蛋抱豆腐的做法，蛋抱豆腐，是一道口感豐富，營養豐富的家常菜，以豆腐為主料，配以雞蛋等食材，非常適合家人、閨蜜、孩子等人羣品嚐，下面分享蛋抱豆腐的做法。
一，食材及用量
1、 豆腐：500克；
2、 雞蛋：3個；
3、 火腿：100克；
4、 土豆澱粉：適量；
5、 料酒：適量；
6、 鹽：適量；
7、 食用油：適量。
二，製作步驟
1、 準備豆腐，將豆腐切成厚約1釐米的片；
2、 將豆腐片放在盤子裏，用料酒和鹽醃一會兒，讓豆腐吸入些許的調料；
3、 將雞蛋打進碗裏，加入少量鹽和土豆澱粉，打成蛋液；
4、 將火腿切成丁；
5、 平底鍋內加入適量的食用油，中火加熱，油熱後放入豆腐片，煎至兩面金黃，盛出備用；
6、 將鍋中餘油倒入另一個容器內備用；
7、 鍋中留下少量油，加熱後放入火腿丁，翻炒片刻；
8、 在炒過的火腿丁中倒入蛋液，用鏟子翻炒，讓蛋液包裹住火腿丁；
9、 往蛋液中加入2大勺剛才倒出的豆腐炸油，一邊用鏟子攪拌，一邊讓炸油與蛋液混合均勻；
10、 當雞蛋炒到差不多凝固的'時候，加入煎好的豆腐片，繼續翻炒；
11、 再將餘下的炸油倒入鍋中，讓豆腐片和雞蛋都吃到炸油的香味，掌握好熱度，翻炒1分鐘左右即可出鍋。食用時盛入盤中即可。
三、 温馨提示
1、 豆腐片醃製時一定不能醃久了，否則會太鹹，影響口感；
2、 澱粉可根據口感酌情使用；
3、 炸油不要加太多，否則炒出的菜會太油膩；
4、 炒制時火候要掌握好，不要讓雞蛋炒老，否則口感極差。
抱蛋生煎餛飩是一道具有江蘇傳統特色的小吃，其外形呈現半月形，皮薄餡大，味道鮮美。在製作時需要用到麪糰、豬肉末、蝦仁、生薑、料酒等材料。
一、製作麪糰
製作麪糰是製作抱蛋生煎餛飩的第一步，我們需要準備的麪糰材料有：
1、 麪粉 500克；
2、 鹽 適量；
3、 温水 適量。
製作步驟如下：
1、 將麪粉倒入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻；
2、 慢慢地加入温水，揉成平滑麪糰；
3、 盆中多放一些水，將揉好的麪糰放入水中浸泡5-10分鐘。
二、製作餡料
製作餡料是製作抱蛋生煎餛飩的重要步驟，我們需要準備的餡料材料有：
1、 豬肉末 100克；
2、 蝦仁 50克；
3、 葱薑末 適量；
4、 鹽 適量；
5、 料酒 適量。
製作步驟如下：
1、 將豬肉末放入碗中，加入鹽和料酒拌勻，醃製10分鐘；
2、 蝦仁去皮去頭，切成丁，與醃製好的豬肉末混合在一起；
3、 加入葱薑末和適量的鹽攪拌均勻。
三、包餛飩
將麪糰揉成細條，並切成等寬大小均勻的麪糰。然後取一小塊麪糰，將其擀成一定大小的薄片，放上餡料，包成半月形，並捏緊口部。
四、煎餛飩
將包好的餛飩放入平底鍋中，倒入適量的.水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右，待湯汁煮幹後，再倒入少量的油，用中小火煎至餛飩粘底，表面金黃即可。
五、製作抱蛋
將一個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和葱花，打散成蛋液。並將煮好的餛飩翻面，將雞蛋液倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎制，直至雞蛋熟透，表面呈現金黃色即可。
六、出鍋裝盤
待抱蛋煎好後，將其用鏟子輕輕地取出，裝盤即可享用。
