簡單易學的涼拌菜做法，涼拌菜是生活中許多人都喜歡吃的菜品，涼拌菜的做法是非常多的，涼拌菜主要的特點就是由各種蔬菜和肉類搭配製作的，下面分享簡單易學的涼拌菜做法！
一、洋葱拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋葱半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
二、蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個，葱1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，葱、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
三、熗拌苦瓜
用料：
苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
四、櫻桃小蘿蔔
用料：
櫻桃蘿蔔300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
五、皮蛋拌黃瓜
用料：
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
做法：
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
六、香椿拌豆腐
用料：
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的`時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
七、粉絲拌菠菜
用料：
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裏，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
八、涼拌海帶絲
用料：
海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
做法：
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
九、椒油熗拌萵筍
用料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
十、涼拌金針菇
用料:
金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,葱少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
一、韓式涼拌菜
食材準備
香菇，黃瓜，黑木耳，海帶絲，雞精，蒜，香醋，香油，香菜，白芝麻，辣椒油，魚露。
方法步驟
1、將黃瓜與香菇洗淨後分別切小塊，黑木耳洗淨撕成小朵；
2、除黃瓜之外將香菇、木耳與海帶絲放入沸水中焯水撈出瀝乾；
3、黃瓜與焯好的食材放在一起，烹入準備好的調料，最後加入香菜拌勻；
4、拌好的菜放入冰箱冷藏1個小時候食用味道更佳。
二、金針菇木耳涼拌菜
食材準備
木耳，金針菇，胡蘿蔔，橄欖油，味精，鹽。
方法步驟
1、將木耳事先泡發好洗淨撕成小朵，金針菇去根部洗淨，胡蘿蔔洗淨切細絲；
2、鍋內注入清水，加入木耳焯水後撈出瀝乾水分，金針菇與胡蘿蔔也焯水後瀝乾水分；
3、焯好的食材混在一起，加入食鹽、雞精與橄欖油攪拌均勻即可。
小貼士
金針菇注意可以切成兩段，避免噎住。
三、南極海茸涼拌菜
食材準備
海茸，黃瓜，洋葱，豆腐皮，白菜，食鹽，醬油，醋，香菜，芝麻油。
方法步驟
1、將準備好的海茸用温水泡發，黃瓜、洋葱、豆腐皮與白菜心切片；
2、海茸切片後分別將海茸、黃瓜、洋葱、豆腐皮與白菜心過水立刻撈出瀝乾水分裝盤；
3、香菜切段撒入食材中，調入適量食鹽、醬油、醋與芝麻油攪拌均勻即可。
四、涼拌雙耳
材料：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油(不喜歡的可以不放)。
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋裏水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裏焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2、按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3、把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗裏倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。
五、大盤涼拌菜
材料：佛手瓜，幹海帶，黃皮甜洋葱，蘿蔔苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，幹海帶泡發洗淨後切絲，黃皮甜洋葱(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿蔔苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃！
小訣竅
今天做這個菜所有的'都是生的，連海帶、蘿蔔苗都沒有焯水， 感覺也很不錯呢！另外還燉了雞塊，葷素結合，感覺不錯！
六、東北涼拌菜
材料：幹豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿蔔，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油。
做法
1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲，粉絲燙好過涼。
2、幹豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。
時髦風
