蛋羹怎麼做好吃

蛋羹怎麼做好吃，蒸蛋羹，爽口香嫩，絲絲潤滑，營養美味，受到孩子們的喜歡，而且很容易被身體吸收，對腸胃虛弱的人來説，下面分享蛋羹怎麼做好吃。

蛋羹怎麼做好吃1

蒸蛋羹

我們就按兩人份來做道蒸蛋羹，你可根據實際需求按比例定份量。

①雞蛋兩個打入碗裏，用筷子打散，打出泡沫，加適量鹽，三五滴油，按1：1.5的比例加入温水，用温蛋羹才不會有氣孔，一邊加温水一邊用筷子順時間攪拌均勻；

②用勺子舀去浮在蛋液上的泡沫，蒸鍋注水燒開，放入盛有蛋液的碗，蒸上10分鐘，掀開蓋灑上少許葱花，再蓋上蓋子利用餘温讓葱花散發出香味，取出，在蛋羹表面淋上少許醬油，即可。

如果你喜歡我的烹飪方法，請給我點贊，點贊多了，我才好意思轉發到小區業主微信羣，讓扔水煮蛋的熊孩子的家長看一看，學着做，畢竟，扔的是白花花的蛋白和金燦燦的`蛋黃及父母的一份愛，再者，清理摔得稀碎的雞蛋，也挺煩人的，哈哈。

雞蛋羹看似簡單，其實做法也很有講究的，

1,雞蛋加水的量比例是一比一，

2,雞蛋加水的温度，用温水，30度左右

這樣蒸出來的雞蛋羹沒有蜂窩眼，口感滑嫩

3,攪拌雞蛋液的時候要一直朝一個方向，

3，籠屜底下蒸雞蛋羹的水不能太涼也不能太熱

注意聽水響邊了這個時候的温度正好，馬上下鍋然後蓋上鍋蓋，水開六分鐘即可

掌紋這幾個要點，保證你蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，趕緊試試吧！

蛋羹怎麼做好吃2

蒸蛋怎麼做？

兩款蒸蛋的做法，一起分享：

一、蒸蛋

1、碗中磕入兩個雞蛋加入少許鹽，打散。

2、在打散的雞蛋中按比例加入温水。雞蛋和温水的比例是1：1.5（最好是用温水，大約在35度左右，用手試一試，感覺温温的就可以了）。

3、將按比例加入清水的'蛋液用筷子充分的打散。

4、雞蛋在打散的過程中會產生氣泡，用小勺子撇去或用濾網過濾一下。

5、蓋上一個盤子或蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上用牙籤扎幾個小眼。

6、鍋中水開後將碗放入，兩個雞蛋蒸了10分鐘，關火、又燜了3分鐘。

7、吃的時候再放入少許蒸魚豉油（或生抽），撒上香葱末。

二、嫩豆腐蒸蛋+蒜薹瘦肉丁

1、主要食材：蒜薹、雞蛋、嫩豆腐、瘦豬肉、紅辣椒、葱、姜、蒜末。

2、將3個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，再加入温水（水和雞蛋的比例是1：1或1：1.5），打成蛋液。

3、嫩豆腐切成小塊，放入一個稍大一些的碗中，再將打好的蛋液過濾後倒入嫩豆腐塊中，蓋上耐高温的保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小眼，水開上汽後蒸15分鐘。

4、洗淨的蒜薹切成小丁、瘦肉切丁、紅椒切丁，備用。

5、起鍋放油，油熱後放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丁炒至變色。放入豆瓣醬炒出紅油，再加入耗油、生抽（1：1：2）翻炒。

6、加入蒜薹丁、紅椒丁翻炒。再加入一小碗清水，蓋上蓋子燜燉2分鐘。最後再加入水澱粉勾芡。

7、將勾芡完成的湯汁直接澆在蒸好的嫩豆腐蒸蛋上即可。

下層嫩豆腐蒸蛋滑嫩，上層湯汁味道濃郁。營養豐富又超級下飯的一道菜。

來試試我這道營養豐富的肉末蒸蛋吧！

肉末蒸蛋BY 美食小編 主料雞蛋4個肉末100克輔料食用油5毫升蒜末5克生抽5克葱花5克胡蘿蔔8克香菇末8克鹽3克肉末蒸蛋的做法1.

雞蛋打散

2.

加水攪勻

3.

過濾

4.

蓋上保鮮膜

5.

紮上小孔

6.

隔水，大火蒸10分鐘

7.

倒入食用油、蒜末，大火爆香

8.

倒入肉末，煸炒至變色

9.

加生抽翻炒均勻

10.

放葱花、胡蘿蔔、香菇末，加水，大火收汁

11.

揭開保鮮膜，放上肉末

12.

撒上葱花即可

蛋羹怎麼做好吃3

雞蛋羹怎麼做好吃？

1.注意用水

蒸雞蛋羹的話，蛋水比例一般都在1比2或者1比3。需要注意的是，蒸雞蛋羹最好別永熱開水或者生水。生水中有空氣，遇熱容易從蛋羹中排出，影響蛋羹的口感和美觀，還容易損失一些營養成分。熱開水倒入蛋液中，容易將蛋液直接燙熱，再蒸起來營養喪失，甚至無法蒸出蛋羹。蒸雞蛋羹最好永涼開水，這樣可以避免營養損失，還能使蛋羹爽滑好吃。

2.攪拌力度和時間

蛋液的攪拌也有講究，未免蛋羹蒸好後水和蛋羹易分離，就不能用力太快太猛。要沿着一個方向慢慢輕輕地攪拌，攪拌時筷子輕打，直到蛋液表面出現1cm高氣泡為止。

3.水開後再放蛋液

還有個蒸雞蛋羹的小竅門，可以讓蛋羹口感更加鮮嫩，那就是在雞蛋羹放入蒸鍋前，先將鍋內的水燒開，然後將蛋羹放入，鍋蓋最好留個指頭粗細的縫。

4.時間不宜過長

因為蛋液中含有豐富的蛋白質，加熱至85度左右就會開始凝固，所以雞蛋羹蒸時間長了會變硬，還會讓蛋白質受損。如果蒸氣過大，容易使蛋羹上出現蜂窩，口感也會降低。

吃雞蛋羹的好處

雞蛋最主要的就是補充蛋白質，也就是補充氨基酸，吃它的同時最好是搭配起蔬菜一起吃，補充了維生素營養才會均衡，繼而才會吸收充分。並不是一天一碗雞蛋羹就會很好的，要是你吃了很多的補充蛋白質的食物了還要吃這個東西的話那就很浪費了，因為人每天對蛋白質的.消化及需求都是有限的，所以還是適可而止才是最好的。

其他雞蛋羹做法

香蕉雞蛋羹

1.雞蛋打勻備用

2.將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好（如果你追求細膩口感和完美品相那就過濾，但有是點麻煩），可以留幾片做點綴，這個隨意

3.接着倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻

4.鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關火後再燜5分鐘左右

5.取出後，將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下，吃時攪開。

牛奶雞蛋羹

1、雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻;

3、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內，上覆保鮮膜，再用牙籤略扎幾個小眼;

4、碗中加入水燒開後，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。