海帶如何涼拌才好吃，海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素，下面讓我們一起來看看海帶如何涼拌才好吃。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶絲適量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的`鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。
涼拌海帶絲
【所需食材】：海帶絲一份，小米辣六七個，葱花少許，大蒜五瓣，香菜三顆，香醋一勺，生抽兩勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，雞精一小勺，鹽適量
【烹飪過程】：
1、先將所需要的各種調味料準備好，葱切葱花，蒜切蒜末，香菜洗淨切小段兒，小米椒切碎。
2、海帶帶有一定的鹽分，所以需要進行清洗和浸泡，浸泡好以後切短，以方便食用。
3、水燒開，將海帶放入鍋中，開鍋後小火煮上10分鐘。
4、煮的時候稍微加一點白醋，可以讓海帶更軟，去除腥味。
5、煮好的海帶放到冰水裏過涼，避免後續餘温使海帶軟過頭。過涼後瀝乾海帶絲，放到拌菜盆中待用。
6、鍋裏放兩勺油，放20個花椒粒，爆香後撈出花椒，閉火，放入蒜末，不閉火的話，蒜下去容易糊，翻勻後小火再炒一會兒，炒出蒜香。
7、放入小米繼續炒，炒過的小米辣就沒有生吃那麼辣了。
8、期間一定要小火，否則還沒等炒完料，蒜就炒糊了。放入兩勺生抽，也可以再放半勺蠔油，快炒離火。
9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺雞精，放蠔油的可以不用再放雞精。
10、拌勻後加入香菜，一勺香油，再和勻。喜歡麻油（花椒油）的也可以再加一點，因為爆鍋的花椒起到提香的.作用，沒有麻油的花椒味濃。
11、全部拌好，放在冰箱裏冷藏，佐餐下酒的時候盛上一盤，香辣酸爽，真是美哉。
做法步驟
1、海帶洗淨。
2、切成長條。
3、在切成細絲。
4、鍋內燒沸水，加入料酒，海帶絲焯熱水2分鐘。
5、撈出控幹水份，放涼備用。
6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。
7、香菜切段備用。
8、鍋內加入油燒熱。
9、加入蒜末爆香。
10、將醋、生抽、雞精、糖、鹽倒入碗內，拌勻。
11、將上述調汁倒入海帶內，倒入用蒜末爆香的植物油，攪拌一下，加入香菜段，再淋入少許芝麻油，拌勻。
12、放冰箱冷藏，食用時裝盤，撒上蒜末即可。
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