香菇豆腐的做法很簡單,只需要最備好原料,豆腐切塊,熱油鍋、下豆腐煎至金黃色,下入香菇,放入所有調味品後加水,用旺火收汁、勾芡,翻動後出鍋。
原料:香菇、豆腐、肉末、葱、幹辣椒、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、水澱粉、雞精。
做法步驟:
第1步、食材:豆腐切小塊、香菇切成小塊,肉剁碎,姜蒜幹辣椒切好備用。
第2步、熱油鍋、下豆腐煎至金黃色盛出。
第3步、鍋中留有煎豆腐的油,下肉末炒至發白,下姜蒜幹辣椒炒出香味。
第4步、加料酒、生抽、蠔油、一點老抽炒上色。
第5步、下香菇炒軟。
第6步、加入煎好的豆腐、少來點鹽稍炒幾下!加入一小碗清水,蓋蓋煮五六分鐘。
第7步、湯汁收的差不多了倒入水澱粉勾芡。
第8步、最後加點雞精、葱花出鍋。
第9步、成品。
【香菇肉末豆腐】 材料:豆腐1塊、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉適量 做法:
1.鍋加水燒開,下入香菇煮至香菇變軟,撈出晾涼,將香菇切成末,豬肉切成末,將豆腐切成小塊
2.鍋加油燒熱,下入葱花、薑末、蒜片爆香,下入肉末翻炒至變白
3.下入香菇翻炒均勻,淋入料酒,醬油翻炒均勻,下入豆腐,蠔油,少許鹽,再加入半碗水,燒開,將豆腐燒製入味5分鐘
4.淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,關火,盛出即可
【香菇豆腐餅】材料:豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、麪粉2湯匙、油鹽適量、葱1段 做法:
1.將豆腐放在碗內,帶上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐壓成泥,香菇和胡蘿蔔切成末
2.將雞蛋磕入大碗內,加入葱花、鹽、打散,將胡蘿蔔香菇末放在蛋液中攪拌均勻,再將豆腐泥,麪粉放入,攪拌均勻
3.取一次性紙杯或者塑料杯,底部往上留2釐米,其餘剪去不要,用勺子將拌好的餡料,舀入紙杯中,抹平
4.鍋加油燒熱,將餡料扣在鍋內,形成一個圓形的餅,其餘依樣做好,放入鍋內,用小火煎制,待底面煎制一層硬殼
5.將餅翻面,煎制另一面,將兩面都煎制金黃,熟透,關火,盛出,裝盤即可
【香菇豆腐扒油菜】 材料:油菜3棵、豆腐1/2塊、香菇6朵、午餐肉1小盒、鹽適量、蠔油1湯匙、雞粉1茶匙、 做法:
1.準備好所需材料,香菇和油菜洗淨
2.將豆腐切成1.5釐米厚的片,切成8片,將油菜切去根部,再將每棵油菜平均切成4瓣,香菇切去傘柄,午餐肉切6片
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入油菜焯水,當油菜顏色變深,油菜煮至斷生時,撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用
4.下入香菇焯水,將香菇煮至變軟,撈出待用
5.取2片豆腐,在中間夾上1朵香菇個1片午餐肉,其餘依樣做好,排成兩行,碼在盤內
6.蒸鍋加水燒開,將盤子放在蒸屜內,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘
7.到時間後將盤子取出,將盤內的`湯汁倒在炒鍋內,加入少許水,在加入蠔油,雞粉,少許鹽,攪拌均勻,燒開,淋入適量水澱粉,加熱至湯汁變得粘稠,關火,將油菜碼在蒸好的菜餚的中間和周圍
豆腐香菇湯
一、材料準備:
1.豆腐:300克
2.香菇:50克
3.胡蘿蔔:1根
4.青菜:適量
5.鹽:適量
6.葱薑蒜:適量
二、製作步驟:
1.將豆腐切成小塊,香菇去蒂,切成薄片,胡蘿蔔切成小塊備用。
2.將葱薑蒜分別切成末,青菜洗淨備用。
3.將鍋燒熱,加入適量的油,放入葱薑蒜末煸炒至香味四溢。
4.將胡蘿蔔塊放入鍋中翻炒,再加入香菇片繼續翻炒。
5.倒入適量的清水,待水開後放入豆腐塊,轉中火煮10分鐘。
6.最後,加入適量的鹽,繼續煮3分鐘即可。
7.將青菜放入煮水中稍微焯一下,撈出瀝乾水後放入盆中。
8.將煮好的湯倒入盆中,即成豆腐香菇湯。
三、小貼士:
1.湯的口感較清淡,可根據個人口味適量放入鹽。
2.豆腐不宜放太早,以免煮爛。
3.加入胡蘿蔔可以讓湯的顏色變得更加鮮豔。
4.湯中的`清水要多一些,以便豆腐和菜汁的味道充分融合。
5.加入鹽的時間不宜過早,以免造成營養流失。
以上就是豆腐香菇湯的製作步驟。豆腐具有清涼解暑、調養脾胃的功效,香菇具有提高免疫力、抗癌防癌的作用,這道菜品的製作還可以根據個人口味添加其他食材,比如肉類、海鮮等,以增加湯的口感和味道。歡迎大家盡情挑戰自己的廚藝,製作出更加豐富美味的豆腐香菇湯。