後關火。
9. 預熱炒鍋，倒入預熱的油，炸雞翅至全熟。
10. 將炸好的雞翅撈起，用紙巾擦去多餘的'油脂後在另外的炒鍋中加入適量的胡蘿蔔片和菜花焯水後，加入之前混合好的醬料，放入炸好的雞翅和菠蘿塊繼續小火翻炒……
最後，我們就做好了這道美味的菠蘿咕咾雞翅。這道菜的美味和營養讓它不僅適宜吃貨享受，也是瞭解健康生活方式的素食愛好者和美食探究者的必備菜餚。
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