松花蛋腸的做法大全，松花蛋腸是北方很流行的一種食品，它主要是用皮蛋做的，十分好吃，不管是涼拌還是炒菜都很美味，那麼現在分享松花蛋腸的做法大全。
材料：
1、火腿腸150g
2、雞蛋3個
3、芝麻適量
4、鹽適量
5、糖適量
步驟：
第一步：準備火腿腸。
將火腿腸切成適當的長度，然後用牙籤在中心針扎幾個針眼。將其放入冷水中，加入少量鹽後焯水3-5分鐘，讓火腿腸上的多餘油脂煮出並浮在水面上。
第二步：準備雞蛋。
將雞蛋煮熟後，去掉蛋殼，然後將其用刀子在表面輕輕地劃幾道。
第三步：包裹火腿腸。
將煮熟的雞蛋放入碗中，用鍋鏟將它們搗碎。然後把搗碎的雞蛋放入一隻滾芝麻和糖的盤子裏面。再將其中一個雞蛋包裹在一條焯水過的火腿腸上，然後在芝麻和糖盤子裏放上一些芝麻。
第四步：接下來的松花蛋腸準備。
將這條火腿腸裹上一個雞蛋的部位沾上芝麻和糖，然後在表面裹上另外一個雞蛋。把它們在芝麻和糖盤子上滾一下，讓芝麻和糖沾上雞蛋表面。
第五步：油炸。
在熱的油裏將它們衝進去，炸到表面金黃外酥裏嫩即可。
製作松花蛋腸其實非常簡單。只要將焯過水的火腿腸包裹在一隻煮熟的雞蛋上，然後在表面裹上芝麻和糖，油炸即可。最後用剪刀剪去牙籤即可。而製作過程中需要注意的'就是火腿腸的長度和雞蛋的大小要搭配好。
如果您對口感有更多要求。也可以在芝麻和糖里加入各種調味料，比如辣椒粉、葱薑末等，來滿足您的口感需求。
總的來説，美味的松花蛋腸很容易製作，而因松花的香氣和質感，會讓它成為您家庭聚會或朋友聚餐上的完美佳品。
主料：
雞蛋500克，松花蛋4個
調料：
食鹽5克，味精3克，料酒5克，生抽5克
做法：
1、準備一個乾淨的盆，將雞蛋全部打入盆裏面。松花蛋去殼後洗淨，切成小塊。
2、將切成塊的松花蛋也加入雞蛋盆裏裏面，加入食鹽、料酒、生抽以及少許的味精，打開手動打蛋器，攪拌均勻。
3、灌腸妙招：喝完2L的可樂，將帶瓶嘴的那部分剪下來，作為灌腸的工具，將可樂瓶的嘴對準腸衣，連接到一起。
4、用飯勺，裝起第2步的松花蛋液，灌入可樂瓶子中，然後就填充到腸衣裏面了。
5、將所有的松花蛋液都填充完畢後，用細繩子繫緊腸衣的口，同時中間也分段加繩子繫緊，像平常見到的臘腸一樣。
6、準備一鍋清水，將臘腸冷水下鍋，開大火煮熟，煮熬水沸騰後，就調成中小火，繼續煮10-15分鐘就可以了。
7、撈起全部臘腸，晾涼後用刀切成片狀，就可以裝盤開吃了！
如何做好松花蛋
松花蛋是一道非常受歡迎的中式傳統食品，因其香味濃郁、口感獨特而備受歡迎。松花蛋的製作過程雖有一定的繁瑣，但對於食材的選取、加工和醃製等諸多環節都有着嚴格的要求。
選材是關鍵
製作松花蛋的核心原料是鴨蛋，在選料時一定要選取正宗的鴨蛋，最好是從放養鴨羣中挑選，保證產地、清潔無污染的鴨蛋，這樣做的松花蛋口感才能更加美妙。此外，在配製松花蛋的`佐料時，最好使用優質的白酒、醬油等原料，以保證口味的香濃。
洗淨醃製
在醃製之前，需要將鴨蛋徹底清洗乾淨。然後，使用滷汁將鴨蛋進行醃製。滷汁是本次操作中非常重要的一環，製作時應選用新鮮的草藥和其他輔料，如八角、大料、香葉等，以保證醃製出的鴨蛋口感和香氣的品質。滷汁的配方可以根據自己的口味和愛好定製，但是鴨蛋的醃製時間應嚴格掌握，以免醃製時間太長或太短，導致口感差異。
烤制松花蛋
在醃製過程中，在保證滷汁濃郁的情況下，可以將鴨蛋烤制。烤制時，需要注意的是要將鴨蛋放在烤架上，以避免鴨蛋直接接觸烤盤。當鴨蛋表面形成一層松花薄膜時，就可以放心地將鴨蛋取出來進行冷卻了。冷卻過程頗為重要，因為它能夠讓鴨蛋表面更加均勻、光滑。
保存和食用
最後，將醃製和烤制好的鴨蛋進行保存即可。松花蛋的保存時間要根據所採用的醃製方式和環境條件來決定，如果使用幹醃品制松花蛋，則保存時間可以達到幾個月，更長久的保存期需要採取密封保鮮的方式，不過最好在3個月之內進行食用為好。另外，松花蛋的食用方式非常多樣，可以直接切成塊食用，也可以用來炒飯、熱飯、拌麪等做法。
松花蛋腸要蒸多久
一般來説蒸20分鐘就ok了，中小火蒸，否則大火蒸20分鐘的話如果用煤氣那真是太浪費了，電費、天然氣還好相對便宜一些。蒸松花蛋腸的時候最好用屜來蒸，如果沒有的話就用炒菜的鍋蒸也ok，蒸熟後的松花蛋腸能徒手撕開呢。
做松花蛋腸看起來不算很難，但是比較耗時間，尤其在灌腸那一步，每一小段都不能灌太多，否則蒸的時候熱脹冷縮有可能會掙破腸衣呢，那畫面太殘忍不忍直視。在市場上買來的松花蛋腸裏面有較多的添加劑，例如香精、味精以及卡拉膠等，吃多了對身體沒好處。
松花蛋腸用大火還是小火蒸
蒸松花蛋腸用中小火蒸就可以了，不需要用大火，讓食物慢慢熟透，令其散發出淡淡的香味。
松花蛋腸蒸30分鐘之後，取出，如果能夠撕開，那就代表松花蛋腸已經熟透了。蒸好後蘸點醬油吃，或者蘸蒜汁吃都可以，最好吃加入姜醋汁吃，這樣能提升松花蛋腸的口感。當然也看做成菜。
松花蛋腸怎麼灌
用漏斗灌蛋液。
灌腸其實可以參考沙漏的原理，用一個漏斗或者可樂瓶就可以做成一個漏斗，之後將蛋液通過漏斗流入腸衣中，這樣灌腸簡單方便，而且不會弄髒手，灌腸的時候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。
松花蛋哪裏產的好
湖南益陽是松花皮蛋的發源地，據歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史。江西省宜春市袁州區是松花蛋的重要產地，而四川南充的松花蛋更具特色，貴州鬆桃的松花蛋更是起源於夏朝。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中説：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
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