龍利魚(冰凍),青紅椒,料酒,鹽,黑胡椒,薑絲,糖
做法1.材料
:龍利魚(冰凍),青紅椒
2.龍利魚解凍後,用廚房紙吸乾水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻
3.醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺)
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱後,下薑絲煸香
6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型後再翻面)
7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋
8.不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,並加少許鹽調味
9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮
清蒸龍利魚龍利魚 (rex sole) 2.5LB,葱,薑片,紅辣椒絲,魚露
做法1、龍利魚盤底墊葱段,放上魚,再放薑片。
2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裏水;
3、灑葱絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。
香煎龍利魚龍利魚排,薑絲,蒜末,香葱,黃酒,白糖,生抽,鹽
做法1.將龍利魚清洗乾淨,切成段,加入薑絲、蒜末、香葱、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上,這個工作我通常是前一天晚上就做好,然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裏,第二天下班就可以直接拿出來烹製
2.燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘
3.翻一面,再煎3-4分鐘即可,你還可以煎好後,根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等
檸香龍利魚龍利魚柳一條,鹽,胡椒,迷迭香,檸檬汁,麪包屑,橄欖油,西蘭花
做法1、龍裏魚柳上撒適量鹽,胡椒,迷迭香(碾碎),醃製十分鐘。
2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃。
3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟。
4、裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。
小訣竅1、撒鹽的時候一定要適量,不要醃的過鹹了,要不然會蓋住魚的香味。
2、要用中小火煎,免得煎糊。
葱姜龍利魚片將醬油&米醋倒入平底鍋熱滾,加入現磨姜泥&砂糖,煮滾(約兩分鐘)
2放入魚片,稍微將熱醬汁淋在魚片上,中小火悶煮至滾,翻面,再煮至滾
3悶煮過程中,將葱切絲泡水,備用;起鍋前將葱絲放置魚片上,滾一分鐘即可起鍋!
龍利魚咖哩冬粉先將龍利魚洗淨擦乾水,然後沾上(麪包粉5湯匙+麪粉2湯匙)備用,冬粉泡水備用。
2平底鍋熱鍋後加入油漬小蕃茄的油,然後放入龍利魚煎到魚熟,拿起來放在盤子上備用。
3準備另一個平底鍋熱鍋加入油漬小蕃茄的油然後放入咖哩塊炒咖裏,再加入剝皮辣椒、油漬小蕃茄、冬粉下去拌炒。
4要起鍋前加入少許的雞粉和鹽即可食用
五彩龍利魚丁龍利魚350克,青豆、胡蘿蔔、玉米、木耳少許,油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞精、料酒適
做法1、龍利魚整理乾淨切塊,用胡椒粉、澱粉、料酒抓勻。
2、其他食材整理後切丁。
3、起鍋熱油略煎龍利魚盛出。
4、再起鍋熱油煸炒其他食材至8成熟。
5、放鹽和雞精調味,放龍利魚炒勻即可。
香草烤龍利魚卷魚,酒,胡椒粉,鹽,松子,金不換,蒜蓉,橄欖油,蠔油,生粉
做法1.魚柳片薄用酒/鹽/胡椒粉一起醃一會.
2.做抹醬:松子炒香用刀背壓碎.拌入切碎的金不換和一點蒜蓉和橄欖油拌和成抹醬.
3.抹一層在魚柳上捲起用牙籤定住.放盤中上蓋錫箔.190度上層烤十五分鐘左右.
4.另起油鍋爆香蒜蓉.用蠔油和水加生粉煮開勾一個芡汁澆在上面.
小訣竅如果不想用松子就用蒜蓉和金不換一樣很香.
龍利魚丸龍利魚500克,蟲草花少許(可有可無),雞蛋1個,油、姜葱、澱粉、鹽適量。
做法1、龍利魚用刀背砸成魚膠,加入葱姜水、鹽、澱粉、蛋清、油攪打上勁。
2、製成魚丸,涼水下鍋,轉大火,開鍋後小火汆至成熟。
香烤龍利魚菲力龍利魚菲力 1片,七味粉 適量
做法1、於魚片上劃刀再撒上七味粉備用。
2、烤箱預熱10分鐘,將作法1的魚放入烤至熟成即可。