總之，製作抱蛋生煎餛飩的過程雖然繁瑣，但是不難掌握，通過一定的練習，相信大家都可以製作出好吃的抱蛋生煎餛飩。
抱蛋餃子是常見的一種傳統漢族麪點，因其外形像抱蛋而得名。製作方法相對簡單，但需要一些技巧。下
材料：
- 500克麪粉
- 250克豬肉末
- 3個雞蛋
- 1根葱
- 適量生薑、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、油
步驟：
1、 準備麪糰。將麪粉倒在碗裏，加入適量温水，攪拌成麪糰。將麪糰揉至光滑有彈性。
2、 將麪糰放在案板上，用手掌壓扁，切成一個個小塊。
3、 將豬肉末倒入碗裏，加入葱花、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、油，攪拌均勻。
4、 取一個麪糰小球，在案板上鬆弛幾分鐘。用擀麪杖將其擀成薄片，約1-2毫米。
5、 用餃子模具將薄片切成圓形，大小適中即可。
6、 把一個雞蛋打入碗裏，打均勻。
7、 把肉餡放在圓片中央，將面片對摺，捏出層次感，把邊緣捏成八角形，中間留一個小洞，放入雞蛋液，把八個角掛到雞蛋液上，如此重複操作，直至做完所有。
8、 將餃子放入鍋裏，加入適量水，大火燒開後轉小火煮至餃子浮出水面即可。
9、 撈出餃子，將其放入盤中撒上少許葱花以及辣椒油、醋，並在餃子旁邊放上蒜蓉醬。
10、 抱蛋餃子做好了，香氣撲鼻，口感爽滑，讓人垂涎三尺。
小貼士：
1、 麪糰在揉的過程中，需要不斷加水，攪拌均勻後面團才會有彈性，不會黏手、鬆脆。
2、 做餃子皮時，需要用料保證麪皮的軟硬適宜，否則不易變形，影響外觀美觀。
3、 在摺疊餃子時，需要合理尋找角度，同時按照對稱的方式展開，最後將角縫合即可。
蛋抱饅頭是一款經典的中式早餐，為人們提供了豐富的營養和美味口感。它的.香酥外皮和亞韌的內餡讓人垂涎三尺。
材料：
麪食：中高粉400克、酵母10克、白糖20克、水200毫升、食鹽適量。
餡料：餃子餡200克、雞蛋1個、葱適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、麻油適量。
製作步驟：
1、準備材料。將麪粉和酵母混合，加入白糖、水和食鹽，攪拌均勻，揉成麪糰。放置在温暖的地方發酵1-2小時，直到麪糰發酵至兩倍大小。
2、製作餡料。將雞蛋打入碗中，加入鹽、生抽、料酒、麻油攪拌均勻備用；葱、姜切末備用。將餃子餡加入碗中，再加入以上調料、葱薑末攪拌均勻，備用。
3、製作麪糰。將麪糰放在案板上，揉成團狀。將整個麪糰分成大小一致的12個麪糰，搓成圓球后再壓平。
4、包餡。在圓形麪皮上放入適量的餃子餡，然後將兩個對角的麪皮往中間折過來，將餡內露出的部分收緊並用手合上，成蒸饅頭的形狀；然後將剩下的兩個角擠在一起，使其緊密貼合。
5、蛋液塗抹。將蛋液打散後均勻塗抹在包好餡的饅頭上，再用剩餘的葱薑末撒在饅頭表面。
6、清蒸出鍋。大火支起一個蒸鍋，將布好濕布的饅頭放在鍋中，蒸10-15分鐘。出鍋後即可食用。
以上就是蛋抱饅頭製作的詳細步驟。蛋抱饅頭的製作過程比較簡單，但是對於麪糰和餡料的製作有一定的技巧。如果做饅頭的麪糰發酵時間太短，就會導致饅頭無法膨脹，口感不好。如果餃子餡的調料太少，就會失去它的香味。
總之，製作蛋抱饅頭需要細心和耐心。只有用心製作，才會製作出一份美味可口的蛋抱饅頭！
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