可以油炸,個人口味進行調整油炸時間。
油炸帶魚
材料:
鮮帶魚500克,葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。
做法:
1.將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。
2.將切好的魚段放進碗裏,再加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻醃製,直到入味,拍上面粉。
3.炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油温至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
幹炸帶魚
主料:
帶魚800克。
調料 :
姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆澱粉10克,鹽5克,植物油50克。
做法:
1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部,然後刮鱗清洗乾淨後切成5釐米長的'小段,用薑末、花椒粉、大料粉、鹽進行醃製,最後用澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
酥炸帶魚
用料:
帶魚,澱粉,鹽植物油,五香粉,料酒。
做法:
1.帶魚解凍後,收拾乾淨,切成等長的段。
2.五香粉、鹽適量,撒在魚段上。
3.加適量料酒,和魚段拌均勻,醃製半小時。
4.醃好的魚段沾上幹澱粉。
5.鍋內放入適量植物油,燒熱,放入魚段,炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
用料 :
冰鮮帶魚2條(約700克),雞蛋1個,五香粉1茶匙,麪粉3湯匙,生薑10克,鹽5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。
做法:
1.帶魚剪去去頭部、魚鰭,去內臟清洗乾淨,切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時,用廚紙吸乾魚表面的水分。
2.雞蛋打入碗中,加入麪粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊,帶魚分別裹勻脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。
4.鍋內油重新加熱至8成熱。
5.放入帶魚復炸一遍。
6.復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。
炸帶魚怎麼炸酥脆好吃帶魚
帶魚是一種常見的魚類食材,它肉質鮮美,營養豐富。炸帶魚是一種常見的烹飪方法,可以使帶魚的外層酥脆,內部保持嫩滑。下面介紹一種簡單的做法,讓你輕鬆炸出酥脆好吃的帶魚。
準備好食材。除了帶魚之外,你還需要麪粉、澱粉、鹽、胡椒粉等調料。將麪粉和澱粉按照1:1的比例混合,然後加入適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
接下來,處理帶魚。將帶魚洗淨,去除內臟和鱗片,然後用刀在魚身兩側劃幾刀,這樣可以讓調料更好地滲透進魚肉中。將帶魚用紙巾擦乾水分,然後用鹽和胡椒粉醃製片刻,增加味道。
將帶魚裹上面粉混合物。將醃製好的帶魚放入麪粉混合物中,用手輕輕按壓,讓麪粉均勻地附着在魚身上。然後將帶魚放在盤子裏,靜置片刻,讓麪粉與魚身結合更緊密。
熱油炸帶魚。將油倒入炸鍋中,加熱至180攝氏度左右。將裹好麪粉的帶魚放入炸鍋中,小心地放入油中,炸至兩面金黃,表面酥脆。炸的時間不宜過長,以免魚肉變硬。
撈出帶魚並瀝乾多餘的油。將炸好的帶魚撈出,放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油分。這樣可以使帶魚更加乾爽,口感更好。
一道香氣四溢、酥脆可口的炸帶魚就完成了。你可以搭配自己喜歡的蘸料,如醬油、蒜泥等,增加口味的層次感。你還可以配上一些蔬菜或米飯,營養更加豐富。
帶魚怎麼炸酥脆好吃
要炸出酥脆好吃的帶魚,除了上述的基本步驟外,還有一些技巧可以幫助你提升烹飪的成功率。
選擇新鮮的帶魚。帶魚的新鮮程度對於炸制的口感有很大影響。新鮮的帶魚肉質飽滿,口感更嫩滑。購買帶魚時,可以選擇魚眼明亮、鱗片完整、魚體沒有異味的帶魚。
掌握好油温。炸帶魚時,油的温度要適中。如果油温太高,帶魚容易炸焦,口感變硬;如果油温太低,帶魚會吸收過多的油,口感油膩。建議將油加熱至180攝氏度左右,這樣可以炸出外酥內嫩的帶魚。
炸帶魚的'時間也需要掌握好。炸制時間過長會導致魚肉變硬,口感不佳。一般情況下,每面炸制2-3分鐘即可,具體時間可以根據魚的大小和個人口味進行調整。
炸好的帶魚要及時瀝乾多餘的油。這樣可以使帶魚更加酥脆,口感更好。可以使用廚房紙巾將多餘的油分吸乾,也可以將炸好的帶魚放在瀝油網上,讓多餘的油自然滴下。
炸帶魚是一道美味的家常菜餚。通過選擇新鮮的帶魚、掌握好油温和炸制時間,並及時瀝乾多餘的油,你可以炸出外酥內嫩、酥脆好吃的帶魚。快來嘗試一下吧!
,
關於幹炸帶魚該怎麼做
1、幹炸帶魚選用材料
製作幹炸帶魚是有一些講究的,首先要把材料全部準備好,主要的材料有新鮮的帶魚若干和適量的澱粉,以及適量的香油和少量的調味料,將這些材料全部準備好,而且要確保其優質才行,另外還需要準備兩個雞蛋。幹炸帶魚做起來的方法其實並不是很複雜,但是所選用的材料是很有講究的,希望大家能夠注重。
2、幹炸帶魚的做法
首先將準備好的帶魚清洗乾淨,注意一定要清洗的很乾淨才行,洗乾淨以後撈起來放入碗裏面瀝乾水分,然後把準備的雞蛋打破,將蛋清取出來和澱粉以及其它的調味料混合在一起,混合均勻以後把它倒入到帶魚中一起進行攪拌,讓帶魚的身上全部都沾滿了澱粉和蛋清,然後在鍋裏面放入香油把油燒熱以後,就將帶魚放進去煎炸,直到將其炸成金黃色即可。
3、幹炸帶魚的特點
做好的幹炸帶魚吃起來比較脆香,絕對是一道風味美食,吃起來的鮮香,感覺讓人慾罷不能,喜歡美食的朋友千萬不要錯過這道幹炸帶魚,不僅能夠品嚐到帶魚的獨特風味,而且還可以起到開胃健脾的.作用,如果自己的食慾不振,那麼非常適合製作這道菜來吃,可以讓自己的胃口得到改善。
幹炸帶魚是一道不容錯過的美味佳餚,不僅做法簡單而且口味鮮香,喜歡吃帶魚的朋友,如果不知道該如何製作的話,那麼可以參照上文講述的方法來進行製作。