鴨翅的做法大全 鴨翅的家常做法圖 鴨翅怎麼做好吃又簡單

蜜桃啤酒醬鴨翅【大古鐵器】
菜譜簡介
最近網路社團很夯的啤酒料理... 我也分享了自己的創意做法，【蜜桃啤酒醬鴨翅】 這個做法是利用了多種口味之一的蜜桃啤酒做烹煮湯底，再加上調味。 利用鑄鐵導熱鍋性烹煮，讓調味後的啤酒醬汁在鍋內揮發，讓鴨翅充分吸收的香甜的醬料。 烹調中，充滿了蜜桃香氣，冷藏後品嚐，更帶着淡淡微辣的果香氣味，吃了會允指回味喔! 材料
鴨翅10支 蜜桃啤酒1瓶 嫩姜1支 蒜頭5顆 大辣椒1支 綜和研磨香料適量 咖啡冰糖約1.5大匙 素蠔油1大匙 缸底醬油約100cc 做法

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備料如圖~

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放入油於鐵鍋中，均勻搖動分佈於鍋底，熱鍋後放入薑片、蒜頭、辣椒煸香

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接着鴨翅入鍋略煎一下

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待兩面微微變金黃

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再加入醬料及蜜桃啤酒。醬料可依自家適合的調味鹹淡酌量調整

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待醬汁煮滾，翻一下鴨翅

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轉成中小火併蓋上鍋蓋，滾煮中散發出陣陣的蜜桃香氣，待其醬汁收幹~

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烹煮期間記得翻動鴨翅，才能充分得均勻吸收醬汁，約40分鐘醬汁略收幹即完成~

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香甜的果香啤酒鴨翅完成，非常適合當下酒菜喔!

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放入冷藏，肉質更Q彈，淡淡的果香味非常棒~

五香滷鴨翅
材料

鴨全翅； 老滷汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；乾紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；

做法

1準備原料，鴨翅洗淨切塊綽水待用；

2將老滷汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；

3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火滷30分鐘左右即可

小貼士：每次滷完肉後，滷水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱保存。如果經常用的話，可以冷藏，要麼就冷凍起來。這樣就成了老滷水，滷東西會有味的多。不過滷過海帶和豆腐的滷水很容易壞掉，還是不要保存了。

滷鴨翅
材料

鴨翅

料酒or米酒

大料

花椒

桂皮

草果

丁香

茴香

鹽,紅糖,醬油

做法

1.鴨翅斬斷關節洗淨,燒開水加料酒or米酒,先焯一遍鴨翅,撈出淋幹水備用,

2.半鍋水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,鹽,紅糖,醬油.煮開.

3.滷水開了後,下鴨翅,滷汁水沒過鴨翅,大火燒開,小火滷20分鐘,關火悶泡一小時或更長時間.

4.撈出滷好的鴨翅放涼即可擺盤上桌,(俺是早上滷的,晚上吃正好)是個非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱裏冷藏.

廣式滷鴨翅
材料

鴨翅6只，葱2支，薑片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式滷鴨翅滷包1包，醬油120cc，雞粉1匙

做法

1.將材料
中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘後煮滾備用。

2.將鴨翅洗淨，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後沖冷水至涼備用。

3.葸洗淨切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜20分鐘，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

滷鴨翅鴨掌
材料

鴨翅，鴨掌，姜，葱，老滷汁，滷料包，片糖或冰糖

做法

1.鴨翅和鴨掌洗淨，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦

2.小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最後連皮都不吃的，省得再拔毛

3.姜葱水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟

4.沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，滷料包和老滷汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖

5.放入鴨翅和鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重複幾次

鹽水鴨翅——輕鬆料理
材料

鴨翅800g(約20個)，葱1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，滷包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g

做法

step1：將滷包香料，裝入專用滷包袋中，並封好口；

step2：取一個湯鍋，先將葱姜拍鬆後放入鍋中，加入水，用中火燒開；

step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開後，繼續加入糖，鹽和滷包，轉用小火，煮沸約5分鐘，至香味散發出來，滷汁就算預備好了；

step4：熬製滷汁的同時，我將鴨翅洗淨，另起一鍋，放入適量水，水開後，將鴨翅放入汆燙2分鐘後取出，並用開水衝淨；

step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的滷汁中，轉小火使滷汁一直處於微滾的狀態約45分鐘後熄火，讓鴨翅繼續浸泡10分鐘後出鍋，晾涼後即可享用了。

小訣竅

這個滷汁除了可以滷鴨翅，也可以滷整鴨，如果滷整鴨，要將滷汁的量增加一倍，滷好了，就是鹽水鴨；

黃酒也可以用其他料酒代替。

滷鴨翅
菜譜簡介
這道滷鴨翅小菜也可以剁成節當正菜上到餐桌上，滷過的鴨翅非常的香鹹有味，是地道的四川風味菜，涼吃更有味道。 材料

鴨翅500克，滷料1包，姜10克，幹辣椒1棵，鹽10克

做法

1.新鮮鴨翅洗淨，用沸水氽燙一下撈出。

2.深平底鍋加水燒開，放滷料、姜塊、幹辣椒、鹽加入；再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝乾即成。

醬鴨翅：細數醬鴨的四個步驟
菜譜簡介
醬鴨翅：細數醬鴨的四個步驟咱們平時有時會喜歡吃醬鴨。那麼有什麼要注意的呢？第一點，鴨一定要去腥，用水焯過之後的鴨腥味就基本去除了。第二點，焯好的鴨一定要醃入味，醃好的鴨在製作時會更加的有醬香。第三點，加入各種調料製作的鴨煮好後，最後要再用少許的汁大火煮開，讓鴨更加的上色。這樣才會有食慾。第四點，最後一步，給鴨翅美容。刷一層色拉油，讓鴨的色澤更好看。 材料

鴨翅四隻750克，葱15克，姜15克，八角兩顆，香葉兩片，調料，老抽2湯匙（30ml)，鹽1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml)

做法

1，將鴨翅洗淨後加入水煮開

2，煮開後的鴨翅取出洗淨

3，放入調料中攪拌好，醃30分鐘

4，鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘

5，再取出用少許湯汁收幹即可。

6，取出後，鴨翅表面抹少許油防幹。

自制滷水鴨翅
材料

鴨翅4－5只，雞蛋6只，鵪鶉蛋10只，姜、辣椒、蒜頭少許。

滷水材料
：滷水汁約80ml，紅辣椒3只，冰糖約30g，花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

做法

1.先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋。

2.將鴨翅出水。

3.用凍水洗淨煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋後，破殼

4.在鍋中用油爆香蒜頭、薑片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

5.爆香後盞水。

6.加水後，加入滷水汁、冰糖調成滷水汁，試味後適量加鹽，煮熱後加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了。

7.在吃之前切入一個洋葱，即可食用。

蒜蓉豆豉燜鴨翅
材料

鴨翅膀若干只，蒜蓉，豆豉，蒜蓉辣椒醬

做法

1.燒開一鍋水，把鴨翅焯一下

2.熱鍋，放入蒜蓉、豆豉小火爆香

3.放入鴨翅翻炒一下，加水煮開後，蓋鍋蓋燜煮一會兒，約5至8分鐘

4.水份半乾的時候，加鹽調味，再放入蒜蓉辣椒醬炒勻

5.不斷輕輕翻炒，使汁水收得稠一點即可出鍋

小訣竅

菜品特色 鹹香、微辣，適合下飯也適合下酒 美味提示 今天的提示就是鴨翅很好吃，呵呵：O