穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油
做法1.穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中
2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁
3.澆在穿心蓮上即可
主料：穿心蓮，蒜蓉，食用油 鹽（焯水）
汁兒：海天特級醬油，蒸魚豉油，香油
做法1、滾水中放入少許鹽，焯一下穿心蓮。
2、然後放冷水中浸泡、沖洗、瀝乾，裝盤，澆汁兒，撒蒜蓉。
3、起鍋燒油，淋在蒜蓉完畢。
穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克
做法1.鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2.把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝乾。
3.把瀝乾的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裏，放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。
淮山、蓮子（去芯）、芡實各30克，豬瘦肉100克，醬油、花生油、葱、鹽、姜各適量。
做法1、將淮山、蓮子、芡實洗淨；豬瘦肉在沸水鍋中稍燙，除去血腥味，切成塊，備用。
2、鍋中加油，先入葱、姜炒香，再下入豬肉和醬油、鹽，燒沸，下入淮山、蓮子、芡實，用文火燉湯。
特點：此菜可喝湯吃肉，鹹香適口。
野蓮 1大把,樹子罐頭(含湯汁) 3大匙,姜 1小塊
做法1、野蓮洗淨切段 , 姜切絲備用 。
2、熱油鍋爆香薑絲 , 轉大火放入野蓮，樹子及些許水迅速拌炒熟即可 。(依個人口味不同 , 可自行加些許鹽調味)
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 2.5小時
量： 15碗
材料
：
銀耳 (Tremella) 3朵約80g
白蓮子 (lotus seeds) 1杯
紅棗 (red date) 1杯
冰糖 (rock sugar) 1杯
水 (water) 3600ml
做法1) 銀耳，蓮子和紅棗加冷水浸泡3小時，至表面張開；
2) 泡軟的銀耳沖洗雜物後，撕小塊入鍋。加水和冰糖，大火煮開，轉小火煮90分鐘；
3) 加蓮子和紅棗，小火煮60分鐘。
雪蓮200公克，水1550㏄，原味糖水適量
做法1.雪蓮洗淨，泡水約1小時後瀝乾，備用。
2.取一鍋，放入作法1的雪蓮與800㏄的水，用中火煮滾時加入250㏄的水，連續煮滾三次並加三次水後（時間約20~30分鐘），將雪蓮撈出，取適量原味糖水拌勻即可。
【食材】鮮蓮 1把 / 新鮮香菇 2=3朵 / 柿子椒 半個 / 西紅柿 1個 / 滷水豆腐 1塊 / 生抽 少許 / 魚露 少許 / 糖 適量 / 花生油 適量
做法1、柿子椒去籽切小方丁、新鮮香菇去蒂切小方丁；
2、西紅柿也切小方丁；
3、豆腐也切小方丁；
4、下大油鍋，先炸豆腐，待兩面基本定型即可出鍋，不需要完全焦黃（如果裹些澱粉炸成金黃會更像雞丁）；
5、留些底油煎炒一下柿子椒，這樣可以斷生，我不喜歡她有生辛味；
6、然後下少許油，下香菇翻炒一下，再下西紅柿翻炒，加入魚露、糖和少許的生抽，顏色不宜太深，再加入適量的清水煮開；
7、加入豆腐和鮮蓮小火慢慢煮幾分鐘，最後倒入柿子椒。
南瓜450克，青菜梗250克，魚膠100克，魚子、精鹽、雞精、澱粉、色拉油、葱薑汁各適量
做法1、南瓜挖成空心球形，釀入魚膠，蒸熟後扣入盤中。
2、青菜梗焯水成蓮花形，釀入魚膠，點綴魚子，入籠蒸熟，擺入盤中，澆玻璃芡汁即成。
創新説明
蔬菜粗料精做，葷素搭配合理，營養均衡。
小訣竅特點
色澤悦目，口味清淡，老少皆宜。
熊躍平 (江西)
主料：蓮藕600克，
輔料：蓮子50克，糯米125克，
調料：豬油10克，白砂糖150克，糖桂花5克
做法1.藕洗淨切去一端藕節，另一端不切；
2.糯米洗淨後放清水中泡2～3小時；
3.蓮子用鹼水去皮洗淨，用小刀切去兩端；
4.用竹籤捅出蓮芯，入屜蒸熟；
5.泡好的糯米控幹水，慢慢灌入藕孔中，邊灌邊用筷子搗緊，放屜內；
6.用旺火蒸30分鐘取出；
7.晾涼後剝去藕皮，切去另一端藕節；
8.取大瓷碗一個，大小以能裝完藕和蓮子為好；
9.把蒸熟的蓮子平鋪碗底，再把蒸熟的藕節成2.5釐米見方的塊；
10.整齊地碼在蓮子上面，撒上白糖50克；
11.入屜再蒸10分鐘取出，扣入湯盤中；
12.炒鍋放火上，加清水適量，倒入白糖75克；
13.燒開後加桂花、豬油，澆在盤中蓮藕上即成。
時髦風
