牛肉麻辣香鍋怎麼搭配才好吃，香辣過癮的麻辣香鍋，不同於火鍋，有着自己獨特的湯汁，混合各種蔬菜海鮮肉類，美味十足，下面一起看看牛肉麻辣香鍋怎麼搭配才好吃？
一、麻辣香鍋味燴菜
食材
五花肉300g、香菇150g、水發黑木耳100g、水發海帶100g、粉條100g、絲瓜1個、麻辣香鍋調料30g。
做法
1、五花肉加花椒八角姜煮熟備用，肉湯也留着燴菜用。
2、煮好的五花肉切厚度約3--4毫米的片。
3、黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片，為了成品美觀留幾個整的打花刀。
4、粉條用水提前泡軟。
5、鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料，小火翻炒至料油潤。
6、加入煮肉的湯煮上一分鐘，放入海帶和肉片翻均勻後煮3分鐘左右。
7、倒入香菇和黑木耳，翻均勻稍煮一下。
8、再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材。
9、把粉條加入繼續煮。
10、煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色。
11、粉條煮熟後倒入絲瓜，絲瓜斷生即可出鍋享用啦。
二、簡單易做的麻辣香鍋
食材
肉適量、蔬菜適量、葱適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、葱薑蒜、花椒、辣椒。其中辣椒根據個人口味，可多可少，可以不放，因為後面要加四川火鍋底料，這個底料已經很辣了。
2、四川火鍋底料，做兩人份的菜，只需要放五分之一袋即可，否則太辣、且太油膩了。
3、選擇自己自喜歡的蔬菜。我選的是：木耳泡發、撕碎。
4、西蘭花洗淨、切成小段，豆芽洗淨，藕切片，凍豆腐切塊，土豆切厚片。
5、還可以放任何你喜歡的肉，比如雞翅什麼的都行，我選的是：蝦。
6、將所有的菜和肉分別下鍋焯熟，一定要焯熟了，因為後面炒的時間很短，而且辣椒多，特別嗆，你想多炒會都不可能的。
7、鍋放底油，油熱後放如葱薑蒜、花椒、辣椒、火鍋底料，熗鍋。然後放入所有的菜和肉，加鹽，喜歡顏色重的就加點醬油提色，不喜歡的就不放，因為口味重，加不加醬油沒什麼區別。
8、好了，裝盤！開飯咯！（可撒香菜點綴，純屬為了好看。）
三、麻辣雞翅香鍋
食材
雞翅12個、土豆2個、花生米1把、紅幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、八角適量、料酒適量、桂皮適量、香葉適量、葱適量、醬油適量、糖適量、油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
做法
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘；
2、撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的.部分朝下，平鋪在鍋中煎；
3、煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出；
4、這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；
5、燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
6、再加入幹辣椒段，花椒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
7、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
8、倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；
9、加入適量的鹽調味，再放入少許糖快速炒勻；
10、出鍋後撒上些熟花生米即可。
四、絕版麻辣香鍋
食材
魚豆腐3塊、豆乾50g、洋葱半個、火腿50g、藕80g、芹菜60g、蝦仁30g、香菜5g、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生適量、孜然適量、蒜片適量、特級金標生抽1湯匙。
做法
1、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋葱洗淨切條，蝦仁解凍備用。
2、鍋中放油，油熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右。
4、然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、培根、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。
5、再放入特級金標生抽醬油。
6、加入孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
五、麻辣海鮮香鍋
食材
大蝦半斤、小螃蟹8兩、花蛤1斤、金針菇適量、萵筍適量、魔芋適量、菜花適量、土豆適量、杏鮑菇適量、麪粉2大湯勺、澱粉1大湯勺、八角3塊、花椒8克、辣椒15克、茴香6克、肉蔻1個、山奈2塊、草果1個、桂皮1塊、香葉3片、油200毫升。
做法
1、首先製作無香辣油。準備好無香辣油的材料。
2、鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、蔬菜豆製品類清洗乾淨，改刀，或切片，或切條，隨大家喜歡了。
4、鍋內燒開水，蔬菜豆製品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。花蛤開口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝乾水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。
5、蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽醃製。螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。麪粉2大湯勺，澱粉1大湯勺用水調成麪糊，蟹殼內塗上麪糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾麪糊入油鍋炸成金黃色撈出。
6、大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。
7、鍋內放五香辣油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8、加入薑片、大蒜，葱炒香，加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裏都有鹽）調味。
9、放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。
麻辣香鍋的介紹：
外面的麻辣香鍋確是小貴了點，果汁的價錢更是~~~你要是想天天去吃，誰也受不了，不光是錢包，還有胃，我連那個微辣的都享受不來啊，所以，你也不必發牢騷了，咱從今以後再也不去了，咱自己擱家做，霸道的人生不需要解釋！
麻辣香鍋的食材和調料：
平菇 金針菇 藕 腐竹 蟹柳 五花肉 蝦仁 魷魚卷 香腸 黑木耳 油菜 菠菜 白菜 洋葱 八角 花椒粉 葱 姜 蒜 青椒 紅辣椒 幹辣椒 香菜 豆瓣醬 花生 白芝麻 孜然 辣椒油 鹽 糖
教您麻辣香鍋的正宗做法
木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
五花肉切片、葱薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的.豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
時髦風
