主料：牛百葉，大蒜，大葱
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接着下豆瓣醬炒出紅油，再下大葱。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
原料：一塊百葉
輔料：生抽，雞精，葱，姜，小米椒，香油，水
做法1.百葉切絲
2.水煮開，倒入百葉，大約30秒，便可出鍋
3.鍋中放香油，加入葱姜，加入生抽，雞精，葱，姜，加入焯水後的百葉煸炒
4.這就可以吃了
姜，料酒，辣椒油，花椒油，李錦記蒸魚豉油，味精
做法1、牛百葉洗淨，切絲
2、鍋中放放薑片，料酒，水燒開後，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開水中過涼
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、鍋中倒入油，放一隻幹辣椒
5、等油熱後，淋在牛百葉上，拌勻即可食用
小訣竅牛百葉在熱水中的時間不能太長，否則會老。時間大概就數1，2，3
主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入葱段、薑片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過涼後切成細絲；
3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，葱薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬
做法1.牛百葉清洗乾淨，切的時候先捲起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝乾水份
2.金針菇切去老根，洗淨
3.紅辣椒切絲
4.香菜切段
5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒
6.倒入金針菇炒軟
7.倒入牛百葉
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可
牛百葉300g，幹辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿蔔10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許
做法1.牛百葉洗淨、切粗絲
2.將兩片姜切碎，蒜切末
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸
4.水沸後，放入切好的牛百葉焯燙
5.大約一分鐘後加入料酒
6.在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱
9.油燒至六成熱，放入幹辣椒
10.放入一大勺辣椒醬
11.小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中
12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少許精鹽
15.加入一茶匙細砂糖
16.加入少許雞粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可
蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香葱，姜香菜，辣豆瓣水澱粉
做法1、牛百葉開水燙一下，取出過涼水切條。（微泡水汆燙可以爽嫩）
2、蘋果切小丁，芥蘭斜切段 泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切絲；
3開水加鹽 油焯熟芥蘭撈出過涼待用
4、起油鍋，油熱後加入蘋果丁，炒至聞得到果香；然後加泡椒、葱絲、薑絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒；
5、再加入牛百葉，炒勻並加鹽、糖、胡椒粉調味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。
牛百葉300克，大蒜10瓣，切碎，青葱1棵，熟油辣椒1茶匙，香油1湯匙，鹽11/2茶匙
做法1.將牛百葉洗淨，用刀割“葉”，不要下面的“皮”，切成邊長3釐米左右的方形；大蒜用搗蒜器搗成泥，青葱切細備用。
2.燒一鍋滾水，保持大火，下百葉；等水再滾開2分鐘後即可撈出百葉。
3.待水瀝乾後，自然冷5分鐘，可置冰箱冷藏30分鐘取出。
4.將百葉倒入拌盆，加鹽、熟油辣椒和蒜泥拌勻，入盤時撒上葱花，澆上香油即成。
主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克
做法1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無鹼味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條(梳子形)備用。
2.葱和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成調味汁。
3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
小訣竅食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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