20分鐘。
同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。
如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，温水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
食用香腸小訣竅
蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就説明熟了!
香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的`機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。
自己灌的香腸煮多久才能煮熟
香腸一般要煮20-30分鐘才可以煮開。另外不在燒糊的狀況下，煮得越久，臘腸和鹹肉內的亞硝酸鈉成分就越低。最終要提示的是，一定要用涼水入鍋煮。那樣才可以讓水份遲緩地滲透到肉的組織中，讓原本乾癟癟的臘腸、香腸越來越更為滋養。
假如用開水入鍋煮，肉的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，影響水份的滲透到，另外亞硝酸鈉也無法充足外滲。臘腸無需泡，温開水洗盡入鍋，開後轉文火20-30分鐘。
香腸煮多久能熟：冷水下鍋煮25分鐘
大家自己灌的香腸都很粗一根，紮紮實實的都是肉，因此至少都需要25-30分鐘才可以煮好，這裏要注意的是香腸最好冷水下鍋煮，水開之後轉小火慢慢煮。這樣在煮開的時候，水分會慢慢深入到香腸中，讓曬的乾乾巴巴的香腸，煮的更香潤可口。
香腸因為是一種醃製的臘肉，裏面含有亞硝酸鈉這種致癌成分，在水裏煮的越久，臘肉裏面的亞硝酸鈉成分就越低，吃起來會更健康一點。如果是開水下鍋煮的話，香腸外層的肉會迅速煮熟，影響水分的滲透，吃起來乾柴不説，亞硝酸鈉也無法充足的滲出來。
實驗證明：香腸在60攝氏度的水裏煮30秒，亞硝酸鈉的含量會降低35%以上，鹽分和脂肪含量也會降低。
如果用的是高壓鍋，等上汽壓6-8分鐘就熟了。如果是上鍋蒸，水開上汽後蒸25-30分鐘。如果是牛肉做的風乾腸，需要45分鐘。用筷子可以輕易戳穿香腸就是熟了。
香腸不能吃多
還是上面説的，健康體質的人偶爾吃香腸沒問題，如果是寒濕體質、有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人不宜多吃。也不適合與巧克力、秋刀魚、魷魚乾等含胺類食物同食，也儘量不要高温油炸着吃。吃完這種醃製食品，可以適量喝些綠茶，分解有害物質。
香腸蒸蛋
食材：
香腸1根、雞蛋1只、食鹽適量、料酒適量。
做法：
1. 將香腸切片，擺在盤子裏，擺兩層。
2. 中間打上一隻雞蛋。
3. 在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。
4. 上鍋蒸至香腸流油即可。
香腸飯
食材：
大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗(豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒)，葱、薑末，鹽，生抽各適量。
做法：
1. 鍋中倒入少許油，熱後葱、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
2. 放入雜蔬菜略炒後盛出待用。
3. 大米洗淨與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。
4. 倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵。
5. 煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保温鍵即可。跳鍵後最好能燜10分鐘再盛出食用。
西蘭花炒香腸
食材：
香腸1根、西蘭花1棵、色拉油、食鹽適量、香油少許、澱粉適量。
做法：
1. 西蘭花掰開後在水裏沖洗乾淨。
2. 鍋裏放水，水開後放入花椰菜焯水一分鐘左右。
3. 香腸切片備用。
4. 熱鍋冷油加入香腸，炒出香味。
5. 加入花椰菜，翻炒。
6. 加鹽調味，勾薄芡。
7. 淋上香油就可以出鍋了。
香菇臘腸燜飯
食材：
大米適量、臘腸2根、幹香菇4朵、胡蘿蔔1根、色拉油、食鹽少許、姜適量、料酒、老抽、香油少許、小葱5克、白糖2克。
做法：
1. 臘腸放鍋裏蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
2. 香菇洗淨，摘去根蒂備用，胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。
3. 鍋裏放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香。
4. 下臘腸翻炒幾下。
5. 下入香菇和胡蘿蔔翻炒，加入適量老抽調色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲裏煮飯，在水裏滴幾滴香油，做出的飯特別香。
6. 等到電飯煲裏的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮，直到煮飯鍵彈起後，繼續保温15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
臘腸煲仔飯
食材：
大米、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半個、色拉油、食鹽少許、醬油3勺、姜2片、雞汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法：
1. 大米洗淨提前用水浸泡一個小時。
2. 砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的.一層油。
3. 將洗淨的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水。
4. 砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜。
5. 趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。
6. 準備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗淨切小朵。
7. 在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁。
8. 大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻。
9. 將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上面，中間打入一個雞蛋。
10. 用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其慢慢滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火，關火後不要急着打開鍋蓋讓香味在鍋裏多燜一會兒。
11. 此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟。
12. 十五分鐘後打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁，香噴噴的煲仔飯就好了。
時髦風
