吃火鍋怎樣配菜才合理，火鍋的菜品包羅萬象，凡事能夠煮的，能夠燙的，不論是葷的，素的菜，都可以作為火鍋的食材使用，下面分享吃火鍋怎樣配菜才合理。
有的人在吃火鍋兩三天后，常常會出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口脣皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀，醫學專家們稱之為火鍋綜合徵。如果在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以儘量減少症狀的產生。
1.多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的`清熱消火、除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養，有益健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4.可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6.餐後多吃些水果。一般來説吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第二道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的.功效。
第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
第六道：酸奶：此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
第一、毛肚
毛肚一定要那種泡發時間剛剛好的，切出來每一片夾在筷子上，都感覺有韌勁，這個樣的毛肚在鍋裏燙個10來秒鐘。吃起來絕對脆嫩化渣。
第二、牛肉
牛肉不要那種市場上碼了味，袋裝的那種，有很多都不是真的牛肉。要火鍋店廚師自己切的，自己碼味的。這種才是真的牛肉，當然這種真的`牛肉，很考廚師的手藝，如果碼味方法不對的話，牛肉吃起來會很老，不嫩。
第三、鵝腸或者鴨腸
不管是鵝腸還是鴨腸，一定不要點泡發的，要絕對新鮮的，口感才好。七上八下十五秒，脆嫩程度剛剛好，裹一點油碟裏面的調料，味道不擺了。
第四、豌豆尖
當然，還是要來一個素菜，豌豆尖上市的時候，每次吃火鍋我肯定要點一份。把豌豆尖在鍋裏燙一下就可以了，上面裹上火鍋的調料和油，麻辣舒爽，絕對刺激你的味蕾。
吃火鍋的菜品有很多，各人的口味不一樣，所以愛好的菜品也會不一樣，朋友們，你們吃火鍋喜歡吃什麼菜呢？
火鍋麻辣味好吃，肉菜家常可用嫩雞，鯽魚油炸至金黃煮出奶白的湯，素菜搭配，超喜歡吃金針菇，豆付，豆付泡，香菇，生菜，香菜……
火鍋配菜在大方向上分無非就是兩大類，一種是素菜、一種就是葷菜，不過還有些不葷不素的食材，那就看你怎麼定義了，我主要説説我的看法。
第一種，素菜；適合涮火鍋或者煮火鍋的素菜也是非常多，可細分為以下幾種：
1、青菜類；油麥菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山藥、木耳、藕片、海帶、地瓜、黃瓜、蘿蔔、豆芽、竹筍。
2、豆或面製品；腐竹、凍豆腐、麪筋、粉條、方便麪、豆腐皮。
3、蘑菇類；金針菇、茶樹菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
第二種，葷菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、魚肉、魚頭、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨血、蟹棒、魚丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、雞翅、雞胸肉、豬腰子、雞胗、雞腸。
以上就是我所列舉的部分火鍋配菜因為太多就不全部列出來了，至於選哪個，這個問題的答案恐怕很難統一，因為每個人的口味不一樣，我只能説説我的喜好以及吃火鍋的一些注意事項。
首先，對於素菜來説吃火鍋的時候我喜歡拿香菜來涮，有人可能受不了，但是我喜歡，另外山藥和豬排骨一起煮非常好吃，而且還補腎益氣。甚至有拿芥菜來吃火鍋，那我是受不了，比較好吃的是油麥菜和娃娃菜之類的，而豆製品的話，腐竹也火鍋必不可少的，還有凍豆腐，另外蘑菇類金針菇和香菇不可少，香菇煮的時候湯特別的鮮和香。
其次是葷菜，葷菜鵪鶉蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至於狗肉建議單獨吃狗肉火鍋，鴨血也非常棒，還有雞胗豬腰子之類的內臟也非常好吃，但是我建議內臟類與肉類不要同時煮，這樣影響口感。
時髦風
