10-30分鐘
香腸用普通鍋煮一般要煮20至30分鐘，用高壓鍋煮則煮10分鐘左右。在煮香腸時可以用涼水入鍋煮，這樣可以讓水分緩慢充分地滲透到香腸的組織中，讓香腸更加的滋潤，鮮美。如果用熱水下鍋煮，香腸表面的蛋白質收縮，就會影響水分的滲入。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
煮香腸的技巧
1、控制温度：煮香腸的時候一定要控制好温度，因為香腸肉在腸衣中，加熱之後其中又水汽就會蒸發，蒸發後會變成氣體後體積就會膨脹，温度太高的話會導致香腸爆開。
2、注意排氣：蒸香腸的.時候，如果發現香腸腸衣蒸發變大，這時候可以用針扎幾下，這樣可以避免影響香腸的口感。
3、時間不要過長：製作香腸的時間不宜過長，否則會導致香腸的口感受到影響。
香腸的營養成分
中國的香腸歷史悠久，其種類也繁多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。最顯着的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
那麼，香腸的營養成分
每100克香腸營養成分如下表所示
香腸的選購方法
什麼樣的香腸才是優質的呢？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。在選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。
一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。
三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
香腸的保存方法
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天后再翻轉一次。
晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
香腸蒸蛋
食材：
香腸1根、雞蛋1只、食鹽適量、料酒適量。
做法：
1. 將香腸切片，擺在盤子裏，擺兩層。
2. 中間打上一隻雞蛋。
3. 在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽。
4. 上鍋蒸至香腸流油即可。
香腸飯
食材：
大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗(豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒)，葱、薑末，鹽，生抽各適量。
做法：
1. 鍋中倒入少許油，熱後葱、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
2. 放入雜蔬菜略炒後盛出待用。
3. 大米洗淨與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。
4. 倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵。
5. 煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保温鍵即可。跳鍵後最好能燜10分鐘再盛出食用。
西蘭花炒香腸
食材：
香腸1根、西蘭花1棵、色拉油、食鹽適量、香油少許、澱粉適量。
做法：
1. 西蘭花掰開後在水裏沖洗乾淨。
2. 鍋裏放水，水開後放入花椰菜焯水一分鐘左右。
3. 香腸切片備用。
4. 熱鍋冷油加入香腸，炒出香味。
5. 加入花椰菜，翻炒。
6. 加鹽調味，勾薄芡。
7. 淋上香油就可以出鍋了。
香菇臘腸燜飯
食材：
大米適量、臘腸2根、幹香菇4朵、胡蘿蔔1根、色拉油、食鹽少許、姜適量、料酒、老抽、香油少許、小葱5克、白糖2克。
做法：
1. 臘腸放鍋裏蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
2. 香菇洗淨，摘去根蒂備用，胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。
3. 鍋裏放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香。
4. 下臘腸翻炒幾下。
5. 下入香菇和胡蘿蔔翻炒，加入適量老抽調色，加入少許料酒、一點糖、一點鹽和雞粉調味。將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲裏煮飯，在水裏滴幾滴香油，做出的飯特別香。
6. 等到電飯煲裏的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮，直到煮飯鍵彈起後，繼續保温15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
臘腸煲仔飯
食材：
大米、臘腸1根、雞蛋1個、西蘭花半個、色拉油、食鹽少許、醬油3勺、姜2片、雞汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法：
1. 大米洗淨提前用水浸泡一個小時。
2. 砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。
3. 將洗淨的米放入鍋中加入量約為1：1.5的'水。
4. 砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜。
5. 趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。
6. 準備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗淨切小朵。
7. 在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁。
8. 大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻。
9. 將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上面，中間打入一個雞蛋。
10. 用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其慢慢滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火，關火後不要急着打開鍋蓋讓香味在鍋裏多燜一會兒。
11. 此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟。
12. 十五分鐘後打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁，香噴噴的煲仔飯就好了。
時髦風
